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しば漬け×チーズ、キムチ×納豆!具材が主役の2つの味
今回のレシピでは、2種類の具材が紹介されました。どちらも関さんならではの「和と洋のバランス」が光る組み合わせです。
【A:しば漬けチーズ】
ピンク色のしば漬けが彩りを添え、青じその爽やかさととろけるチーズが絶妙にマッチ。しば漬けの塩気がアクセントになり、ささ身の淡白さを引き立てます。口の中で広がる風味は、まるで“和風チーズカツ”。ご飯にも、パンにも相性抜群です。
【B:キムチ納豆】
一方のキムチ納豆は、発酵食どうしの相乗効果で旨みが倍増。白菜キムチの辛味と納豆のねばり、そしてごま油の香りが立ちのぼる、食欲を刺激する組み合わせです。中にスライスチーズと焼きのりを重ねることで、旨みの層がさらに深まります。ご飯が何杯でも進む、スタミナ満点の味わいです。
材料(作りやすい量)
鶏ささ身肉 2本
塩・こしょう 各適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
揚げ玉(市販) 50g
サラダ油 適量
【A:しば漬けチーズ】
しば漬け 10g(刻む)
スライスチーズ 1/2枚
青じそ 2枚(軸を取る)
【B:キムチ納豆】
白菜キムチ 10g(刻む)
ひき割り納豆 10g(付属の調味料を混ぜる)
ごま油 小さじ1/4
スライスチーズ 1/2枚
焼きのり(8枚切り) 1〜2枚
作り方
① ささ身の下ごしらえ
筋を取り、包丁で切り込みを入れて開きます。ラップをかけて麺棒で叩き、厚さを3mmほどに整えましょう。両面に塩・こしょうをふり、片面だけ小麦粉をまぶします。この「片面だけ」が、具材をしっかり固定するポイントです。
② しば漬けチーズのはさみ方
小麦粉をまぶした面に、青じそ・チーズ・刻んだしば漬けを順に重ね、端を折りたたむように包みます。色鮮やかで、お弁当にも映える一品です。
③ キムチ納豆のはさみ方
同じく小麦粉をまぶした面に、焼きのり・チーズをのせ、混ぜ合わせた納豆・キムチ・ごま油を加えます。ごま油を入れることで、風味とまとまりがぐっと増します。
④ 衣づけ
それぞれを小麦粉、溶き卵、揚げ玉の順につけます。揚げ玉がぽろぽろ落ちやすいので、卵液をしっかり絡ませておくのがコツ。手で軽く押さえるようにして衣を密着させましょう。
⑤ 焼く
フライパンにサラダ油を3mm深さほど入れ、170℃に温めます。中火で片面2分ずつ焼き、きつね色になったら裏返します。動かさずに焼くことで衣が剥がれにくく、サクサクに仕上がります。
⑥ 仕上げ
焼き上がったらキッチンペーパーで油を切り、粗熱をとって食べやすくカット。好みでベビーリーフを添えると、見た目も華やかになります。
POINT:冷めても衣のザクザク感が持続するため、翌朝のお弁当にも最適!
関好江さんのアイデアと料理哲学
料理を担当した関好江さんは、お笑い芸人でありながら料理の腕前もプロ級。番組では「お弁当の時間がもっと楽しくなるように」と語り、家庭でも手軽に作れる工夫を紹介しました。
揚げ物というと「面倒」「油がはねる」といった印象がありますが、このレシピは**“揚げずに揚げたような満足感”を実現。油の量も少なく、後片付けも簡単です。食べると衣の間から香ばしい香りが立ち、まるでカフェのランチプレートのような一品に。スタジオでは博多華丸・大吉**も「食感がすごい!」「冷めてもおいしい!」と大絶賛していました。
料理研究家から見たポイント
このレシピは、ヘルシー志向の家庭にもピッタリです。ささ身は脂質が少なく、高たんぱくで消化も良い食材。そこに発酵食品の納豆とキムチ、ミネラル豊富なしば漬けを組み合わせることで、腸活にも役立ちます。さらに、揚げ玉を使うことで少量の油でもボリューム感と満足感を出せるため、カロリーを抑えながらも満足度の高いおかずに仕上がります。
お子さんのお弁当、忙しい日の夕食、さらにはビールのおつまみにも対応できる万能レシピ。関さんの発想力と、家庭の現実を知る温かい視点が詰まっています。
アレンジの楽しみ方
・梅しそチーズ:梅干しを叩いてチーズと一緒に包めば、さっぱりした和風味。
・ツナマヨコーン:マヨネーズを少量加えることでコクが増し、子どもに人気。
・明太子&青じそ:ピリッとした辛味がクセになるおつまみ向けアレンジ。
・大葉みそ&ごま:香ばしさと深みが出て、冷めても味が濃くておいしい。
食材の組み合わせで無限に広がる“はさみ焼きワールド”。冷蔵庫にある残り物を活かして作れるのも魅力です。
まとめ
この記事のポイントは以下の3つです。
・揚げ玉衣で驚くほど軽くてザクザクの食感に。
・中身の具材を変えれば、和・洋・韓のアレンジが自在。
・冷めてもおいしく、弁当・おつまみ・夕食に万能。
毎日同じようなおかずになりがちな時こそ、この「鶏ささ身のはさみ焼き」を試してみてください。
一口食べれば、外のサクッとした音と中のとろけるチーズの香りが広がり、思わず笑顔になること間違いなしです。
NHK【あさイチ】秋こそ大事!クレンジング&保湿の極意|“マジック泡洗顔”で夏枯れ肌をやさしくケア&うるおい復活の秘訣|2025年10月15日
出典:NHK『あさイチ』みんな!ゴハンだよ(2025年10月15日放送)
https://www.nhk.jp/p/asaichi/
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