うまいッ！「きゅうり〜福島・須賀川市〜」
夏の食卓に欠かせない野菜といえばきゅうりです。サラダや漬物、冷やし中華の具材など、毎日のように登場する定番野菜ですが、実はその味わいや栽培方法には奥深い秘密があります。2025年8月31日に放送予定のNHK「うまいッ！」では、全国有数のきゅうりの産地である福島県須賀川市を舞台に、そのみずみずしさと極上の味わいの理由を探ります。この記事では放送前にわかっている情報をまとめ、須賀川市ならではの魅力、きゅうりの新しい食べ方、農家の工夫、栄養の秘密まで詳しく紹介します。放送後にはさらに具体的な料理や農家の声を追記する予定です。
須賀川市が「きゅうりの町」と呼ばれる理由
福島県の中通りに位置する須賀川市は、肥沃な土壌と寒暖差のある気候に恵まれています。この地域では古くからきゅうり栽培が盛んで、今では全国有数の産地として知られています。特に夏場は収穫の最盛期を迎え、スーパーや直売所には朝採れのきゅうりがずらりと並びます。かじった瞬間に水がしたたり落ちるほどのみずみずしさは、この土地ならではの環境と生産者の工夫によって生まれているのです。
須賀川の農家は「水管理」を最重要視しています。猛暑が続く近年、きゅうりを健やかに育てるためには絶え間ない給水が欠かせません。そのため、手作りのため池を設けて水を確保したり、自動給水装置を導入して適切に水を与えたりと、地域全体で知恵を出し合って工夫しています。こうした努力が全国的にも評価され、須賀川のきゅうりブランドを支えています。
番組の見どころと出演者
今回の案内役を務めるのは、須賀川市出身の俳優で食材ハンターとしても活動する板橋駿谷さん。地元の畑で農家と共に収穫作業を体験し、とれたてのきゅうりを口にした瞬間、その驚きの表情が視聴者に伝わるはずです。司会はおなじみの天野ひろゆきさんと塚原愛アナウンサー。二人の軽妙なやり取りが加わることで、番組全体が親しみやすく進んでいきます。放送を見れば、きゅうりの奥深い世界を楽しく学べるでしょう。
須賀川発！きゅうりの新しい料理
須賀川市では、ただの「脇役野菜」としてではなく、きゅうりを主役に据えたメニューが数多く生み出されています。例えば、きゅうりをすりおろして作る冷製スープや、スムージーに加えて夏バテ防止に役立てるアイデア。また、地元飲食店ではきゅうりを使ったジェラートやスイーツも登場し、観光客から好評を得ています。
加工品も豊富で、サラダに合う「きゅうりドレッシング」や、ご飯のお供にぴったりな「きゅうり味噌漬け」、さらにワインや日本酒にも合う「きゅうりピクルス」などが人気です。日常使いだけでなく贈答品や土産物としても注目され、きゅうりの可能性を広げています。
猛暑を乗り越える農家の知恵
ここ数年の猛暑は、農業にとって深刻な課題です。きゅうりは特に高温や水不足に弱いため、須賀川の農家は知恵を絞って対策を行っています。中でも大切なのが**「水は命」**という考え方です。水を切らさないためのため池や地下水利用、畑に日除けシートを設ける工夫もあります。また、自動センサーを使って土壌の湿度を計測し、必要な時に必要な量だけ水を与える技術も導入されています。こうした努力が安定した収穫と高品質の維持につながっているのです。
きゅうりに隠された健康効果
きゅうりはその大部分が水分で、栄養が少ないと思われがちですが、実は夏にうれしい効能があります。カリウムを豊富に含み、体内の余分な塩分を排出し、むくみ予防や体温調整に役立ちます。また、さっぱりとした食感は食欲が落ちる夏でも食べやすく、熱中症対策の一助にもなります。さらに、皮に含まれるクロロフィル（葉緑素）には抗酸化作用があるとされ、健康維持にも効果的です。
よくある質問Q&A
Q：きゅうりを新鮮に保つコツは？
A：ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存すると鮮度が長持ちします。水分を保つことが大切です。
Q：朝採れきゅうりはなぜおいしい？
A：収穫してすぐは水分が多く、香りや歯ごたえが格別だからです。時間が経つほど水分が抜けるため、地元で食べると違いを実感できます。
Q：子どもでも食べやすいレシピは？
A：塩もみや浅漬けがおすすめです。ポリポリとした食感が楽しめ、味付けもシンプルなのでおやつ感覚で食べられます。
まとめと次の行動
今回の「うまいッ！」では、きゅうりが持つみずみずしさ・農家の知恵・地域の食文化が紹介されます。放送を見ることで、きゅうりに対する理解が一層深まり、普段の食卓にも新しいアレンジを取り入れたくなるはずです。
この記事は放送前の情報をもとにまとめました。実際の放送では、農家の方の声や新しいメニューの詳細、調理の工夫などが紹介される予定です。放送後に追記して、具体的なレシピやおすすめの食べ方を加えることで、さらに役立つ内容にしていきます。ぜひ番組を視聴したあとに再度この記事をチェックしてみてください。
コメント