ふわふわの一皿に人生をのせて——パンケーキが語る幸せのかたち
パンケーキって、食べる人の数だけ物語がありますよね。
「休日のごほうびに」「家族とのおやつ時間に」「心を癒やしたいときに」。
そんな誰にとっても身近なスイーツが、人生そのものを語る舞台になるとしたら——気になりませんか？
2025年10月8日放送のNHK総合『激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜』では、「人生を豊かに！飽きのこないパンケーキ」をテーマに、3人の挑戦者が登場。
素材の選び方、焼き方、盛り付け方のすべてに“生き方”が映し出されていました。
この記事では、パンケーキという小さな円の中に込められた人の想いと地域の物語を、食文化の視点から紐解いていきます。
【あさイチ】いまオシ！LIVE『国産メープルシロップ』埼玉・秩父市｜2025年3月11日(火)
オープニング：人生を豊かにするパンケーキ頂上決戦
激突メシあがれの今回のテーマは、人生をちょっと豊かにしてくれる「飽きのこないパンケーキ」です。スタジオには高瀬耕造アナ、アンミカさん、嶋田ココさん、そしてゲストの俳優・鈴木杏さんが勢ぞろいし、「毎日でも食べたくなるパンケーキって何だろう？」というワクワク感に包まれます。
レシピ開発に挑んだのは、刑部美咲さん（35）、関口由香里さん（51）、今井智海さん（37）の3人。それぞれの人生観や食へのこだわりを一枚のパンケーキに落とし込んだ“自作グルメ”で、頂上決戦に挑みます。ところが、エントリーしていたパンケーキクリエーター・今井智海さんは、腎臓の持病が悪化して高熱が続き、緊急入院。今回は出場を辞退せざるを得なくなりますが、番組では後ほど、彼が考案した作品もきちんと紹介されます。
キーワードとして登場する埼玉県・愛知県・新潟県は、いずれもパンケーキや米文化と縁の深い土地です。愛知県のあま市は、名古屋の西側に広がる田園と住宅地が調和した街で、「七宝焼」が有名な七宝地区や、尾張四観音の一つ・甚目寺観音など歴史あるスポットが点在しています。 埼玉には、ふわふわパンケーキが人気の「J.S. PANCAKE CAFE ららぽーと富士見店」や、ワッフルパンケーキとコーヒーが評判のカフェが集まり、パンケーキ文化が根づいています。 新潟県は米どころであり、新潟県産米粉100％のホットケーキを出すカフェ「ペドラブランカ」など、米粉スイーツが発達している地域でもあります。
こうした背景を踏まえつつ、「毎日食べても飽きない」「多くの人が一緒に楽しめる」パンケーキをめぐって、物語が動き出します。
刑部美咲さんの「ゆず香る しあわせ運ぶたのしいブリュレパンケーキ」
先攻は、パンやお菓子作りが大好きな刑部美咲さん。SNSでもパンケーキ作りの様子を発信している“焼き菓子ラバー”で、番組のパンケーキ回への出演を心待ちにしてきた一人です。
刑部さんが目指したのは、「ふわふわなのにジューシー」で、最後の一口まで表情が変わり続けるパンケーキ。市販のミックス粉をあえて2種類ブレンドし、事前に焼いておいた生地をフレンチトーストのような液に浸してから、もう一度焼き上げます。いわば“二度焼き”にすることで、外は香ばしく、中はしっとりとした食感を狙った大胆なアプローチです。
下の段のパンケーキには、無塩の焦がしバターをたっぷり塗り、岩塩をパラリ。バターの香りと塩気が合わさって、甘いだけではない“お酒にも合いそうな大人のパンケーキ”に仕上げています。上の段では、へこませた部分にゆず茶をたっぷり入れ、生地表面にグラニュー糖をまぶしてバーナーでキャラメリゼ。パリッとしたカラメルの食感と、ゆずの爽やかな香りがアクセントになり、一皿の中で甘・香ば・さわやかが入れ替わるように計算されています。
仕上げには、2段重ねのパンケーキの上にバニラアイスをON。ほうじ茶パウダーを振りかけ、ハーブとアーモンドを散らして完成したのが、ゆず香る しあわせ運ぶたのしいブリュレパンケーキです。樋口直哉さんは「全体の印象でいうと非常に完成度の高いパンケーキ」と称賛し、甘さだけでなく香りや食感のレイヤーが見事に組み立てられた一皿だと評価します。
番組では、チーズケーキ対決回で優勝した「なおさん」から、刑部さんが直接アドバイスを受けていたエピソードも語られます。これまでの経験と仲間の知恵を受け継ぎながら、刑部さん自身の“パンケーキ物語”を完成させた一皿だと言えます。
米粉マイスター・関口由香里さんの“ふわ軽っ”3種米粉パンケーキ
後攻は、米粉パンケーキの研究を続けてきた米粉マイスター・関口由香里さん。番組内でも「米粉マイスター」と紹介されるほど、米粉のブレンドや焼き方に精通したスペシャリストです。
関口さんのパンケーキは、「甘いものが得意でない人」「卵や乳製品を控えたい人」など、できるだけ多くの人が一緒に楽しめるよう、牛乳・卵を一切使っていません。ベースとなる生地には、2種類の米粉をブレンドし、甘みには甘酒とメープルシロップ、油分には米油、コクを支えるのは塩。グルテンを含まない米粉をふっくら仕上げるため、ベーキングパウダーでふくらみを出し、焼き加減にも細心の注意を払います。
完成したプレートは3種構成です。
1つ目は、レモンの酸味とメープルのコクを効かせたレモンメープル米粉パンケーキ。
2つ目は、カリッと揚げ焼きにした揚げ米粉パンケーキ。
3つ目は、大葉と豆乳チーズを組み合わせた和風米粉パンケーキ。
レモンの爽やかさ、揚げパンのような香ばしさ、大葉と豆乳チーズの塩気と香りが、ひと皿の中で絶妙なバランスを取りながら「甘→香ば→しょっぱい」と味の変化を生み出します。辻口博啓さんは、「3つを食べ進めていく上において非常に飽きさせない、全体の調和をとったすばらしいプレート」とコメント。関口さん自身も、「米文化の豊かさ」と「食のやさしさ」を両立させた一皿にしたいと語っており、その狙い通りの評価を受けます。
タイトルは、みんなで食べたい！3種の“ふわ軽っ”米粉パンケーキ。米粉ならではの“軽さ”と、油や甘みの設計による“ふわっとした満足感”が両立しており、「毎日食べても重く感じないパンケーキ」として、スタジオの面々をうならせました。
パンケーキクリエーター今井智海さんの「いっしょに歩くパンケーキ」
本来なら、3人の一騎打ちとなるはずだった今回の対決。しかし、パンケーキクリエーターの今井智海さんは、腎臓の持病が悪化して緊急入院し、収録への参加が叶いませんでした。それでも番組では、「エントリーしてくれた思いを無駄にしない」として、今井さんが考案したパンケーキを丁寧に紹介します。
今井さんの作品は、いっしょに歩くパンケーキ。バナナをキーワードにした一皿で、「誰かと並んで歩くように、一緒に食卓を囲んでほしい」という思いが込められています。やわらかい甘さのバナナは、子どもから大人まで親しみやすい果物。そこにパンケーキを組み合わせることで、朝食にもおやつにも、そして少し特別なブランチにも似合う一品を目指したことが伝わります。
番組では、今井さんが退院し、「またいつかキッチンに戻りたい」と語る様子も触れられます。勝負の場には立てなかったものの、「いつかまた、元気にパンケーキを焼いてほしい」という出演者・視聴者の願いが重なり、画面越しでも温かい空気が広がるパートになっています。
勝者は誰だ？結果発表と評価ポイント
運命の結果発表。今回の対決を制したのは、みんなで食べたい！3種の“ふわ軽っ”米粉パンケーキを作った関口由香里さんです。審査員たちが評価したポイントは、大きく3つに整理できます。
1つ目は、「米粉を使ったレシピのオリジナリティー」。米粉を2種類ブレンドし、甘酒やメープルシロップ、米油を組み合わせることで、グルテンフリーでありながら、軽やかでコクのある味わいを生み出した点が高く評価されました。
2つ目は、「多くの人が食べられるレシピであること。卵や乳製品を使わずに仕上げたことで、アレルギーや体質が気になる人でも安心して楽しめる構成になっていました。「みんなで食べたい」というタイトル通り、食卓を囲む人を選ばない優しさが伝わります。
3つ目は、「食べ飽きないお米の利点をパンケーキに生かしたこと。甘いレモンメープル、香ばしい揚げパン風、和風の大葉＆豆乳チーズという三者三様の味わいが、一枚ずつの満足感だけでなく、プレート全体で一つの物語を紡いでいました。辻口さんが「パンケーキを超えるパンケーキだ！」とまで語ったように、家庭料理としてのパンケーキを、次の段階へ押し上げた一皿と言えます。
もちろん、刑部美咲さんのブリュレパンケーキも大きなインパクトを残します。ゆず茶・ほうじ茶パウダー・焦がしバター・岩塩など、和の要素をちりばめながら、キャラメリゼでスイーツ感も全開にした構成は、スイーツ好きの心をつかむ“映えるパンケーキ”。勝敗を越えて、「自分の家でも真似してみたい」と思わせるレシピとして、視聴者に強く印象づける結果になりました。
埼玉・愛知・新潟…パンケーキがつなぐ土地と物語
今回の放送では、キーワードとして埼玉県・愛知県・新潟県が登場しました。パンケーキをめぐる物語は、こうした土地の背景と切り離せません。
愛知県のあま市は、濃尾平野に広がる田園風景と住宅地が共存する街で、名古屋駅から名鉄で約15分というアクセスの良さから、ベッドタウンとして人気が高まっています。七宝地区では伝統工芸の「七宝焼」が盛んで、体験施設「七宝焼アートヴィレッジ」や、尾張四観音の一つ「甚目寺観音」など、観光スポットも豊富です。 そんな土地で育まれるパンケーキ文化として、ふわふわパンケーキが評判のカフェ「さかい珈琲 七宝店」など、モーニングからデザートまでパンケーキを楽しめるお店も増えています。
一方、埼玉には、「J.S. PANCAKE CAFE ららぽーと富士見店」や「メロウ ブラウン コーヒー さいたま新都心店」など、パンケーキやワッフルパンケーキで人気を集めるカフェが点在。三種のベリーたっぷりのパンケーキや、トマトを組み合わせた変わり種パンケーキなど、個性的なメニューを出す店も多く、“パンケーキ県”と呼びたくなるほどの盛り上がりを見せています。
そして米どころの新潟県では、前述のカフェ「ペドラブランカ」が、新潟県産米粉100％のグルテンフリー厚焼きホットケーキを提供。ベーキングパウダーや保存料・香料・着色料を使わず、素材本来の風味を大切にしたホットケーキは、「体にやさしい一枚」として人気を集めています。
番組に登場したパンケーキたちは、こうした土地の食文化ともゆるやかにつながっています。刑部さんのブリュレパンケーキは、ゆずやほうじ茶といった和の香りを重ねた“ごほうびスイーツ”。関口さんの米粉プレートは、日本のお米文化を未来のスイーツへと進化させる提案。そして今井さんの「いっしょに歩くパンケーキ」は、バナナのやさしい甘さで、日常の食卓をそっと支える存在です。
最後に、ゲストの鈴木杏さんが出演する夜ドラ、いつか、無重力の宙での告知も行われます。宇宙を目指した天文部の仲間たちが、大人になってもう一度“夢”に向き合う物語で、「人生を豊かにする」という今回のテーマとも響き合う作品です。
一枚のパンケーキにも、人の人生・土地の文化・未来への願いがぎゅっと詰まっています。今回の激突メシあがれは、そのことを視覚的にも味覚的にも、力強く見せてくれる回になっていました。
出典：
NHK公式番組ページ
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