NHK【あさイチ】乾燥わかめ30秒でシャキッ！アルミホイル「コの字」密閉＆牛乳味変の秘密｜2025年9月30日

「ツイQ楽ワザ」輝くキッチン革命

料理や家事を毎日続ける中で、「もっと効率よくできたらいいのに」「美味しさもちゃんと守りたい」と感じたことはありませんか。乾燥わかめの戻し方ひとつ、ごはんの保存方法ひとつで、食卓の満足度や家事の負担が大きく変わります。そんな“日々の小さな悩み”を解決してくれるのが、あさイチの人気コーナー「ツイQ楽ワザ」です。2025年9月30日の放送では、乾燥わかめを30秒で戻す裏ワザ、アルミホイルを使った密閉テクニック、牛乳の温度による味の変化、ごはんの美味しさを長持ちさせる保存術など、知ってすぐ使えるヒントがずらりと紹介される予定です。さらに、恒例の工場見学シリーズや地方中継、シェフ直伝の家庭料理も登場。この記事では、それぞれの内容を詳しく掘り下げ、放送をより楽しむための予習として整理しました。

乾燥わかめ30秒でシャキッ！

乾燥わかめを水で戻すとき、ついつい長く浸してしまうことはありませんか。しかし、浸けすぎると食感がやわらかくなりすぎたり、栄養や旨味が水に溶け出してしまいます。そこで紹介されるのが『30秒で戻す』という発想。ほんの短い時間で水を吸わせることで、シャキッとした歯ごたえと鮮やかな緑色をしっかり残せます。サラダや酢の物など“生の食感を楽しむ料理”に最適。お湯を使う場合は温度管理がカギで、熱すぎると色や風味が損なわれるため注意が必要です。朝食やお弁当の準備で「もうひと品欲しい」と思ったとき、すぐに使える便利さも大きな魅力です。

アルミホイルで「コの字」密閉

家庭で魚や肉を焼くと「焦げてしまった」「水分が飛んでパサパサになった」という経験はよくあること。そんな悩みを解決するのが、アルミホイルを“コの字型”に折って食材を包む調理法です。三方を囲うようにして密閉すれば、蒸気が逃げにくくなり、蒸し焼きのようにふっくら仕上がります。グリルで魚を焼くときも皮はパリッと、中はジューシーに。オーブン料理にも応用できるため、ホイル焼きのアレンジが広がります。余分な油を使わず、旨味を閉じ込められるのも健康的。普段の調理にちょっと加えるだけで、プロのような仕上がりを実現できるのです。

牛乳は温度で味変

牛乳は温度によって全く違う表情を見せます。冷たいときはすっきりとした飲み口、加熱するとコクと甘みが増し、香りも立ちます。『温度で味が変わる』という性質を知っておくだけで、料理や飲み物の幅が広がります。例えば、アイスコーヒーに入れると軽やか、ホットコーヒーに入れると深みが加わる。シチューやグラタンなど加熱する料理では濃厚さが引き立ち、デザートでは口当たりがまろやかに。子どもに牛乳を飲ませるときも、冷たいままか温めるかで好みが変わることもあります。家庭の冷蔵庫に常備される牛乳を、温度という視点で楽しむのはまさに“目からウロコ”の発見です。

ごはん美味しさ長持ち術

炊きたてのごはんは格別ですが、時間が経つとパサついたり硬くなったりします。そこで紹介されるのが、美味しさを長持ちさせる保存法。『炊きたてをすぐに小分け』『粗熱を取ってから冷凍』『ラップでぴったり包む』などの工夫を組み合わせると、冷凍しても炊きたてに近い味が再現できます。お弁当や作り置きでも、ごはんの粒がつややかに保てるのは嬉しいポイント。家庭によっては炊飯器の保温に頼りがちですが、電気代や風味の面でも冷凍保存の方が有利な場合があります。放送では、専門家直伝の保存のコツが披露される予定です。

工場見学シリーズ第4弾

毎回大きな反響を呼ぶ「工場見学シリーズ」。第4弾となる今回は、製造現場の驚きの工夫を紹介します。大量生産の現場では、効率的に美味しさを守るための知恵が詰まっており、それを家庭に応用することで日々の家事がぐっと楽になります。例えば、調味料の入れ方や保存の仕組み、道具の並べ方など。普段はなかなか見られない裏側を知ることは、料理のモチベーションアップにもつながります。

中継コーナー『サルナシ』福島・玉川村

福島県玉川村からは『サルナシ』の中継。小さなキウイのような果実で、地元では昔から栄養価の高さや爽やかな味わいで親しまれてきました。生で食べても美味しく、ジャムやジュースにも加工できる万能な果実です。都会ではあまり見かけない食材ですが、地域の特産品として注目が集まっています。放送を通じて、産地ならではの食べ方や魅力を知ることができるでしょう。

シェフのおうちごはん・林亮平

番組終盤には、日本料理店店主の林亮平さんによる「シェフのおうちごはん」が登場。プロならではの技術を家庭料理に落とし込むことで、普段の食卓が一気に華やぎます。過去の放送では、食材の切り方や味付けのちょっとした工夫が「真似したい！」と評判になりました。今回も家庭で取り入れやすいレシピが紹介されるはずで、放送後には記事にも詳細を追記してお届けします。

まとめ

この記事で紹介したポイントを振り返ります。
・乾燥わかめは『30秒』で戻すと食感と栄養が守れる
・アルミホイル「コの字」密閉でジューシーな仕上がりに
・牛乳は『温度』によって甘さや香りが大きく変化する
・ごはん保存は小分け・冷凍がカギ、美味しさを長く保てる
・工場見学シリーズでプロの知恵を家庭に応用できる
・福島・玉川村の『サルナシ』で地方食材の魅力を発見
・林亮平さんの「おうちごはん」で家庭料理の幅が広がる

これらの知識を知っておくだけで、料理や家事が一段と楽しくなります。放送後には実際の調理法や具体的なレシピを追記予定です。忙しい毎日の中で、こうした小さな工夫が積み重なると、食卓がもっと豊かに、そして笑顔あふれる時間に変わっていきます。