かぶを使い切る満足献立 甘酢・サラダ・スープで広がる冬の食卓
このページでは『きょうの料理（2026年1月5日放送）』で紹介された、小田真規子さんの3品をまとめて紹介します。主菜は食べごたえのある『鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮』、副菜は火を使わず仕上がる『かぶとりんごの並べるだけサラダ』、汁物は余った葉まで生かす『かぶの葉とちくわのオイスタースープ』です。かぶを丸ごと使い切り、無理なく整う献立の考え方と、毎日の食卓で再現しやすい工夫が詰まっています。
鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮
甘酸っぱさと黒こしょうの香りがきいた、食べごたえのある主菜です。煮てから煮詰めることで、照りとコクがしっかり出ます。
材料（2人分）
・鶏スペアリブ（鶏手羽中を半分に割ったもの）400g
・にんにく 1かけ
・しめじ 100g
・パプリカ（小）1コ（100g）
・酢 カップ1/2
・水 カップ1/4
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2
・黒こしょう（粒）小さじ1
※粒がなければ粗びき黒こしょう小さじ1/2でも可
作り方
・にんにくは木べらで押しつぶす
・鶏スペアリブとにんにくを深めのフライパンまたは鍋に入れる
・酢、水、砂糖、しょうゆ、黒こしょうを加えてよく混ぜ、強めの中火にかける
・しめじは根元を除き、小房に分ける
・パプリカはヘタと種を取り、大きめの一口大にちぎる
・煮立ったらしめじとパプリカを加え、中火で12〜15分、上下を返しながら煮る
・最後に強めの中火にし、汁気をとばしながら混ぜて照りを出す
かぶとりんごの並べるだけサラダ
火を使わず、切って並べて調味するだけの副菜です。かぶの生の食感とりんごの甘みが特徴です。
材料（2人分）
・かぶ 2コ（150g）
・りんご 1/4コ（50〜70g）
・塩 少々
・酢 小さじ1
・オリーブ油 大さじ1
・粉チーズ 大さじ1
・かぶの葉 少々
作り方
・かぶはよく洗い、皮ごと薄い輪切り（大きければ半月形）にする
・少しずつずらしながら器に重ねて盛る
・りんごはよく洗い、芯を除いて厚みを半分にする
・皮付きのまま薄切りにし、かぶの上にのせる
・塩、酢、オリーブ油、粉チーズの順にふる
・刻んだかぶの葉を散らす
かぶの葉とちくわのオイスタースープ
サラダで残ったかぶの葉を使い切る、手早く作れる汁物です。
材料（2人分）
・かぶの葉 2コ分（50g）
・ちくわ 1本（25g）
・オイスターソース 大さじ1と1/2
・水 カップ1と1/2
・ごま油 小さじ1
・こしょう 少々
作り方
・かぶの葉は3cm長さに切る
・ちくわは薄い小口切りにする
・鍋にちくわ、オイスターソース、水を入れて中火にかける
・煮立ったらかぶの葉を加え、さっと火を通す
・ごま油とこしょうを加え、器に盛る
三品を通して見える献立の工夫
主菜は甘酢でコクを出し、副菜は生で軽く、汁物はうまみ重視という組み立てです。かぶは根と葉で調理法を変え、無理なく使い切れる流れになっています。
まとめ
『きょうの料理（2026年1月5日放送）』で小田真規子さんが紹介した3品は、材料も工程もシンプルで、日常の食卓に取り入れやすい内容でした。かぶを余さず使い、味の方向性を分けることで、満足感のある献立が自然に完成します。
【あさイチ】豚スペアリブのしょうゆ煮レシピ｜いんくん直伝！甘辛だれが染みる本格煮込み（2025年5月29日放送）
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