NHK【あさイチ】フランス料理シェフ直伝！簡単＆本格『鶏肉のさっぱり煮』レシピとコツ｜2025年9月24日★

「簡単＆本格的 鶏肉のさっぱり煮」

「毎日の献立で鶏肉をよく使うけど、いつも同じ味になってしまう」
「揚げ物や炒め物は飽きてしまって、家族が喜ぶ新しいレシピが欲しい」
そんな悩みを抱える方にぴったりの料理が、2025年9月24日のNHK「あさイチ」で紹介されます。人気コーナー『みんな！ゴハンだよ』に登場するのは、フランス料理店オーナーシェフ 川島孝さん。今回のメニューは、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめる『鶏肉のさっぱり煮』です。

この料理は、酢を使って脂っこさを和らげ、香味野菜や調味料で深みを加える一品。家庭で簡単に取り入れられるのに、レストランのような上質な仕上がりになると期待されています。この記事では放送前に、その魅力や仮のレシピを整理してご紹介します。

『鶏肉のさっぱり煮』の魅力

結論から言うと、『鶏肉のさっぱり煮』は「手間をかけずにプロの味に近づける」ことが最大の魅力です。
理由は大きく3つあります。
・酢を使うことで後味が軽く、ご飯が進むさっぱり感が得られる
・焼き目をつけてから煮込むことで、旨味と香ばしさが際立つ
・時間が経っても味が落ち着き、お弁当や作り置きにも活用できる

さらに、フランス料理のテクニックを家庭の調味料と組み合わせることで、普段の煮物が格上げされるのです。

仮のレシピ（放送前時点）

【材料（2〜3人分）】
・鶏もも肉　2枚（約500g）
・玉ねぎ　1個（薄切り）
・にんにく　1かけ（つぶす）
・しょうが　1かけ（薄切り）
・しょうゆ　大さじ3
・酢　大さじ3
・みりん　大さじ2
・砂糖　小さじ2
・水　200ml
・サラダ油　大さじ1
・ローリエ　1枚

【作り方】

1. 鶏もも肉は大きめに切り、塩少々をふる。

2. フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼いてこんがりと焼き色をつける。

3. 玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えて炒め、香りを出す。

4. 調味料と水、ローリエを加えて落としぶたをし、中火で20分ほど煮込む。

5. 煮汁が半分程度になったら火を止め、器に盛る。

ポイントは「焼き目をしっかりつける」ことと「酢を早めに加えて煮込む」こと。こうすることで、脂の重さが消え、さっぱり感と旨味が両立します。

放送で期待される見どころ

・川島孝シェフが伝える、家庭でフランス料理のエッセンスを取り入れる工夫
・煮物なのに「軽やかな仕上がり」になる理由
・日常の食卓やお弁当にすぐ役立つアイデア

番組を見たあとに、より正確なレシピや調理のコツを追記予定です。実際の分量やシェフならではのひと手間は放送後に更新していきます。

まとめ

この記事のポイントは以下の3つです。
・『鶏肉のさっぱり煮』は家庭でも作りやすいのに本格的な味が出せる
・酢を使うことで脂っこさを抑え、旨味を引き立てる工夫が特徴
・放送後にはシェフ直伝のコツを追記し、より再現性の高いレシピを提供予定

鶏肉料理のレパートリーを広げたい方に、この一品は必見です。放送をチェックして、ぜひ食卓に取り入れてみてください。