Eテレ【グレーテルのかまど】ウォルト・ディズニーのレモンパイレシピ｜冷たいレモンパイの作り方とアイスボックスパイの秘密 2026年3月16日

ウォルト・ディズニーが愛したレモンパイ

このページでは「グレーテルのかまど（ウォルト・ディズニーのレモンパイ）（2026年3月16日）」の内容を分かりやすくまとめています。

世界中で愛されるキャラクターを生み出したウォルト・ディズニー。そんな彼が大好きだったのが、妻が考えたという爽やかな レモンパイ です。サクサクのクッキー生地に、レモンの酸味が効いたふんわりクリームを重ね、冷やして仕上げるのが特徴の家庭菓子です。番組では瀬戸康史さん演じるヘンゼルが、このディズニー家の思い出の味に挑戦します。アメリカの家庭で親しまれてきた冷たいパイの魅力を紹介します。

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ウォルト・ディズニーが愛した「冷たいレモンパイ」とは

世界的なアニメーションの巨匠 ウォルト・ディズニー が好んでいたデザートとして知られているのが、爽やかな レモンパイ です。ディズニー家では「コールドレモンパイ」と呼ばれ、冷やして食べる軽いデザートとして親しまれていました。

このパイは、レモンのさわやかな酸味と、ふわふわのクリームが特徴です。サクサクのクッキー生地の上に、レモン果汁を使った軽いムース状のクリームをのせて冷蔵庫で冷やし固めます。ひんやりした食感とさっぱりした味わいで、いくらでも食べられそうな軽いお菓子です。

ディズニーが仕事の合間に食べるのを楽しみにしていたとも伝えられ、家族の思い出の味として長く語り継がれてきました。こうした家庭のお菓子が、番組 グレーテルのかまど で紹介されることで、改めて注目されています。

妻が考案した家庭の味　ディズニー家のコールド・レモンパイ

この レモンパイ は、ウォルト・ディズニーの妻が考案した家庭のレシピとされています。家庭で作りやすい材料で作れるシンプルなお菓子で、ディズニー家の定番デザートでした。

レシピは卵、レモン、砂糖、ゼラチンなどシンプルな材料で作られます。ふわふわのクリームはメレンゲを加えて作るため、軽い口当たりになります。

実際に残されているディズニー家のレシピには、卵、レモン果汁、水、ゼラチン、砂糖などが使われており、家庭で作る冷たいパイとして紹介されています。

豪華なお菓子ではありませんが、家族で楽しむ家庭料理らしいやさしい味わいが魅力です。

ひやひやふわふわ食感の秘密　レモンクリームとメレンゲの仕組み

この レモンパイ の最大の特徴は、ふわふわした軽いクリームです。

まず卵黄とレモン果汁を使って、レモンの香りが広がるクリームを作ります。そこに泡立てた卵白の メレンゲ を加えることで、空気を含んだ軽い食感になります。

さらにゼラチンを加えることで、冷蔵庫で冷やすとムースのようにふんわり固まります。

レモンの酸味
卵のコク
メレンゲの軽さ

この3つの要素が合わさることで、口に入れるとすっと溶ける軽いクリームが完成します。

この「冷やして固める」タイプのパイは、アメリカで広く作られてきたデザートの一つです。

クッキー生地で作るサクサクパイ　アイスボックスパイの特徴

このパイの土台は、普通のパイ生地ではなく グラハムクラッカー を砕いて作ります。

砕いたクラッカーに溶かしバターを混ぜてパイ皿に押し固めると、香ばしくサクサクした土台ができます。

このように冷蔵庫で冷やして作るデザートは アイスボックスパイ と呼ばれます。アメリカでは冷蔵庫の普及とともに広まった家庭菓子で、レモン果汁・卵・砂糖などを使ったさっぱりしたパイが代表的です。

焼き時間が短く、冷やして作れるため、暑い地域でも作りやすいお菓子として人気があります。

ヘンゼルが挑戦　グレーテルのかまど流レモンパイの作り方

番組 グレーテルのかまど では、瀬戸康史さん演じるヘンゼルがディズニー家のレモンパイに挑戦します。

サクサクのクッキー生地と、ふんわりレモンクリームを合わせるのがポイントです。

材料（直径18〜20cmパイ1台）

パイ生地
・グラハムクラッカー　120g
・無塩バター　60g

レモンクリーム
・卵黄　3個
・卵白　3個
・グラニュー糖　130g
・レモン果汁　80ml
・レモンの皮（すりおろし）　少々
・水　35ml
・粉ゼラチン　5g
・塩　ひとつまみ

仕上げ
・ナツメグ　少々
・生クリーム　適量

作り方

・クラッカーを袋に入れて細かく砕く
・溶かしたバターを加えて混ぜる
・パイ皿に押し固める
・170℃のオーブンで約10〜12分焼き冷ます

・卵黄と砂糖を混ぜる
・レモン果汁、水、レモン皮、塩を加える
・湯せんにかけてとろみがつくまで混ぜる
・ゼラチンを加えて溶かす
・氷水に当てて冷やす

・卵白を泡立てる
・砂糖を数回に分けて加えメレンゲを作る

・レモンクリームにメレンゲを合わせる
・パイ生地に流し込む
・冷蔵庫で3時間以上冷やす

・ナツメグをふり、生クリームを添えて完成

爽やかなレモンの香りと軽い口当たりが楽しめるデザートです。

アメリカ家庭菓子の定番「レモンアイスボックスパイ」の歴史

レモンアイスボックスパイ は、アメリカ南部の家庭で広く作られてきたデザートです。

冷蔵庫（アイスボックス）が家庭に普及した20世紀初め頃から広まり、オーブンを使わずに作れる手軽なお菓子として人気になりました。

材料はとてもシンプルで

レモン果汁
卵
砂糖
クラッカー生地

などを使います。

レモンの酸味でクリームが固まりやすく、冷蔵庫で冷やすことでさっぱりしたデザートになります。

ウォルト・ディズニーが愛したレモンパイも、こうしたアメリカ家庭菓子の文化の中から生まれたものです。爽やかな味わいと軽い食感は、今も多くの人に親しまれています。