NHK【あさイチ】トマトのふんわり中華オムレツ 作り方・レシピ｜10分調理×陳龐湧(チン・バンユウ)監修｜2025年12月22日

10分で驚くほど変わる 家庭で作る中華オムレツの実力

このページでは『あさイチ（2025年12月22日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
年末年始は食事の準備が増え、手早く作れて満足感のある料理が求められます。そんな中で紹介されたのが、『トマトのふんわり中華オムレツ』です。家庭にある調味料で作れるのに、仕上がりは専門店のような一皿になります。この記事を読むことで、あさイチで紹介されたレシピの魅力と、中華オムレツが短時間でおいしく仕上がる理由が分かります。

ガチ中華の技を家庭向けに落とし込んだ一皿

このレシピを監修したのは、陳 龐湧さんです。国内のさまざまなコンテストで評価されてきたガチ中華のシェフが、日本の家庭で作りやすい形に整えたのが今回の『トマトのふんわり中華オムレツ』です。
特徴は、特別な材料を使わず、トマトと卵という定番食材だけで完成度を高めている点です。火を使う時間も短く、年末年始の忙しい時期でも取り入れやすい構成になっています。

ふんわり仕上がる3つの大切なポイント

この中華オムレツがおいしく仕上がる理由は、調理の考え方にあります。
ポイントは3つです。
・卵を泡立つまでしっかり混ぜる
・少量の酢を加える
・熱した油で大きく動かす
これによって、卵の中に空気が入り、ふんわりと軽い食感に仕上がります。特別な技ではなく、家庭でも再現しやすい点が魅力です。

材料（2〜3人分）

・トマト（大）1コ
・卵 3コ
・細ねぎ（小口切り）適量
・しょうが（みじん切り）小さじ1
・サラダ油 大さじ4

A
・塩 ひとつまみ
・こしょう 小さじ1/2
・顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
・酢 小さじ1/3

B
・塩 ひとつまみ
・こしょう 小さじ1/2
・顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・酢 小さじ1/3

作り方

・トマトは湯むきをし、4等分します。3切れは一口大に切り、残り1切れは刻みます。
・卵を上下に大きく混ぜ、空気を含ませながら泡が立つまで溶きます。Aを加え、さらに泡が立つまで混ぜます。
・中華鍋にサラダ油大さじ3を入れ、強火でしっかり熱します。卵を入れ、大きく前後に動かしながら火を通します。
・ゆるく固まったら上下を返し、さっと焼き固めて6等分に切り、一度取り出します。
・空いた鍋にサラダ油大さじ1を入れ、しょうがを炒めて香りを出します。刻んだトマトを加えて軽く潰しながら炒めます。
・残りのトマトを加えて軽く煮詰め、Bを入れて全体になじませます。
・卵を戻し入れて全体を合わせ、器に盛って細ねぎを散らします。

まとめ

『トマトのふんわり中華オムレツ』は、10分で作れるのに満足感が高く、年末年始の食事に取り入れやすい一品です。あさイチで紹介されたこのレシピは、家庭料理の延長にありながら、ガチ中華の考え方が生きています。短時間で整う食事として、忙しい時期の心強い選択肢になります。

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年末年始は「火を使う時間」を減らすという選択

しげゆき

年末年始は、料理をする回数も内容も増えがちです。煮込む、焼く、揚げるといった工程が重なると、キッチンに立つ時間が長くなり、知らないうちに体力も気力も削られていきます。そこで意識したいのが、火を使う時間そのものを短くすることです。調理工程を減らすことは、手抜きではなく、年末年始を無理なく乗り切るための現実的な工夫です。この視点を持つだけで、食事づくりに対する気持ちの重さが変わってきます。

火を使う時間が長いほど疲れがたまりやすい

コンロの前に立つ時間が長くなると、体は思っている以上に疲れます。年末年始は寒い時期でもあり、火を使うことでキッチンの温度差が生まれやすく、立ちっぱなしの姿勢や温度変化が体に負担をかけやすい状態になります。さらに、調理が長引くほど洗い物も増え、食後の後片づけまで含めた疲労が積み重なっていきます。こうした負担は、数日続くだけでも体の重さとして現れやすくなります。

火を使う時間を減らすと気持ちにも余裕が生まれる

火を使う工程が短い料理は、調理中の緊張感が少なくなります。焦げつきや火加減を気にし続ける必要が減り、料理をしている間の気持ちが自然と落ち着きます。年末年始は「ちゃんと作らなければ」という意識が強くなりやすい時期ですが、短時間で仕上がる料理を選ぶことで、そのプレッシャーから一度距離を置くことができます。結果として、食事づくりそのものが負担ではなく、生活の一部として受け入れやすくなります。

短時間調理は年末年始のリズムを整える助けになる

10分前後で完成する料理は、食事の時間を固定しやすく、生活リズムを崩しにくいという利点があります。年末年始は起床や食事の時間が乱れやすいですが、火を使う時間を減らした料理を選ぶことで、食事の準備にかかる心理的なハードルが下がります。その結果、「疲れているから後回しにする」「簡単なもので済ませすぎる」といった極端な選択を避けやすくなります。体だけでなく、気持ちの流れまで整えてくれるのが、火を使う時間を減らすという考え方です。