「ひんやり冷や汁」と「ピリ辛温やっこ」レシピ紹介
2025年8月26日（火）のNHK【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の尾身奈美枝さんが、夏にぴったりの涼やかな一品「ひんやり冷や汁」と、手軽に作れる「ピリ辛温やっこ」を紹介しました。どちらも豆腐を使い、栄養バランスと食べやすさを兼ね備えたレシピです。本記事では、放送内容を整理し、材料や作り方のポイントをわかりやすくまとめます。暑さで食欲が落ちやすい時期に役立つ料理をぜひ参考にしてください。
ひんやり冷や汁
冷や汁は宮崎県を代表する郷土料理で、魚の旨みと香ばしいみその風味を組み合わせた冷たい汁物です。今回のレシピではアジの干物を使い、さらに豆腐や香味野菜を加えることで栄養価を高めています。暑い日でもさらっと食べられるのが魅力です。
材料（2人分）
-
木綿豆腐：1/2丁（150g）
-
あじの干物：2枚
-
みそ：大さじ3～4
-
冷やしただし：600ml
-
きゅうり（小口切り）：1本
-
青じそ（5mm四方）：10枚
-
みょうが（小口切り）：2個
-
すりごま：大さじ2
-
ご飯：適量
-
トマト（1cm角）：適量
作り方の流れ
-
アジの干物を蒸し焼き
フライパン用アルミ箔で箱型を作り、干物を中火で蒸し焼きにして香ばしさを引き出します。 -
みそを焦がす
オーブントースターやバーナーで軽く焦がし、風味をアップ。 -
アジの身をほぐしてだしに加える
骨と皮を取り、身をほぐしてだしで溶き、旨みを引き出します。 -
豆腐と香味野菜を加える
崩しながら豆腐を入れ、きゅうり・青じそ・みょうが・すりごまを加えます。 -
ご飯にかけて完成
水で洗ったご飯に汁を注ぎ、仕上げにトマトを添えます。
ひんやり冷や汁は、豆腐のたんぱく質、野菜のビタミン、魚のDHAやEPAが一度にとれる優れたメニューです。冷たいだしでさっぱりと食べられるので、夏バテで食欲が落ちたときにもおすすめです。
ピリ辛温やっこ
一方で紹介された「ピリ辛温やっこ」は、電子レンジで作れる時短料理です。ツナジャンと呼ばれるタレを豆腐にかけ、ピリ辛風味に仕上げるのがポイント。忙しい日のもう一品や、夜食にもぴったりです。
材料（2人分）
-
木綿豆腐：1/2丁（150g）
-
ツナ（水煮）：1缶（70g）
-
豆板醤：大さじ1/2
-
しょうゆ：小さじ1/2
-
砂糖：小さじ1/3
-
ごま油：小さじ1/2
-
ねぎ（粗みじん切り）：20g
作り方の流れ
-
耐熱容器に木綿豆腐を入れる。
-
ツナ・豆板醤・しょうゆ・砂糖・ごま油・ねぎを混ぜ合わせてタレを作る。
-
豆腐の上にタレをかけ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱。
豆板醤の辛味とツナの旨み、ねぎの香りが合わさり、シンプルながら奥深い味わいになります。火を使わないので手軽で、食卓のバリエーションを増やすのに最適です。
2つの料理の魅力を比較
| 料理名 | 特徴 | 調理法 | おすすめシーン |
|---|---|---|---|
| ひんやり冷や汁 | アジの旨みと香ばしいみそ、香味野菜でさっぱり | 干物を蒸し焼きし、だしに溶く | 暑い日の食事、夏バテ対策 |
| ピリ辛温やっこ | ツナと豆板醤のタレでピリ辛風味 | 電子レンジで加熱 | 忙しい日の副菜や夜食 |
どちらも豆腐を活用した栄養満点レシピで、冷たい料理と温かい料理の対比も面白い組み合わせになっています。
よくある質問
Q. 冷や汁はアジ以外の魚でも作れますか？
A. さばやいわしなど、脂ののった青魚でも代用可能です。
Q. ピリ辛温やっこの辛さは調整できますか？
A. 豆板醤の量を減らすと辛さを抑えられます。お子さま向けならごま油としょうゆだけでもおいしく食べられます。
Q. ご飯以外にも合いますか？
A. 冷や汁はそうめんにかけても爽やかでおすすめです。ピリ辛温やっこはお酒のおつまみにも合います。
まとめ
2025年8月26日放送の【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」で紹介された「ひんやり冷や汁」と「ピリ辛温やっこ」は、どちらも家庭で簡単に作れる豆腐料理です。暑い日にさらっと食べたいときには冷や汁、手早くもう一品欲しいときには温やっこと、シーンに合わせて活用できます。どちらも栄養満点で、家族みんなで楽しめるメニューです。
👉 次の食卓で試してみてはいかがでしょうか？涼やかな冷や汁とピリ辛の温やっこ、夏の食卓にぴったりの組み合わせです。
コメント