NHK【あさイチ】LIVE『伝説の手作りあめ』滋賀・甲賀市｜かにが坂飴本舗の歴史と土山サービスエリア限定の魅力まとめ｜2025年12月3日

伝説の手作りあめ『かにが坂飴』を深く知る旅

かにが坂飴という言葉には、昔から続く土地の気配と、人の暮らしがしっかり詰まっています。滋賀県甲賀市の土山町に受け継がれてきたこのあめは、“ただ甘いだけのお菓子”とは違い、その土地の文化そのものを味わうような時間をくれます。この記事では、かにが坂飴の歴史、作り方、味の特徴、そして現在の購入方法までご紹介します。

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かにが坂飴の歴史

かにが坂飴は、江戸時代から土山町に伝わる伝統的なあめです。昔、この地域には峠越えの旅人が多く、険しい道を前に“無事を祈るお守り”のようにこのあめを口にしたといわれています。旅の途中で体に力を与える存在でもあり、地域の人にとっても特別な飴だった歴史があります。

手作りの製法

材料はとてもシンプルで、麦芽水あめと砂糖のみ。昔ながらの釜土を使い、薪を焚いてじっくり煮詰め、琥珀色になるまで時間をかけて仕上げます。飴が固まり始めたら御座の上に広げ、専用のゴテで形を整える作業はすべて手作業です。竹皮と縄で包む姿も、今ではめずらしくなった素朴な包装で、地域の文化をそのまま残した姿といえます。

味と見た目の特徴

完成した飴は、べっこう飴のような透き通った琥珀色。厚みのある円盤状で、かみ砕くよりもゆっくり舐めて味わう楽しさがあります。香料や酸味の強い市販飴とは違って、麦芽のやわらかな甘さがゆっくり広がり、風味が長く続きます。竹皮から取り出す瞬間の、素朴で温かい雰囲気もこの飴の魅力です。

継承するお店

かつては地域に複数の作り手がいましたが、今では土山町南土山甲にある一軒のお店がその製法を守り続けています。伝統を残しながら、現代でも変わらずに手作りを続ける貴重な存在です。

購入できる場所・連絡先

以下に基本情報をまとめます。

竹皮に包まれた飴は贈り物としても人気があり、発送にも対応しています。

かにが坂飴が“伝説”と呼ばれる理由

この飴は、単に昔からあるというだけではありません。旅を支えた歴史、その土地に刻まれた文化、手作りの技、そして現在も続くたった一軒の作り手。その全てが重なって、かにが坂飴は“伝説の手作りあめ”と呼ばれています。

まとめ

かにが坂飴は、甘さ以上の“物語”を味わうあめです。昔から旅人を見守り、地域の暮らしとともに残ってきたこの飴は、2025年の今も変わらず受け継がれています。放送後は、番組で紹介された内容を反映して記事を更新します。