NHK【激突メシあがれ】10分で自家製ラー油！精進料理風マーボー豆腐と辛くない子ども向けレシピ｜2025年9月17日放送

激突メシあがれ最新回！マーボー豆腐が家庭で変わるヒント

激突メシあがれ最新回！マーボー豆腐が家庭で変わるヒント

家庭の食卓にのぼる定番メニューのひとつがマーボー豆腐です。しかし「いつも同じ味になってしまう」「市販の素では本格的な香りが出ない」「辛すぎると子どもが食べられない」といった悩みを抱える方も多いのではないでしょうか。2025年9月17日（水）放送予定のNHK総合「激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜」では、そんな悩みを解決するヒントがたっぷり紹介されます。テーマは「こだわりのひと工夫、うまみと香りが最高峰のマーボー豆腐」。放送前情報を整理しつつ、この記事では番組の見どころを詳しく解説していきます。

番組概要と出演者の顔ぶれ

今回登場する挑戦者は3人。それぞれ立場や生活スタイルが異なるため、工夫の方向性もまったく違います。
・スーパー主婦：日常の中でいかに時短とおいしさを両立させるかを追求
・京都の僧侶：肉を使わずに作る、精進料理の発想を生かしたアレンジ
・子煩悩パパ：家族全員が食べられる、優しい味付けの工夫

審査を務めるのは、SNSで人気の料理研究家東山広樹さんと、中華料理のプロである五十嵐美幸さん。さらにゲストには歌手でタレントの鈴木亜美さんが登場し、試食の感想を交えて番組を盛り上げます。司会は濱田マリさん。笑いと学びが同居する雰囲気になりそうです。

スーパー主婦の工夫：時短と香りを両立

スーパー主婦が披露するのは「効率よく作れるのに香りが際立つマーボー豆腐」。豆腐の水切りを電子レンジで数分行うことで手間を省き、調理時間を短縮。さらに、ひき肉を炒める際に一度フライパンを強火にして焦がし香をつけることで、短時間でも深みのある味を引き出します。
また、市販の調味料をベースにしつつも、オイスターソースや甜麺醤を少量足してコクをアップ。冷蔵庫に余っている野菜を加えるアレンジも紹介される予定で、日常に取り入れやすいのが魅力です。

京都の僧侶の工夫：精進料理の知恵を応用

僧侶が提案するのは「肉を使わないマーボー豆腐」。肉の代わりに細かく刻んだきのこや大豆ミートを使用し、旨みを補います。精進料理の考え方を取り入れたレシピで、シンプルながらも味わい深い一皿に仕上がるのが特徴です。
また、香辛料の使い方にも工夫があります。花椒（ホアジャオ）を控えめにしつつ、香味野菜やごま油で香りを立たせることで、食べる人の体にやさしいマーボー豆腐に。肉を使わないのに食べごたえがある点は、精進料理の伝統と現代の工夫が融合した部分といえるでしょう。

子煩悩パパの工夫：家族みんなが笑顔に

子育て世代にとって「辛すぎないマーボー豆腐」は重要なテーマ。子煩悩パパは、甜麺醤や味噌をベースにした辛くないレシピを披露。香りを補うために生姜やにんにくを効かせ、とろみをしっかりつけることでご飯に合う味わいに仕上げます。
さらに、豆腐を小さめに切ることで子どもが食べやすく、誤嚥のリスクも減らす工夫をしているのがポイント。大人向けには別添えのラー油を用意し、辛さを後から加えられるようにしています。家族の食卓を意識したアイデアが光ります。

自家製ラー油で格上げ

今回特に注目したいのが「10分で作れる自家製ラー油」。にんにく、ネギ、生姜を油でじっくり温め、唐辛子を加えて香りを移すだけで完成。辛さの調整も自在で、唐辛子の種類を変えると風味もガラリと変わります。
市販のラー油では物足りないと感じている人にとって、このレシピは試す価値大。香りが際立ち、料理全体の完成度を一段上げる魔法の調味料になるはずです。

プロの審査員による評価ポイント

審査員の東山広樹さんは、家庭料理をより楽しくする工夫に注目する料理研究家。普段の家庭料理に役立つポイントをわかりやすく解説してくれることでしょう。
一方、五十嵐美幸さんは中華料理のプロ。香り、辛味、旨みの三拍子がどうバランスしているかを鋭くチェック。番組内でどんなコメントが飛び出すのか、放送が楽しみです。