NHK【午後LIVE　ニュースーン】いまが旬！奥深き洋ナシの世界 シルバーベルとプラコース、そして青森ゼネラル・レクラーク行政プロジェクトの現在｜2025年12月3日★

いまが旬！奥深き洋ナシの世界

洋なしと聞くと『ラ・フランス』を思い浮かべる人が多いですが、実は日本では20品種以上が育てられています。今回の放送では、シルバーベル・オーロラ・バートレット・プラコース・ル・レクチェ・ゼネラル・レクラークといった、普段はあまり見かけない“ご当地洋なしの世界”が紹介されました。
それぞれに違う香り、違うとろけ方、違う旬があり、地域ごとの工夫がぎっしり詰まっています。この記事では番組で触れられていた要素をより深く掘り下げ、品種の魅力や産地の挑戦まで、幅広くまとめていきます。

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シルバーベルやプラコース…名前からして個性派ぞろい

番組冒頭で並んでいた品種名は、まるで詩のようにリズムのある響きでした。
シルバーベル、オーロラ、バートレット、プラコース。
これらはすべて“日本で育てられている洋なし”で、それぞれ風味の軸がまったく違います。

シルバーベルは果肉が大きく、香りが強くて深みがあります。追熟が進むほど味が太くなり、冬の食卓に似合う存在です。
オーロラやバートレットは、秋口から出回る早生品種で、すっきりとした甘さと心地よい酸味が特徴。香りが軽やかで、朝の果物にも合います。
そしてプラコース。まだ知名度は高くありませんが、番組で改めてクローズアップされたことで「食べてみたい」と感じた視聴者も多かったと思います。軽い口当たり、瑞々しい舌ざわり、クセのない甘さが魅力です。

これだけ個性が違う品種を同じ「洋なし」とひとまとめにするのはもったいないほど、多様な世界が広がっています。

絶対王者・山形県を筆頭に、それぞれの産地がしのぎを削る理由

番組では、日本の洋なし事情がわかりやすく紹介されていました。
まず生産量トップの山形県。広い土地と冷涼な気候は洋なしにぴったりで、ラ・フランスだけでなくシルバーベルなどさまざまな品種が育てられています。山形は“絶対王者”と表現されるほど、長い歴史と技がしっかり根づいています。

その背中を追うのが新潟県。ここで紹介されたのが、贈答品としても大人気のル・レクチェです。
追熟期間が長く、管理の難しい果物ですが、新潟ではその難しさに向き合いながら品質を高め、濃厚で香り高い味わいを実現しています。まさに“技が作る洋なし”と言える存在です。

さらに驚かされたのが、リンゴの産地として有名な青森県までが洋なしに挑戦しているという話。番組では、青森のゼネラル・レクラークを中心に、市町村や行政がブランド化に乗り出している取り組みが紹介されていました。

リンゴで培った栽培ノウハウを洋なしにも生かしながら、“青森ならではの甘さと香り”を追求している姿勢は、果物の未来への新しい挑戦として目を引くポイントです。

追熟の見極めこそ洋なしの醍醐味

放送内でも触れられていましたが、洋なしの最大の特徴は“追熟で状態が変わる”ことです。
収穫直後は硬くて酸味が強いものでも、数日～数週間かけて熟すことで、香りがふくらみ、舌に乗せると溶けるように変化します。

食べ頃を見分けるコツとして、
・軸の周りを指でそっと押して、少しだけ柔らかくなっているか
・果皮が青みから黄みへ変わっているか
・香りが強くなっているか
といったポイントがあります。

熟しすぎた個体は、番組でも提案されていたように、コンポートやジャム、スムージーにすると最後まで楽しめます。用途の幅が広いのも洋なしの魅力です。

番組を通して見えてきた“ご当地洋なし”の面白さ

今回の放送で強く伝わってきたのは、日本の洋なしは「地域の物語が詰まった果物」だということです。

山形、新潟、青森。それぞれの土地が気候や土、風土を生かしながら工夫を重ね、全く違う味わいの洋なしを育てています。
単に甘いだけではなく、香りの立ち方、舌ざわり、口に残る余韻まで違いがあり、食べ比べると“個性の読み比べ”ができるほどです。

これらの品種は流通量が限られているため、旬の時期に出会えたら特別な果物になります。買って食べるという行為そのものが、小さな旅のように感じられるのもこのジャンルの魅力です。

日本の洋なしは、知るほど面白くなる世界。
番組を見終えたあと、果物売り場の洋なしを手に取る視線が変わる人はきっと多いはずです。

まだ放送前のため、放送後に内容を確認してから、名称・エピソード・コメントを追加して仕上げます。

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産地別の旬カレンダーをもう少し深く紹介します

しげゆき

ここからは、私からの提案です。洋なしは秋から冬にかけての短い季節に一気においしさがピークを迎えますが、産地ごとに旬のタイミングが少しずつ違います。その違いを知ると、店頭で出会える洋なしの幅がぐっと広がります。ここでは、山形・新潟・青森の産地別の傾向を、より詳しく紹介します。季節の移ろいとともに味わいが変わる洋なしの世界を感じていただけたらうれしいです。

山形県の旬の広がり

山形県は国内で最も洋なしを多く育てている地域で、全国の洋なしの流れをつくっている存在です。山形県では9月の終わりごろから出荷が始まり、11月に入ると一気に種類も量も充実してきます。特に11月は山形県産が最も多く並びやすい時期で、香りや甘さが高まり、食べ頃と出会える機会が増えます。12月に入っても追熟したものが流通しやすく、冬の入り口まで山形の洋なしが楽しめるのが特徴です。

新潟県の深まる秋の味わい

新潟県も洋なしを育てる地域として知られていて、晩秋から冬にかけて店頭で見かける洋なしの中に新潟産が増えていきます。出回る時期は9月から12月が中心ですが、特に秋が深まるにつれて香りととろける質感が高まる傾向があります。温度管理や保存技術に力を入れている地域でもあり、冬に近づくほど「食べ頃」の状態で出荷される品種が多いのも特徴です。冷たい空気の中で熟した果実の濃い甘さが、新潟の洋なしらしさを作っています。

青森県のゼネラル・レクラークが動き出す季節

青森県では、ゼネラル・レクラークをはじめとする品種が注目されていて、地域を挙げて洋なしづくりが進められています。収穫は9月の終わりから10月の初めに行われますが、収穫直後は硬く、すぐに食べることができません。時間をかけて追熟させることで香りが出て、果肉がやわらかく変わっていきます。そのため食べ頃は10月から11月ごろになり、晩秋に一番おいしい状態で味わえるのが青森県の洋なしの魅力です。寒さが増す中で丁寧に追熟された果実は、甘みの奥に深いコクが生まれます。

季節とともに変わる洋なしのたのしみ方

産地ごとに収穫の時期や追熟のタイミングが違うため、旬の時期が重なりつつも、その味わいには少しずつ違いが出てきます。山形の豊かな実り、新潟の深まる秋が育てる甘さ、青森でしっかり追熟されたゼネラル・レクラークの濃い風味。それぞれの個性を知ると、同じ季節でも選ぶ洋なしが変わり、食の楽しみが大きく広がります。どの産地にも、その土地ならではの技と気候が作り出す魅力がありますので、旬の時期を意識して選ぶことで、より豊かな味わいに出会うことができます。