レモンの香り広がる手作りおやつ
さわやかな酸味と香りが魅力の レモン を使った手作りおやつが紹介されます。今回のテーマは、家庭でも作りやすく、香りをしっかり楽しめるレモンのお菓子です。
このページでは『きょうの料理「おやつのじかん」レモンのおやつ（2026年3月17日）』の内容を分かりやすくまとめています。
番組では、イギリスの定番菓子 レモンドリズルケーキ と、長く保存できる便利な レモンシロップ を紹介。レモンとバターの香りに包まれるケーキ作りや、日々の飲み物や料理に使えるシロップの作り方など、レモン好きにはたまらないおやつの魅力が伝えられます。
Eテレ【グレーテルのかまど】ウォルト・ディズニーのレモンパイレシピ｜冷たいレモンパイの作り方とアイスボックスパイの秘密 2026年3月16日
レモン好き必見！爽やかなレモンドリズルケーキ
レモンドリズルケーキは、イギリスで親しまれている伝統的な焼き菓子です。バターケーキを焼き上げたあと、レモン果汁と砂糖で作るシロップをかけて染み込ませることで、しっとりした食感と爽やかな酸味が生まれます。焼きたてのケーキにシロップをかけることで、表面から内部までレモンの風味が広がるのが特徴です。
家庭でも作りやすい焼き菓子で、紅茶とよく合うおやつとして知られています。レモンの皮を生地に加えることで、より香り豊かなケーキになります。
仮レシピ
材料
・レモン
・バター
・砂糖
・卵
・小麦粉
・ベーキングパウダー
・牛乳
・レモン果汁
・粉砂糖
作り方
・レモンの皮をすりおろし、果汁をしぼる
・バターと砂糖を混ぜてクリーム状にする
・卵を加えてよく混ぜる
・小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる
・牛乳とレモンの皮を加えて生地を作る
・型に流し入れてオーブンで焼く
・レモン果汁と砂糖でシロップを作る
・焼き上がったケーキに穴をあけてシロップをかける
しっとり食感の秘密 レモンアイシングの魅力
このケーキの最大の特徴は、焼き上がったあとにかける レモンアイシング です。砂糖とレモン果汁を混ぜて作る甘酸っぱいシロップを温かいケーキにかけることで、しっとりとした食感になります。
また、ケーキの表面に小さな穴をあけてからシロップをかけることで、液体が内部まで染み込みます。時間がたつと表面の砂糖が少し固まり、軽いシャリっとした食感が生まれます。
この「しっとり」と「軽い甘さ」のバランスが、レモンドリズルケーキの魅力です。
仮レシピ
材料
・粉砂糖
・レモン果汁
・レモンの皮
作り方
・ボウルに粉砂糖を入れる
・レモン果汁を加えてよく混ぜる
・なめらかなアイシングになるまで混ぜる
・焼きたてのケーキに穴をあける
・アイシングを上からゆっくりかける
・表面にレモンの皮を少し散らす
1年保存できる万能調味料レモンシロップ
レモンシロップは、レモンと砂糖を漬け込んで作るシンプルな保存食です。瓶の中でレモンから果汁が出て、砂糖と混ざることで爽やかなシロップになります。保存状態がよければ、長期間保存できるのが特徴です。
炭酸水で割ればレモネードになり、紅茶やヨーグルト、かき氷などにも使えます。お菓子作りのシロップとしても便利で、家庭にあるとさまざまな使い方ができます。
仮レシピ
材料
・レモン
・氷砂糖
・はちみつ
・保存用の瓶
作り方
・保存瓶をきれいに洗って乾かす
・レモンをよく洗う
・レモンを薄くスライスする
・瓶にレモンと氷砂糖を交互に入れる
・はちみつを少し加える
・ふたをして保存する
・砂糖が溶けてシロップになったら完成
レモンの香りを生かすおやつ作りのコツ
レモンのお菓子をおいしく作るためには、レモンの香りをしっかり引き出すことが大切です。レモンの皮には香り成分が多く含まれているため、果汁だけでなく皮も使うと風味が豊かになります。
また、レモンは加熱しすぎると香りが弱くなることがあります。そのため、焼き上がったあとにレモンシロップやアイシングを加える方法がよく使われます。
仮レシピ（レモン香りシロップ）
材料
・レモン
・砂糖
・水
・はちみつ
作り方
・レモンの皮を薄くむく
・鍋に水と砂糖を入れて温める
・レモンの皮を入れて香りを出す
・火を止めてレモン果汁を加える
・はちみつを加えて混ぜる
・冷まして保存する
飯塚有紀子さんが伝えるレモンのおやつの楽しみ方
料理研究家 飯塚有紀子 さんは、家庭で作りやすいシンプルなお菓子作りを大切にしています。旬の果物を使ったおやつは、材料が少なくても香りや味の魅力をしっかり感じられるのが特徴です。
特にレモンのお菓子は、焼いているときからキッチンに爽やかな香りが広がります。バターとレモンの香りが合わさることで、家庭でも本格的なお菓子のような味わいになります。
仮レシピ（簡単レモンおやつ）
材料
・レモン
・砂糖
・ヨーグルト
・ビスケット
・生クリーム
作り方
・レモンの皮をすりおろす
・レモン果汁と砂糖を混ぜる
・ヨーグルトにレモン果汁を加えて混ぜる
・砕いたビスケットを器に入れる
・ヨーグルトクリームを重ねる
・生クリームとレモンの皮をのせて完成
まとめ
レモンの爽やかな香りを楽しめるおやつとして、番組ではイギリスの定番菓子 レモンドリズルケーキ と、長期保存できる レモンシロップ が紹介されます。焼きたてのケーキにレモンアイシングをしみ込ませることで、しっとりした食感と甘酸っぱい風味が楽しめるのが特徴です。さらに、保存できるシロップは飲み物やお菓子作りなど幅広く活用できる便利なレシピとして取り上げられます。
この記事の内容は番組の予告情報などをもとにまとめているため、放送内容と異なる場合があります。放送後に確認できた情報やレシピの詳細については、必要に応じて追記していきます。
飯塚有紀子さんという料理研究家
ここでは、番組でレモンのおやつを紹介する飯塚有紀子さんについて、人物像がよく分かる補足情報を紹介します。お菓子作りを中心に活動してきた料理研究家で、家庭で作れるやさしいレシピを長年伝えてきた方です。料理だけでなくデザインの分野でも活躍しており、食と暮らしをつなぐ活動を続けています。
経歴
飯塚有紀子さんは東京・浅草で生まれ育ち、子どもの頃からお菓子作りに親しんできました。大学在学中から料理研究家のもとで本格的にお菓子作りを学び、フードコーディネータースクールやグラフィックデザインの専門学校で学びました。
その後、青山のデザイン事務所でグラフィックデザイナーとして働きながらお菓子作りを続け、2000年からお菓子教室「un pur…（アンピュール）」を主宰します。この教室は約20年間続き、家庭で作れる焼き菓子やデザートを多くの人に伝えてきました。
現在はレシピサイト「eat at home」を運営しながら、書籍や雑誌、テレビなどでレシピを紹介しています。
活動の特徴
飯塚有紀子さんのレシピの特徴は、家庭で作れることを大切にしている点です。特別な設備や難しい技術ではなく、身近な材料とシンプルな手順でおいしいお菓子を作れるよう工夫されています。
またグラフィックデザイナーとしての経験を生かし、料理の見せ方やレシピ本のデザインにも関わっています。レシピ開発だけでなく、パッケージデザインや商品開発などにも関わるなど、食の表現を幅広く手がけていることも特徴です。
代表作「やさしいお菓子」
飯塚有紀子さんの代表的な著書の一つが『やさしいお菓子』です。この本では家庭で作りやすい焼き菓子やデザートを中心に、シンプルで作りやすいレシピが紹介されています。
難しい技術に頼らず、混ぜて焼くだけで作れるレシピが多く、お菓子作りをはじめたい人にも親しまれている一冊です。家庭のキッチンで作るおやつの楽しさを伝える本として、多くの読者に支持されています。
気になるNHKをもっと見る
購読すると最新の投稿がメールで送信されます。
コメント