たまねぎの甘みでご飯がすすむ！『無水肉じゃが』
10月20日放送の【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」では、家庭料理の定番・肉じゃがをまったく新しい形で楽しむ『たまねぎたっぷり 無水肉じゃが』が紹介されます。登場するのは、親子料理家として人気の小林まさみさんと小林まさるさん。二人の息がぴったり合った調理とトークで、毎回話題になるコーナーです。
今回のメニューは、水を一滴も使わずに作る“無水調理”がテーマ。素材の持つ水分だけで煮込むことで、驚くほど濃厚でまろやかな味わいが生まれるといいます。特にたまねぎから出る自然な甘みと牛肉のうまみが合わさり、どこか懐かしくも新しい味わいに。
無水調理で変わる肉じゃがの世界
普通の肉じゃがでは、水と調味料で煮込むのが一般的ですが、無水肉じゃがは“素材の力”を最大限に引き出すのがポイントです。火にかけると、たまねぎの水分がじんわり出てきて、これが煮汁代わりになります。そのため味がぼやけず、甘み・塩気・香ばしさがギュッと凝縮された一品になるのです。
じゃがいもはホクホク、たまねぎはとろとろに。時間をかけて煮込むことで、家庭の鍋でも料亭のような深みのある味わいを再現できるのが魅力です。放送では、鍋の火加減や煮込み時間など、仕上がりを左右するコツも詳しく紹介される予定です。
料理を支える“親子のチームワーク”
このコーナーの魅力のひとつが、小林まさみさん・まさるさん親子のコンビ。プロの料理家であるまさみさんが理論的に解説しながら、まさるさんが家庭目線でアドバイスを添える掛け合いが人気です。視聴者からは「親子の会話がほっこりする」「家でも作ってみたくなる」と好評で、今回の放送でも二人ならではのやりとりが見どころの一つとなっています。
また、番組内では“無水調理”を家庭で失敗しないためのポイントも紹介。素材の重ね方や、調味料を入れるタイミングなど、初心者にもわかりやすく伝えられる構成です。
放送後の注目ポイント
放送後には、番組公式サイトで詳しいレシピが公開される予定です。火加減や時間、材料の切り方など、細かい部分も確認できるので、再現度を高めたい人はチェック必須です。特に、無水調理を家庭で試すのが初めてという方にとって、今回の放送は絶好の学びの機会となりそうです。
また、秋の食卓にぴったりな“旬のたまねぎレシピ”としても注目が集まっています。冷めても味が落ちにくく、お弁当にも使えるという利点もあり、家庭料理のレパートリーを広げるきっかけになるでしょう。
この記事のポイント
・水を使わない『無水肉じゃが』で、たまねぎと牛肉のうまみを最大限に引き出す
・小林まさみさん・まさるさん親子の調理と解説が見どころ
・放送後に公式サイトでレシピが公開予定
・秋の食卓にぴったりな、やさしくて深い味わいの家庭料理
まとめ
たまねぎの甘みを生かした『無水肉じゃが』は、まさにシンプルな中に驚きのある一皿。水を使わずにここまでおいしくなるのかと、思わず試してみたくなる内容です。放送後には、家庭で再現するためのコツを追記予定です。
食欲の秋、旬の野菜で作るあったかおかずを楽しみながら、日々の食卓をもっと豊かにしてみてはいかがでしょうか。
出典：NHK公式サイト「あさイチ」
（https://www.nhk.jp/p/asaichi/）
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