ねぎ料理で広がる家庭ごはんの楽しみ
2026年1月7日放送のNHK系きょうの料理ビギナーズでは、身近な『ねぎ』を主役にした2品が紹介されました。火を通すことで甘みが増すねぎに、卵や肉のうまみを重ねることで、手軽でも満足感のある家庭料理に仕上がります。
このページでは『きょうの料理ビギナーズ（2026年1月7日）』の内容を分かりやすくまとめています。
ねぎとハムのキッシュ風の魅力
『ねぎとハムのキッシュ風』は、炒めたねぎに卵液を合わせて焼くだけで完成する一品です。生地を作らず、オーブントースターで仕上げるため、思い立ったときに作りやすいのが特徴です。
ねぎは白い部分だけでなく青い部分も使うことで、香りと甘みのバランスがよくなります。しんなりするまで炒めることで辛味がやわらぎ、卵とチーズ、ハムの塩けが全体をまとめます。
ねぎとハムのキッシュ風の材料（2人分）
・ねぎ 2本（300g）
・ねぎの青い部分 10〜12cm
・ハム 3枚（50g）
・卵 2コ
・生クリーム（または牛乳） 大さじ4
・塩 小さじ1/5
・こしょう 少々
・バター 大さじ1
・ピザ用チーズ 40g
ねぎとハムのキッシュ風の作り方
・ねぎと青い部分を端から2〜3mm幅の小口切りにします
・ハムは3等分にしてから5mm幅に切ります
・卵を溶き、生クリーム、塩、こしょうを加えて卵液を作ります
・フライパンでバターを溶かし、ねぎと青い部分を中火で炒めます
・しんなりしたら火を止め、ハムを加えて混ぜます
・耐熱の器に入れ、チーズを散らし、卵液を注ぎます
・オーブントースターで約10分、表面に焼き色がつくまで焼きます
ねぎの肉巻き焼きで味わう香ばしさ
『ねぎの肉巻き焼き』は、フライパンひとつで作れる串焼き風の料理です。豚バラ肉の脂がねぎにしみ込み、焼き上がりは外側が香ばしく、中はしっとりと仕上がります。
ねぎに切り目を入れることで火が通りやすくなり、短時間でも中までやわらかくなります。小さめのふたを直接のせて焼くことで、肉がフライパンに密着し、こんがりとした焼き色がつきます。
ねぎの肉巻き焼きの材料（2人分）
・ねぎ 2本分（300g）
・豚バラ肉（薄切り） 6枚（160g）
・レモン（半月切り） 2切れ
・サラダ油 少々
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
ねぎの肉巻き焼きの作り方
・ねぎは長さを3等分にし、斜めに浅い切り目を両面に入れます
・ねぎ1本に豚バラ肉1枚を斜めに巻きつけます
・フライパンに油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べます
・フライパンより一回り小さいふたをのせ、3〜4分焼きます
・焼き色がついたら返し、再びふたをして2〜3分焼きます
・途中で出た脂はペーパーで拭き取ります
・ふたを外し、塩とこしょうをふります
・食べやすく切って器に盛り、レモンを添えます
ねぎ料理が食卓にもたらすもの
今回の放送では、『ねぎ』という身近な食材が、卵と合わせてやさしい味わいにも、豚肉と合わせて力強い一皿にもなることが紹介されました。きょうの料理ビギナーズらしく、工程はシンプルでも、火の入れ方や下ごしらえの工夫で仕上がりが大きく変わります。
毎日の献立に迷ったとき、ねぎを1束用意するだけで、食卓の表情が変わる。そんな実感を持たせてくれる内容でした。
Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋・みぞれ湯豆腐のつくり方・レシピ｜ねぎみそ鍋と大根おろしのコツ 2025年12月17日
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