NHK 【ぐるっと！】きのこのオニオングラタンスープ・鶏肉と洋梨の白ワイン煮込み・パンナコッタりんごのシナモンマリネで味わう秋の洋食レシピ｜2025年11月4日

秋の洋食で心も体もあたたまる！おうちで楽しむ贅沢ランチレシピ

肌寒い季節になると、恋しくなるのはあたたかいスープや煮込み料理。だけど「洋食って難しそう」「時間がかかりそう」と思っていませんか？実は、少しの工夫で誰でも簡単にお店のような味を再現できます。番組「ぐるっと！」（2025年11月4日放送）では、そんな秋の味覚を洋食に仕立てたレシピを紹介。今回はその中から、きのこのオニオングラタンスープ、鶏肉と洋梨の白ワイン煮込み、パンナコッタ りんごのシナモンマリネの3品をご紹介します。どれも旬の香りとあたたかさが詰まった、秋にぴったりのごちそうです。

きのこのオニオングラタンスープ

玉ねぎの甘みときのこの旨味がたっぷり詰まった、心まで温まる一杯。フランスの家庭料理を思わせる香ばしさとコクが魅力です。チーズがとろけたバゲットをスープに浸しながら味わえば、体の芯からポカポカに。焦がし玉ねぎがこのスープの要です。水を加えながら炒めることで、飴色に仕上がり、深い味わいになります。しいたけとマッシュルームが香りを引き立て、チキンスープと白ワインで洋風の旨味に仕上がります。仕上げにオーブンで焼くひと手間が、おうちの食卓をレストランのように変えてくれます。
【材料（2人分）】

鶏肉と洋梨の白ワイン煮込み

見た目も香りも華やかなこの一皿は、洋梨の自然な甘みが鶏肉のうま味をやさしく包み込みます。フライパンひとつでできるのに、まるで高級ビストロの味わい。ベーコンの塩気とまいたけの香ばしさが絶妙に重なり、口に運ぶたびに異なる旨味が広がります。洋梨は加熱するととろけるように柔らかくなり、ソース全体に果実のコクを加えてくれます。白ワインで煮ることで肉がふっくら仕上がり、タイムの香りがアクセントに。
【材料（2人分）】

パンナコッタ りんごのシナモンマリネ

最後は、秋の締めくくりにぴったりのデザート。なめらかなパンナコッタと、シナモン香るりんごマリネの組み合わせは、まるでカフェスイーツのよう。りんごのシャキッと感を残しつつ、砂糖とシナモンで香り高く仕上げるのがポイントです。電子レンジで簡単に作れるので、子どもと一緒に楽しめるレシピでもあります。バニラの香りが漂うパンナコッタは、ひと晩冷やすとよりとろける口当たりに。
【材料（直径7cmプリン型3個分）】

まとめ：秋の恵みを味わう洋食の時間

今回紹介した3つの料理は、どれも秋の旬の食材を生かしたメニューです。玉ねぎやきのこでコクを引き出し、洋梨やりんごの自然な甘さで季節感をプラス。デザートまでそろえば、おうちがまるで小さな洋食店のように。
この記事のポイント
・飴色たまねぎでスープの旨味を最大限に引き出す
・洋梨を煮込みに使うことで、果物の甘みと香りが肉料理に深みを与える
・デザートはレンジ加熱で手軽に香り豊かに
忙しい日でも、旬の味覚を取り入れれば心も体も満たされます。今年の秋は、食卓でゆっくり洋食のぬくもりを楽しんでみてください。