Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】家庭でプロ級！バッター液で作る失敗なしのかきフライ＆自家製タルタル｜2025年11月4日

サクサク衣と香り豊かなタルタルが主役！冬のごちそう「かきフライ パセリタルタル」と「オニオンスープ」

寒くなると食べたくなるのが、熱々のフライと温かいスープ。そんな冬の食卓にぴったりの2品を、NHK『きょうの料理ビギナーズ』（2025年11月4日放送）で紹介していました。今回のテーマは「かきフライ パセリタルタル」と「オニオンスープ」。家庭で作れるプロ級の味を、わかりやすく紹介してくれました。この記事では、番組で紹介された作り方を詳しくまとめつつ、おいしく仕上げるためのコツもお伝えします。

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ジューシーな牡蠣とパセリ香るタルタルの絶品コンビ

最初に登場したのは、冬の主役かきフライ パセリタルタル。加熱用のかきを使用し、外はカリッと中はとろっと仕上げるのがポイントです。番組では、衣の存在感をしっかり出しつつ、香り高いパセリのタルタルソースで仕上げる贅沢な一皿を紹介していました。

【材料（2人分）】

【作り方】

1. 卵を10分ゆで、粗みじん切りにします。

2. ゆで卵にパセリ、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜて「パセリタルタル」を作ります。

3. かきはBの水・かたくり粉・塩で軽く洗い、水気をしっかりふき取ります。

4. Cの溶き卵と小麦粉を混ぜてバッター液を作り、かきに塩・こしょう・小麦粉をまぶして衣をつけます。

5. 170〜180℃の油で4〜5分、きつね色になるまで揚げます。

6. キャベツを添えて盛りつけ、パセリタルタルをたっぷりかければ完成です。

見た目も華やかで、パセリの緑がアクセントに。特製タルタルの香ばしさとまろやかさが、かきの旨味を一層引き立てます。番組では「衣のサクッと感を出すには、パン粉を手で軽く握ってしっかり密着させるのがコツ」と紹介されていました。

たまねぎの甘みを引き出す王道「オニオンスープ」

続いて紹介されたのは、寒い季節にうれしいオニオンスープ。たまねぎをしっかり炒めて甘みを引き出す、まさにシンプル・イズ・ベストなレシピです。素材の旨味だけで作れる優しい味わいは、どんなメイン料理にも合います。

【材料（2人分）】

【作り方】

1. たまねぎを縦に薄切りにします。

2. 鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎ、塩、砂糖を入れて中火で炒めます。

3. 焦がさないように焼きつけるように炒め、きつね色になるまで約10分。

4. 水、ローリエ、塩、こしょうを加えて5分ほど煮込みます。

5. ローリエを取り除き、器に盛ってパセリをふります。

番組では「焦らずにたまねぎをじっくり炒めることが一番のポイント」と解説。砂糖を少し加えることで、短時間でも香ばしい甘みが出るそうです。シンプルですが深みのある味で、かきフライとの相性も抜群でした。

食卓がレストランになる！組み合わせの魅力

「かきフライ パセリタルタル」と「オニオンスープ」は、まさに黄金コンビ。ジューシーな牡蠣のフライを主役に、優しい甘みのスープが全体を包み込みます。番組では、揚げたてのかきを立てかけて油を切るひと工夫も紹介されており、見た目の美しさも印象的でした。

この2品を同じ日に作れば、家庭の食卓がレストランのように華やかになります。パセリタルタルの爽やかさとオニオンスープのコクが調和して、季節感あふれる冬メニューに。

まとめ

この記事のポイントは以下の3つです。
・衣のサクサク感を出すにはパン粉をしっかり密着させる
・たまねぎの甘みを引き出すには焦らず炒めること
・タルタルとスープの組み合わせで、冬の食卓がぐっと豊かになる

寒い夜、揚げたてのかきフライと温かいオニオンスープを囲めば、体も心もほっと温まります。11月の『きょうの料理ビギナーズ』らしい、家庭に寄り添う優しいレシピ。手間を惜しまず、じっくり味わってみてください。