NHK【午後LIVEニュースーン】夏バテ解消に効く薬膳料理！トマトチゲとかぼちゃの肉詰め蒸しレシピ（2025年8月26日）

夏の疲れを薬膳料理でリセット！

夏の暑さで「体がだるい」「胃腸の調子が悪い」「寝ても疲れが取れない」と感じていませんか？そんな悩みに役立つのが薬膳料理です。2025年8月26日放送のNHK総合「午後LIVE ニュースーン」では、手軽に作れる薬膳料理や調味料が紹介されました。この記事では、放送内容をもとに、夏の疲れを整えるポイントやレシピを詳しくまとめます。

薬膳とは？東洋医学から生まれた知恵

薬膳料理は東洋医学の理論に基づいた食事法で、特別な薬を使うのではなく、普段の食材を体調や季節に合わせて組み合わせて作る料理です。食材にはそれぞれ「体を温める」「冷やす」「潤す」「乾かす」「動きを良くする」などの性質があり、それを理解してバランスよく食べることが大切とされます。番組では「しあわせは食べて寝て待て」という言葉が紹介され、栄養を整えてしっかり休むことこそが体を守る近道だと伝えられました。

山田奈美さんが教える「薬膳トマトチゲ」

15年以上薬膳を研究している山田奈美さんが紹介したのは、夏にぴったりの薬膳トマトチゲです。韓国風のチゲにトマトを合わせ、辛みと酸味で食欲を刺激しながら胃腸をいたわる一品です。

【主な材料】
・豚肉
・トマト
・しいたけ
・にんにく
・しょうが
・にら
・じゃがいも
・コチュジャン、しょうゆ、みりん、酒、塩

豚肉は疲労回復に良いビタミンB1が豊富で、トマトの酸味は胃腸の働きを助けます。しいたけやにんにく、しょうがは体を温め、にらは冷えた胃腸を補います。これらをバランスよく組み合わせることで、夏の疲れを取りつつ体を回復させる効果が期待できます。また、同じトマトでも産地によって体を冷やす力が強かったり弱かったりと性質が異なることも紹介され、食材を選ぶ面白さも伝えられました。

手軽に使える薬膳調味料

薬膳料理は難しそうに感じるかもしれませんが、実は調味料を工夫するだけで薬膳効果を取り入れられるのです。番組で紹介されたのは以下の2種類です。

1. にんにくしょうゆだれ
   しょうゆにみじん切りのにんにくと一味唐辛子を混ぜるだけ。冷蔵で約1か月保存でき、冷奴や炒め物にさっと使えます。

2. すだち味噌だれ
   すだちの果汁にみそ・みりん・ごま油を加えて混ぜたもの。冷蔵で約1か月保存でき、焼き魚や野菜につけて食べると爽やかで夏向きの味わいになります。

このように、薬膳の知識を日常に取り入れるハードルは高くなく、普段の料理にプラスするだけで体を整える助けになります。

玉田真由美さんが解説する「五味の効果」

さらに、東京女子医科大学東洋医学研究所の玉田真由美さんが、薬膳の基本概念である「五味（甘・辛・酸・苦・塩）」について説明しました。五味は体に与える影響が異なり、どれも必要ですが、季節や体調に合わせて比重を変えることが大切です。特に夏は胃腸が疲れやすいため、「甘味」を取り入れることが回復につながると紹介されました。

例として挙げられたのがかぼちゃの肉詰め蒸し。かぼちゃは自然の甘みで胃腸を整え、そこに肉を合わせることで栄養バランスがさらに良くなります。また、とうもろこしやなす、枝豆といった夏の野菜も活用できると紹介されました。

薬膳料理と調味料のまとめ

今回の放送で紹介された薬膳のレシピと特徴を整理すると以下の通りです。

よくある質問

Q. 薬膳は専門的で難しく感じますが、家庭で続けられますか？
A. 薬膳といっても特別な材料は不要で、スーパーで手に入る野菜や調味料で十分です。まずは調味料から取り入れると続けやすいです。

Q. 夏の疲れがひどいときはどんな料理がおすすめですか？
A. 胃腸を整える薬膳トマトチゲや、甘味を含むかぼちゃ料理がおすすめです。

Q. 調味料はどのくらい保存できますか？
A. 番組で紹介された調味料は、どちらも冷蔵で約1か月保存可能です。

まとめと行動の提案

夏の疲れをそのままにすると、秋の体調不良につながりやすいといわれています。「午後LIVE ニュースーン」で紹介された薬膳トマトチゲやかぼちゃの肉詰め蒸し、そして薬膳調味料は、家庭で簡単に取り入れられる実践的な知恵です。まずはしょうゆににんにくを加えた薬膳だれなど、身近なものから始めてみてはいかがでしょうか。毎日の食事に少し工夫をするだけで、夏に溜まった疲れをリセットし、秋を健やかに迎える準備が整います。