ミートソースで簡単アレンジ2品！本田明子さんの「なすグラタン＆ピザトースト」活用術
2025年5月7日（水）に放送されたNHK『あさイチ』の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の本田明子さんが、ひき肉とトマトを使った基本のミートソースと、それを活用した2つのアレンジ料理「なすグラタン」と「ピザトースト」の作り方を紹介しました。3品すべてが家庭のキッチンで再現できる、シンプルでやさしい味わいの料理で、放送中も注目を集めました。
ベースとなるミートソースは、にんにくやチキンスープのもとを使って深みのある味に仕上がるレシピで、保存性もあるため常備菜としても使えます。さらに、そのソースを活かしてパンにのせる「ピザトースト」、なすに合わせてチーズでとろけさせる「なすグラタン」と展開することで、ひとつのソースで食卓が豊かになるアイデアが満載の回でした。
基本のミートソース｜ひき肉とホールトマトでつくるシンプルレシピ
ミートソースは、合いびき肉とトマト缶、マッシュルームという少ない材料で作れる定番の洋風ソースです。とろみづけには小麦粉を使い、ローリエやチキンスープの素で奥行きのある味に仕上がります。煮込み時間も短く、平日でも手軽に作れるのがポイントです。
材料（作りやすい分量）
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合いびき肉…300g
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トマトの水煮（ホールタイプ）…400g
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マッシュルーム（3～4mm厚さに切る）…100g
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オリーブ油…大さじ1
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にんにく（半分に切る）…1かけ
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塩…小さじ1/2
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黒こしょう（粗びき）…小さじ1/2
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小麦粉…大さじ1
【A】
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水…カップ1
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顆粒チキンスープのもと（洋風）…小さじ1
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ローリエ…1/2枚
作り方
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鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で加熱し、香りが立ったら合いびき肉を加えてほぐしながら炒めます。塩・黒こしょうで下味をつけます。
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肉に火が通ったら小麦粉を加えて炒め、とろみが出るまで全体を混ぜ合わせます。
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トマトの水煮を手でつぶしながら加え、マッシュルームとAの材料（水・顆粒スープのもと・ローリエ）を加えます。
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一度しっかりと煮立たせたら火を少し弱め、ふたをせずに約20分間、時々かき混ぜながら煮込みます。
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とろみと濃度がついたら完成。冷蔵保存も可能で、数日間使えます。
※ポイント：ふたをしないことで水分が飛び、自然な濃度と甘みが引き立つ仕上がりになります。
アレンジ1｜青じそ香るピザトースト
ミートソースを使ったアレンジとして登場したのが「ピザトースト」。チーズと青じその組み合わせが新鮮で、和と洋が調和した新しい味わいを楽しめます。トースト用に使うミートソースは必ず冷ましたものを使用するのが大切なポイントです。
材料（1人分）
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食パン（6枚切り）…1枚
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冷ましたミートソース…適量
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青じそ（手でちぎる）…1～2枚
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ピザ用チーズ…小さじ4
作り方
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食パンを4等分にカットし、オーブン用の天板に並べます。
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冷ました状態のミートソースをそれぞれのパンの上に広げます。
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ちぎった青じそを全体に散らし、ピザ用チーズを上からのせます。
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オーブントースター（600W）で5～6分、焼き色がつくまで加熱します。
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チーズがとろけて、パンがカリッと焼けたら完成です。
※ポイント：熱いソースを使うとパンに水分がしみ込んでベチャッとしてしまうため、冷めたソースを使うのが重要です。
アレンジ2｜なすの甘みが引き立つなすグラタン
もう一つのアレンジは「なすグラタン」。蒸し焼きにしたなすにミートソースをかけて粉チーズをのせ、トースターで香ばしく焼き上げるだけで、満足感のある一皿が完成します。野菜がたっぷり摂れる点でも、バランスの取れた家庭料理としておすすめです。
材料（2人分）
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なす（乱切り）…3本
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塩…少々
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オリーブ油…小さじ2
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冷ましたミートソース…適量
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バジル（乾燥）…少々
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粉チーズ…大さじ2
作り方
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なすを一口大に乱切りし、ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで5分ほど置きます。
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フライパンにオリーブ油を熱し、なすを炒めて油を全体にまわします。
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ふたをして中火で3～4分蒸し焼きにし、やわらかくなったら火を止めます。
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グラタン皿に炒めたなすを並べ、その上に冷ましたミートソースをたっぷりとかけます。
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粉チーズとバジルをふり、オーブントースター（600W）で5分ほど、焼き色がつくまで加熱して完成です。
※ポイント：なすに塩をふることで余分な水分が抜け、味がしみ込みやすくなります。
今回の『あさイチ』では、ミートソースというひとつの作り置きソースを活用することで、主食・副菜・軽食とさまざまな展開ができるという、家庭でもすぐに実践できる工夫がたくさん詰まっていました。本田明子さんならではの「がんばりすぎない、でもおいしい料理」が、いつもの食卓を少し楽しくしてくれそうです。
※この記事は2025年5月7日放送のNHK『あさイチ』に基づいて作成しました。内容は番組放送時点の情報をもとにしており、分量や手順は実際と多少異なる場合があります。
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