渡辺あきこの「ふんわり柔らか！簡単シューマイ」の作り方・レシピフライパン調理とジューシー食感の秘密【あさイチで話題】

家庭で楽しむふんわり柔らかシューマイ

蒸したてのシューマイは、皮のやわらかさと肉汁のジューシーさが魅力です。最近は「家でも簡単に作りたい」という人が増え、フライパンや蒸し器で手軽に作れるレシピが注目されています。

特に今回のシューマイは、新たまねぎの甘みや、えびとアスパラの彩りが特徴です。たまねぎに片栗粉をまぶすことで、ふんわりした食感になりやすく、初心者でも作りやすい工夫が詰まっています。

『あさイチ（2026年5月21日放送）』でも取り上げられ注目されています 。

この記事でわかること
・簡単シューマイの材料と詳しい作り方
・ふんわり柔らかく仕上げるコツ
・包み方を失敗しにくくするポイント
・フライパンでも楽しめる家庭中華の魅力

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(印刷用)

渡辺あきこの「ふんわり柔らか！簡単シューマイ」の材料と作り方

シューマイは「包むのが難しそう」というイメージがありますが、形を覚えると意外と作りやすい料理です。

特に最近は、フライパンや蒸し器で手軽に作れる“家庭シューマイ”が人気になっています。理由は、お店のようなジューシーさを家で再現しやすく、作りたてのふわっとした食感を楽しめるからです。

さらに、肉だけでなく、えびやアスパラを使うことで見た目も華やかになります。しょうがやパクチーを合わせた香りも特徴で、「中華料理店みたいな味が家で楽しめる」と注目されています。

『あさイチ』でも取り上げられ注目されています。

ここでは、紹介された内容をもとに整理したレシピをまとめます。

【材料（12コ分）】

・豚ひき肉　150g
・塩　1つまみ
・こしょう　少々
・砂糖　小さじ1/2
・新たまねぎ（みじん切り）　50g
・片栗粉　大さじ1強
・シューマイの皮（角を4か所切り落とす）　12枚
・むきえび（解凍して1cm幅に切る）　4匹
・グリーンアスパラガス（1cm幅に切る）　1本
・しょうが（せん切り）　1かけ
・パクチー　適量
・練りがらし　適量

【A】
・しょうゆ　小さじ1+1/2
・ごま油　小さじ1

【B】
・酢　小さじ2
・しょうゆ　小さじ2

【作り方】

・ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、砂糖を入れ、粘りが出るまで混ぜる
・Aを加えてさらに混ぜる
・新たまねぎに片栗粉をまぶして加え、全体を混ぜたら12等分にする
・えびとアスパラにも片栗粉を少しまぶしておく
・シューマイの皮を手のひらに広げ、肉ダネをのせる
・中央にえびまたはアスパラをのせる
・親指と人さし指で輪を作り、肉を押し込みながら包む
・ギュッと1回握って形を整える
・上からスプーンなどで軽く押さえて形を整える
・蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す
・器に盛り、B、練りがらし、しょうが、パクチーを添える

このシューマイの特徴は、肉だけではなく、えびやアスパラの食感がアクセントになるところです。

また、新たまねぎを使うことで甘みが加わり、全体がやさしい味わいになります。

ふんわり柔らかく仕上がるシューマイ作りのコツ

シューマイを柔らかくジューシーに仕上げるポイントは、たまねぎと肉ダネの扱い方です。

特に大事なのが、たまねぎに片栗粉をまぶす工程です。

片栗粉をまぶすことで、たまねぎの水分が肉の中に残りやすくなり、蒸した時にふわっとした食感になります。逆に、この工程を省くと、水分が流れやすくなり、肉が締まった食感になりやすくなります。

さらに、最初にひき肉をしっかり混ぜて粘りを出すことも重要です。

ここでしっかり混ぜることで、肉のうまみや水分がまとまり、蒸した時に崩れにくくなります。

ただし、たまねぎを入れた後は混ぜすぎない方が、ふんわり感が残ります。

また、今回のシューマイは“上を開けたまま包む”タイプなので、包みやすいのも特徴です。

ギョーザのように完全に閉じる必要がないため、初心者でも形を作りやすくなっています。

えびやアスパラを上にのせることで、見た目も華やかになります。

特にえびは、蒸すことでプリッとした食感になり、豚肉との違いを楽しめます。アスパラも彩りがよく、春から初夏らしい季節感を出せます。

最近は「手間をかけすぎず、おいしい料理を作りたい」という流れが強くなっています。

その中で、シューマイは、

・材料が比較的シンプル
・包み方が難しすぎない
・蒸すだけで仕上がる
・冷めてもおいしい

という点から、家庭料理として人気が高まっています。

フライパンでも簡単！家庭で作りやすいシューマイの魅力

シューマイの魅力は、家で作ると驚くほどおいしいことです。

市販のシューマイも便利ですが、手作りは蒸したてを食べられるため、皮のやわらかさや肉汁感がまったく違います。

しかも最近は、蒸し器だけでなくフライパンでも作れる方法が広がっています。

フライパンにクッキングシートやキャベツを敷き、水を入れてフタをするだけで蒸し調理ができるため、「蒸し器がないから無理」と考えなくてもよくなりました。

この“手軽さ”が、家庭シューマイ人気の理由です。

また、シューマイはアレンジしやすい料理でもあります。

例えば、

・えびを多めにして海鮮風にする
・きのこを入れてうまみを増やす
・豆腐を混ぜて軽めに仕上げる
・コーンを入れて甘みを加える

など、家庭ごとの工夫がしやすくなっています。

今回のレシピでは、しょうがやパクチーを添えているのも特徴です。

酢じょうゆだけでなく、香りを加えることで味に変化が生まれます。特にしょうがの香りは、豚肉のうまみと相性がよく、後味をさっぱりさせてくれます。

シューマイは「難しい中華料理」ではありません。

むしろ、包み方さえ覚えれば、家族みんなで作りやすい料理です。

皮に肉をのせて包み、蒸気の上がる蒸し器に並べる時間には、手作りならではの楽しさがあります。

だからこそ今、簡単シューマイは「家で作ってみたい中華料理」として人気を集めているのです。