NHK【うまいッ！　湖と海で育つ！絶品ほたて　〜北海道・北見市〜】サロマ湖とオホーツク海が育む日本一のプリプリほたての秘密｜2025年9月28日★

湖と海が育てる極上ほたての物語｜北海道・北見市常呂町

スーパーや飲食店でよく見かける『ほたて』。刺身にしても、バターで焼いても、濃厚で甘い味わいが魅力的ですが、その一粒がどのようにして私たちの食卓に届いているかを知る人は少ないのではないでしょうか。「産地によって味の違いがあるの？」「どうやって育てられているの？」と疑問に思ったことはありませんか。実は、北海道北見市常呂町の『ほたて』には、湖と海をまたぐ独自の育て方があり、これが唯一無二のおいしさを生んでいるのです。今回のNHK『うまいッ！』では、その秘密と魅力が余すところなく紹介されます。この記事を読めば、放送を見る前から「ほたてをもっと深く知りたい！」と思えるはずです。

サロマ湖とオホーツク海を行き来する特別な育て方

常呂町のほたては、二段階の育て方によって知られています。まず、稚貝は波が穏やかで外敵の少ないサロマ湖で1年間じっくり育ちます。サロマ湖は汽水湖であり、淡水と海水が混ざる独特の環境。そのため水質は安定し、貝が安心して成長できる条件が整っています。殻も硬くなり、体力のあるほたてへと育っていくのです。
1年後、十分に育ったほたてはオホーツク海に移されます。オホーツク海は寒流の影響で栄養豊富なプランクトンが大量に発生し、ほたてのえさとなります。ここでさらに1年以上のびのびと成長することで、肉厚で歯ごたえがあり、甘みの強いほたてが出来上がります。この「湖で守り、海で育てる」工程こそ、北見市常呂町のほたてが特別な理由なのです。

北見市常呂町は日本一の水揚げ地

北海道の中でも北見市常呂町は、ほたて水揚げ量日本一を誇る地域です。背後には広大なサロマ湖、目の前にはオホーツク海が広がり、自然環境に恵まれた地ならではの漁業が営まれています。漁師たちは代々の知恵と経験を引き継ぎ、ほたての成長を一つ一つ見守りながら大切に育てています。番組では、漁港に並ぶ大量のほたての迫力ある映像や、収穫の瞬間を支える漁師たちの手仕事にも注目。北海道の海の幸がどれほど手間をかけて届けられているかを実感できます。

武藤十夢が探る！プリプリ食感の秘密

現地を訪れたのは、食材ハンターとして知られる武藤十夢さん。彼女はサロマ湖とオホーツク海、両方の現場を取材し、ほたてがどのように成長していくのかを体感します。手に取ったほたての大きさや厚みに驚き、その場で試食すると「噛んだ瞬間に甘みが広がる！」と感動する場面も。視聴者にとっても、画面越しにそのおいしさが伝わってくる瞬間となるでしょう。

地元で生まれた絶品ほたて料理

もちろん、番組では食べ方の提案も紹介されます。ほたてといえば定番の『バター焼き』や『お刺身』を思い浮かべる方が多いですが、常呂町では家庭でも手軽に楽しめるアレンジ料理が数多く考案されています。例えば、ほたてを野菜と一緒に炒めた『ほたてと季節野菜の中華風炒め』、または旨みを活かした『ほたての炊き込みご飯』など、日常の食卓に合うメニューが盛りだくさん。番組放送後には具体的なレシピや作り方をこの記事に追記予定ですので、自宅で実際に試すことができます。

北海道の食文化と観光資源としてのほたて

ほたては単なる食材にとどまりません。北見市常呂町では、漁業を通じて地域の経済や観光にも大きく貢献しています。観光客は新鮮なほたてを目当てに市場や直売所を訪れ、現地でしか味わえない料理を楽しみます。イベントや祭りでもほたては主役になり、地域の誇りとして多くの人々に愛されているのです。番組を通じて紹介される風景や人々の営みは、食材の背景にある文化や暮らしを感じさせてくれるはずです。

まとめ

この記事のポイントは以下の通りです。
・サロマ湖とオホーツク海を行き来する独自の育て方が、極上の甘さと食感を生み出す
・北見市常呂町は水揚げ量日本一を誇り、自然と漁師の努力が結びついた地域ブランドを築いている
・番組では武藤十夢が現地を取材し、漁師の知恵やアレンジ料理を紹介予定
・ほたては食材としてだけでなく、地域の文化や観光資源としても重要な役割を担っている

北海道のほたては、一粒の中に自然の力と人の情熱が詰まった食材です。放送を見れば、これまで以上にその価値を感じるはず。ぜひ番組をチェックし、次回はご家庭でもその魅力を味わってみてください。放送後にはレシピや現地で紹介された食べ方を追記しますので、この記事を保存して楽しみにお待ちください。