20分で整う、年始めの晩ごはん
年始めは、体をいたわりながらも満足感のある食事を無理なく続けたい時期です。今回の「きょうの料理 年始め！ヘルシーに“20分で晩ごはん”」では、短時間でも栄養バランスを意識した献立が紹介されます。メインに『鶏スペアリブの甘酢煮』を据え、さっぱりした副菜と温かい汁物を組み合わせ、忙しい日でも食卓が整う流れが軸になります。このページでは『きょうの料理（2026年1月5日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。放送前のため、具体的な手順や分量は放送後に書き直します。
番組の軸は「20分で晩ごはん」
今回のテーマは、20分で晩ごはん。下ごしらえを最小限にし、火にかける工程を重ねながら同時進行する考え方が中心になります。主菜はこってり、副菜と汁物はあっさりという味のコントラストで、短時間でも食後が重くなりにくい組み立てです。栄養価の高い食材を選び、年始の体調管理にもつなげる意図が読み取れます。
メインは鶏スペアリブの甘酢煮
主菜は『鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮』。骨付き肉を使うことで、短時間でもコクが出やすく、甘酢の酸味で後味は軽やかになります。きのこ類は火通りが早く、うまみの底上げ役。パプリカは彩りと食感を加え、見た目の満足感も担います。揚げずに煮る構成なら、油を控えつつも食べ応えを確保できます。
並べるだけで完成するサラダ
副菜は『かぶとりんごの並べるだけサラダ』。切って並べるだけの工程で、調理時間をほとんど使いません。かぶのやさしい甘みとりんごの酸味が重なり、主菜の甘酢とぶつからない役割を果たします。年始に不足しがちな生野菜を、無理なく取り入れられる一皿です。
仕上げはかぶの葉とちくわのスープ
汁物は『かぶの葉とちくわのオイスタースープ』。かぶの葉まで使い切ることで、栄養と食感をプラスします。ちくわは下処理不要で、だし代わりにもなる便利な素材。オイスターソースのコクを少量使うことで、短時間でも満足度の高い味にまとめます。
放送前のための仮レシピ案
以下は放送前のため、方向性をつかむための仮の内容です。放送後に実際の分量や手順に基づいて書き直します。
鶏スペアリブの甘酢煮（仮）
材料
・鶏スペアリブ
・好みのきのこ
・パプリカ
・酢
・砂糖
・しょうゆ
・水
作り方
・フライパンに鶏スペアリブを入れて軽く焼き色をつける
・きのことパプリカを加える
・水、酢、砂糖、しょうゆを加えてふたをし、火を通す
・味を見て全体にからめ、照りが出たら仕上げる
かぶとりんごのサラダ（仮）
材料
・かぶ
・りんご
・塩
・油
作り方
・かぶとりんごを薄切りにする
・器に並べ、塩と油を軽く回しかける
かぶの葉とちくわのスープ（仮）
材料
・かぶの葉
・ちくわ
・水
・オイスターソース
作り方
・鍋に水を入れて火にかける
・刻んだかぶの葉とちくわを加える
・オイスターソースで味を調える
まとめ
年始めの「きょうの料理」は、ヘルシーで続けやすい晩ごはんの考え方を示してくれます。『鶏スペアリブの甘酢煮』を中心に、切るだけのサラダと、さっと作れるスープを組み合わせることで、20分で晩ごはんが現実的になります。放送後は、実際の工程や分量を反映し、より具体的な内容に書き直します。
【あさイチ】豚スペアリブのしょうゆ煮レシピ｜いんくん直伝！甘辛だれが染みる本格煮込み（2025年5月29日放送）
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