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NHK 【あさイチ】揚げ玉が衣に!?関好江さん流・鶏ささ身のカリカリはさみ焼きレシピ|2025/10/15

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ザクザク食感!鶏ささ身のはさみ焼き

毎日のお弁当や夕食、もう少し変化が欲しいと思っていませんか?あっさりしている鶏ささ身はヘルシーだけど、どうしても淡白になりがちですよね。そんな悩みを一気に解消してくれるのが、2025年10月15日放送のNHK「あさイチ」みんな!ゴハンだよで紹介された関好江(ボルサリーノ)さん考案の『鶏ささ身のはさみ焼き』です。
外はザクザクの揚げ玉衣
、中はしば漬け×チーズ納豆×キムチの旨みが広がる、まるで「クリスピーチキン」と「和風おつまみ」のいいとこ取り。冷めてもカリッと感が続くから、お弁当のおかずにもぴったりです。

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しば漬け×チーズ、キムチ×納豆!具材が主役の2つの味

今回のレシピでは、2種類の具材が紹介されました。どちらも関さんならではの「和と洋のバランス」が光る組み合わせです。

【A:しば漬けチーズ】
ピンク色のしば漬けが彩りを添え、青じその爽やかさととろけるチーズが絶妙にマッチ。しば漬けの塩気がアクセントになり、ささ身の淡白さを引き立てます。口の中で広がる風味は、まるで“和風チーズカツ”。ご飯にも、パンにも相性抜群です。

【B:キムチ納豆】
一方のキムチ納豆は、発酵食どうしの相乗効果で旨みが倍増。白菜キムチの辛味と納豆のねばり、そしてごま油の香りが立ちのぼる、食欲を刺激する組み合わせです。中にスライスチーズ焼きのりを重ねることで、旨みの層がさらに深まります。ご飯が何杯でも進む、スタミナ満点の味わいです。

材料(作りやすい量)

鶏ささ身肉 2本
塩・こしょう 各適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
揚げ玉(市販) 50g
サラダ油 適量

【A:しば漬けチーズ】
しば漬け 10g(刻む)
スライスチーズ 1/2枚
青じそ 2枚(軸を取る)

【B:キムチ納豆】
白菜キムチ 10g(刻む)
ひき割り納豆 10g(付属の調味料を混ぜる)
ごま油 小さじ1/4
スライスチーズ 1/2枚
焼きのり(8枚切り) 1〜2枚

作り方

ささ身の下ごしらえ
筋を取り、包丁で切り込みを入れて開きます。ラップをかけて麺棒で叩き、厚さを3mmほどに整えましょう。両面に塩・こしょうをふり、片面だけ小麦粉をまぶします。この「片面だけ」が、具材をしっかり固定するポイントです。

しば漬けチーズのはさみ方
小麦粉をまぶした面に、青じそ・チーズ・刻んだしば漬けを順に重ね、端を折りたたむように包みます。色鮮やかで、お弁当にも映える一品です。

キムチ納豆のはさみ方
同じく小麦粉をまぶした面に、焼きのり・チーズをのせ、混ぜ合わせた納豆・キムチ・ごま油を加えます。ごま油を入れることで、風味とまとまりがぐっと増します。

衣づけ
それぞれを小麦粉、溶き卵、揚げ玉の順につけます。揚げ玉がぽろぽろ落ちやすいので、卵液をしっかり絡ませておくのがコツ。手で軽く押さえるようにして衣を密着させましょう。

焼く
フライパンにサラダ油を3mm深さほど入れ、170℃に温めます。中火で片面2分ずつ焼き、きつね色になったら裏返します。動かさずに焼くことで衣が剥がれにくく、サクサクに仕上がります。

仕上げ
焼き上がったらキッチンペーパーで油を切り、粗熱をとって食べやすくカット。好みでベビーリーフを添えると、見た目も華やかになります。

POINT:冷めても衣のザクザク感が持続するため、翌朝のお弁当にも最適!

関好江さんのアイデアと料理哲学

料理を担当した関好江さんは、お笑い芸人でありながら料理の腕前もプロ級。番組では「お弁当の時間がもっと楽しくなるように」と語り、家庭でも手軽に作れる工夫を紹介しました。
揚げ物というと「面倒」「油がはねる」といった印象がありますが、このレシピは**“揚げずに揚げたような満足感”を実現。油の量も少なく、後片付けも簡単です。食べると衣の間から香ばしい香りが立ち、まるでカフェのランチプレートのような一品に。スタジオでは博多華丸・大吉**も「食感がすごい!」「冷めてもおいしい!」と大絶賛していました。

料理研究家から見たポイント

このレシピは、ヘルシー志向の家庭にもピッタリです。ささ身は脂質が少なく、高たんぱくで消化も良い食材。そこに発酵食品の納豆キムチ、ミネラル豊富なしば漬けを組み合わせることで、腸活にも役立ちます。さらに、揚げ玉を使うことで少量の油でもボリューム感と満足感を出せるため、カロリーを抑えながらも満足度の高いおかずに仕上がります。
お子さんのお弁当、忙しい日の夕食、さらにはビールのおつまみにも対応できる万能レシピ。関さんの発想力と、家庭の現実を知る温かい視点が詰まっています。

アレンジの楽しみ方

梅しそチーズ:梅干しを叩いてチーズと一緒に包めば、さっぱりした和風味。
ツナマヨコーン:マヨネーズを少量加えることでコクが増し、子どもに人気。
明太子&青じそ:ピリッとした辛味がクセになるおつまみ向けアレンジ。
大葉みそ&ごま:香ばしさと深みが出て、冷めても味が濃くておいしい。
食材の組み合わせで無限に広がる“はさみ焼きワールド”。冷蔵庫にある残り物を活かして作れるのも魅力です。

まとめ

この記事のポイントは以下の3つです。
揚げ玉衣で驚くほど軽くてザクザクの食感に。
・中身の具材を変えれば、和・洋・韓のアレンジが自在。
・冷めてもおいしく、弁当・おつまみ・夕食に万能。

毎日同じようなおかずになりがちな時こそ、この「鶏ささ身のはさみ焼き」を試してみてください。
一口食べれば、外のサクッとした音と中のとろけるチーズの香りが広がり、思わず笑顔になること間違いなしです。

NHK【あさイチ】秋こそ大事!クレンジング&保湿の極意|“マジック泡洗顔”で夏枯れ肌をやさしくケア&うるおい復活の秘訣|2025年10月15日

出典:NHK『あさイチ』みんな!ゴハンだよ(2025年10月15日放送)
https://www.nhk.jp/p/asaichi/


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