NHK【午後LIVEニュースーン】神川町の“立ちかぼちゃ栽培”から生まれたミニかぼちゃ革命！坊ちゃんかぼちゃのレアチーズケーキまで｜2025年10月29日

進化する“かぼちゃ”ブーム！最新ミニかぼちゃから絶品レシピまで

ハロウィーンが近づくと、街も食卓もオレンジ色に染まります。でも「飾るだけで食べない」「硬くて調理が大変」「甘すぎておかずにならない」…そんなイメージを持つ人も多いのでは？
今回の【午後LIVEニュースーン】では、そんな思い込みを覆す“かぼちゃの新時代”を徹底特集！テーマは「ハロウィーン間近！知られざるおいしいかぼちゃワールド」。最新の栽培技術から万能レシピまで、かぼちゃの魅力を丸ごと分析しました。

埼玉・神川町の実験農場へ潜入！“立ちかぼちゃ”が生む未来

番組の最初に紹介されたのは、埼玉県神川町にある種苗会社の実験農場。ここでは、なんとかぼちゃを“縦に伸ばして栽培する”という画期的な方法が導入されていました。茎を立体的に育てることで、狭い土地でも多くの収穫が見込め、土に触れないため表面が傷つかずきれいな仕上がりになります。
さらに開発が進むのが手のひらサイズのミニかぼちゃ。普通のかぼちゃの約5分の1の重さで、皮がやわらかく包丁でも簡単に切れます。栄養価も抜群で、βカロテンは通常の2倍以上。見た目も白や赤などカラーバリエーションがあり、ハロウィーンにもぴったりの新種が続々と誕生しているそうです。
これまで「飾り専用」とされてきたハロウィーン用のオレンジかぼちゃも、今では食用としておいしく食べられるよう品種改良が進んでいます。まさに“飾って終わり”から“食べて楽しむ”時代へ。

かぼちゃの栄養、実だけじゃない！“タネ”にも驚きのパワー

スタジオでは、開発中のミニかぼちゃを実際に手に取りながら、かぼちゃの栄養の秘密を紹介。
かぼちゃには、βカロテンやビタミンEが豊富に含まれており、抗酸化作用によって美容や健康維持にも効果的とされています。さらに意外な注目ポイントがかぼちゃの種。実だけでなく、種にもタンパク質やミネラルがたっぷりで、炒っておつまみにしたり、グラノーラに加えたりと、丸ごと使えるスーパーフードなのです。
近年では「まるごと食べる野菜」として世界でも再注目されており、健康志向の人たちの間で人気が高まっています。

30年かぼちゃを愛する達人・宮本雅代さんの魔法レシピ3選

番組後半では、かぼちゃ専門店店主・宮本雅代さん（東京都世田谷区）が登場。30年以上にわたりかぼちゃを研究してきた“かぼちゃの達人”が、家庭で簡単に作れる絶品レシピを紹介しました。

主食にもおかずにも！『かぼちゃのガレット』

作り方
・かぼちゃはワタと種を取り、スライサーで薄切りにして5ミリ幅にカット。
・ベーコンを同じくらいの幅に切り、片栗粉を加えて混ぜる。
・油をひいたフライパンに広げ、弱火で3〜4分焼く。
・焼き色がついたらチーズをのせてひっくり返し、さらに3〜4分焼く。
・両面がカリッとしたら、塩とコショウで味を整える。

香ばしいチーズとかぼちゃの甘みがマッチし、おつまみにもぴったり。オリーブ油やごま油で焼いても風味豊かになります。

ごはんが進む！『マーボーかぼちゃ』

【合わせ調味料】

作り方
・かぼちゃは一口大に切り、中火で素揚げする。
・ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにし、油で炒める。
・豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったら調味料と水を加える。
・煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
・素揚げしたかぼちゃを加え、全体をやさしく混ぜる。

ピリ辛あんが甘いかぼちゃにからみ、クセになる味わい。ごはんとの相性も抜群です。

ハロウィーンにぴったり！『かぼちゃのレアチーズケーキ』

作り方
・かぼちゃにラップをして電子レンジ（500W）で3〜5分加熱。
・クリームチーズ、ヨーグルト、砂糖を混ぜ、ふやかしたゼラチンを加える。
・かぼちゃの上部を1〜2cm切り、中のワタと種を取り除く。
・くり抜いた実を生地に混ぜ、器代わりのかぼちゃに流し入れる。
・冷蔵庫で1時間ほど冷やし、好みでホイップやハチミツをかける。

かわいらしい見た目とやさしい甘さで、子どもにも大人気。まさに食べるアートです。

スタジオで実食！“ミニかぼちゃ革命”の味

スタジオでは「かぼちゃのガレット」と「マーボーかぼちゃ」を試食。出演者たちは「かぼちゃの甘みが濃い」「皮がやわらかくて食べやすい！」と感動。栽培方法の進化が、味にも直結していることを実感していました。

まとめ：進化した“かぼちゃ”が食卓を変える！

この記事のポイントは3つです。
・神川町発のミニかぼちゃが、βカロテンたっぷりで調理しやすい
・種も栄養満点！まるごと食べられるスーパーフード
・宮本雅代さん直伝レシピで、かぼちゃが主食にもスイーツにも変身

今年のハロウィーンは、飾るだけじゃなく“味わうかぼちゃ”に注目。新しいミニかぼちゃの世界を、あなたの食卓でも楽しんでみてください。

（監修：宮本雅代／取材協力：神川町実験農場／出典：NHK公式 午後LIVEニュースーン 2025年10月29日放送）