名古屋で愛される“小さな居酒屋”の秘密
名古屋・南区にある居酒屋『ゼロイチ』は、23歳の女性店主が1人で切り盛りする小さな酒場です。手作りの日替わりおばんざいや、店主との距離が近い温かな空気感が話題を集めています。
最近は大型チェーン店とは違う、“人とのつながりを感じられる店”に注目が集まっています。『ドデスカ+☆【奮闘!名古屋で“ワンオペ”女性店主…客が魅了されるワケ】（2026年5月7日放送）』でも取り上げられ注目されています 。
なぜ23歳の女性が1人で居酒屋を続けられるのか。なぜ常連客が通い続けるのか。この記事では、『ゼロイチ』の魅力だけでなく、今の時代に小さな個人店が愛される理由まで詳しく掘り下げていきます。
この記事でわかること
・名古屋・南区の居酒屋『ゼロイチ』の特徴
・23歳女性店主かほさんのワンオペ営業の実態
・日替わりおばんざいが人気を集める理由
・常連客が通いたくなる店の空気感
・個人経営の小さな居酒屋が今注目される背景
・地域密着型の店が人を引きつける理由
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名古屋・南区の居酒屋『ゼロイチ』とは？
名古屋・南区の居酒屋『ゼロイチ』は、名古屋市南区平子にある小さな酒場です。店名は「私の酒場 ゼロイチ」として紹介されており、住所は名古屋市南区平子2丁目22付近。新瑞橋駅から歩いて行けるエリアにあり、8席ほどの小さな店として知られています。
大きなチェーン店のように席数が多い店ではなく、カウンター中心の距離が近い空間です。だからこそ、料理を作る人の表情や、店内の空気、常連客とのやりとりが伝わりやすいのが特徴です。
この店が注目される理由は、単に「若い女性が居酒屋を始めたから」ではありません。
23歳の店主・かほさんが1人で店を切り盛りしていること、そして看板メニューの日替わりおばんざいを自己流で作っていることが、多くの人の関心を集めています。ドデスカ+でも、名古屋で1人で奮闘する女性店主の店として取り上げられています。
居酒屋というと、料理人、ホールスタッフ、ドリンク担当など、何人かで回すイメージがあります。
でも『ゼロイチ』は、料理、接客、片づけ、会計、仕込みまで、ほぼ1人で行うスタイルです。これは体力的にも精神的にも簡単ではありません。
それでも小さな店だからこそ、店主の人柄がそのまま店の魅力になります。
料理がおいしいだけでなく、「今日もあの人に会いに行きたい」と思わせる店。『ゼロイチ』は、そうした人に会いに行く居酒屋としての魅力を持っている店だと考えられます。
23歳女性店主かほさんのワンオペ営業に密着
ワンオペ営業とは、1人で店を回す営業スタイルのことです。
注文を聞く、料理を作る、お酒を出す、皿を下げる、会計をする。これを全部1人で行うため、店主には料理の腕だけでなく、段取り力や会話力、体力も必要になります。
『ゼロイチ』の店主・かほさんは、23歳という若さでこのスタイルに挑戦しています。番組情報では、かほさんは「食べることが大好き」で店を始めたとされています。
この部分が、多くの人の心に残りやすいところです。
なぜなら、飲食店を開くには、ただ料理が好きなだけでは続けにくいからです。仕入れ、仕込み、営業、片づけ、売上管理、予約対応など、見えない仕事がたくさんあります。
特に居酒屋は夜の営業が中心になりやすく、体力も必要です。お客さんが楽しく過ごせるように気を配りながら、料理のタイミングも見なければいけません。
それを23歳で1人で行っているという点に、強い物語性があります。
ただ若いからすごい、という話ではありません。
大切なのは、若い店主が自分の好きなことを仕事にして、地域の中で居場所を作っていることです。
最近は、飲食店でも「効率」や「回転率」が重視されがちです。注文はタブレット、会計はセルフ、接客は短めという店も増えています。
一方で『ゼロイチ』のような店は、反対に人との距離の近さが魅力になります。
店主が1人だからこそ、お客さんは店主のがんばりを感じます。料理が少し待つことがあっても、「1人でやっているから応援したい」と思う人もいるでしょう。
この空気は、機械的なサービスでは生まれにくいものです。
日替わりおばんざいが人気を集める理由
『ゼロイチ』の看板メニューとして紹介されているのが、日替わりおばんざいです。番組情報では、すべて自己流の味付けとされています。
おばんざいとは、もともと京都の家庭料理を指す言葉として知られています。野菜、魚、肉、豆腐、卵など、身近な食材を使ったやさしい料理が多く、特別な高級料理というより「毎日食べたくなるおかず」に近いものです。
居酒屋でおばんざいが人気になる理由は、はっきりしています。
それは、飲みに行く人が必ずしも派手な料理だけを求めているわけではないからです。
仕事帰りに少し飲みたい人、1人で食事を済ませたい人、家では作らない副菜をつまみたい人にとって、おばんざいはちょうどいい料理です。
たとえば、ポテトサラダ、きゅうりの味噌がけ、焼きうどん、きのこ和えのような料理は、豪華ではなくても安心感があります。口コミでも、おばんざいの種類ややさしい味付けに触れられています。
ここで大事なのは、日替わりという点です。
毎日同じメニューだけだと、常連客は飽きてしまいます。でも日替わりなら、「今日は何があるかな」と楽しみにできます。
これは小さな居酒屋にとって大きな強みです。
大きな店ではメニューを安定させることが大切ですが、小さな店では逆に、店主の気分や仕入れによって少しずつ変化することが魅力になります。
自己流の味付けという点も、個人店らしさにつながります。
料理は、レシピ通りに作れば必ず人を引きつけるわけではありません。少し甘め、少し濃いめ、少しやさしめなど、その店ならではの味があります。
『ゼロイチ』のおばんざいは、店主の好きな味や感覚が反映されているからこそ、「この店の味」として記憶に残りやすいのです。
常連客が通いたくなる店の雰囲気と魅力
常連客が通いたくなる店には、いくつか共通点があります。
まず、入りやすさです。
高級すぎる店や、常連だけで固まりすぎている店は、初めての人には少し入りにくいことがあります。反対に、小さくても店主が明るく迎えてくれる店は、初めてでも安心できます。
『ゼロイチ』は8席ほどの小さな店とされており、席数が少ないぶん、店主とお客さんの距離が近くなります。
この距離感は、良くも悪くも店の空気を大きく左右します。
店主が無理に話しかけすぎると疲れる人もいますし、逆に何も会話がないと寂しく感じる人もいます。小さな居酒屋では、お客さんの様子を見ながら、ちょうどよい距離を取ることが大切です。
かほさんのように、笑顔や明るいキャラクターが魅力として紹介される店主の場合、その人柄が店全体の安心感につながります。
また、常連客が増える店は、料理だけでなく居場所としての価値があります。
「今日はちょっと疲れた」
「誰かと少し話したい」
「家に帰る前に一杯だけ飲みたい」
そんな時に立ち寄れる店は、地域の中で大切な役割を持ちます。
特にカウンター中心の小さな酒場は、1人客と相性がいいです。
グループでにぎやかに飲む大型居酒屋とは違い、1人でも浮きにくい。店主や他のお客さんと自然に会話が生まれることもあります。
だからこそ『ゼロイチ』は、単なる飲食店ではなく、地域の人がほっとできる小さな交流の場としても注目されやすいのです。
“1人で切り盛り”でも笑顔を絶やさない原動力
1人で店を切り盛りするのは、見た目以上に大変です。
営業中はお客さんの前にいるため、疲れていても暗い顔ばかりはできません。料理が遅れないようにしながら、注文を聞き、会話にも気を配る必要があります。
さらに、営業前には仕込みがあり、営業後には片づけがあります。
つまり、店が開いている時間だけが仕事ではありません。
それでもかほさんが1人でがんばれる理由として、番組情報では「原動力」がテーマになっています。
ここで考えたいのは、個人店を続ける力は「根性」だけではないということです。
もちろん努力は必要です。でも、それだけでは長く続きません。
大切なのは、店主自身が「この店をやっていてよかった」と思える瞬間があることです。
たとえば、
・お客さんが料理をおいしいと言ってくれる
・常連客がまた来てくれる
・初めての人が笑顔で帰ってくれる
・自分の作った料理で誰かの一日が少し良くなる
こうした小さな喜びが、ワンオペ営業を支える力になります。
また、若い店主が1人で店を営む姿には、応援したくなる気持ちも生まれます。
お客さんは、完成された老舗の安心感とは違う、成長途中の店の面白さを感じることがあります。
「前より手際がよくなった」
「新しいおばんざいが増えた」
「店の雰囲気が少しずつ育っている」
そんな変化を見守れるのも、小さな個人店ならではです。
『ゼロイチ』という名前にも、「ゼロからイチへ」という意味が感じられます。公式プロフィールでも、その言葉が掲げられています。
何もないところから、自分の店を作り、1人のお客さんと出会い、少しずつ常連が増えていく。
その過程そのものが、この店の物語になっているのです。
地域で愛される居酒屋『ゼロイチ』のこれから
地域で愛される居酒屋になるには、料理の味だけでは足りません。
もちろん、おいしさは大切です。でも、地域の人が何度も通う店になるためには、安心して入れること、店主の顔が見えること、その店ならではの空気があることが欠かせません。
『ゼロイチ』は、名古屋・南区という生活に近いエリアにある小さな居酒屋です。繁華街の大型店とは違い、近所の人や仕事帰りの人がふらっと立ち寄るような店として育っていく可能性があります。
小さな居酒屋の魅力は、「便利さ」だけではありません。
駅前のチェーン店なら、安く早く飲めるかもしれません。メニューも多く、席も広いでしょう。
でも個人店には、個人店にしかない良さがあります。
それは、店主の顔が見えることです。
誰が作っているのか、どんな思いで店を開いているのか、どんな料理が得意なのか。それが伝わると、お客さんは料理だけでなく、店そのものを好きになります。
『ゼロイチ』の場合、23歳の店主が1人で営業し、日替わりのおばんざいを出しているという点が、店の大きな個性です。
これから店が続いていく中で、常連客が増えたり、メニューが育ったり、営業時間や営業スタイルが変わったりすることもあるでしょう。
その変化も含めて、地域の人に見守られていく店になりそうです。
そして、こうした店が注目される背景には、今の時代ならではの気持ちもあります。
効率的で便利なサービスが増える一方で、人はどこかで「ちゃんと人とつながれる場所」を求めています。
小さなカウンターで、おばんざいをつまみながら、少しだけ会話をする。
その時間は、派手ではありません。
でも、忙しい毎日の中では、とても大切な時間です。
名古屋・南区の居酒屋『ゼロイチ』は、若い女性店主の挑戦、自己流のおばんざい、ワンオペならではの温かさが重なった店です。
ただ食べに行く場所ではなく、「また顔を見に行きたくなる場所」。
そこに、客が魅了される一番の理由があるのかもしれません。
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