パン・ウェイのたんぱく質たっぷり！薬膳ピリ辛にら玉の油揚げ包み焼きの作り方・レシピ！食欲アップにつながる理由とは【あさイチで話題】

にら玉と油揚げで作る満足感たっぷりの薬膳おかず

卵や油揚げを使った料理は手軽ですが、組み合わせ方によって“いつもの家庭料理”がぐっと特別な味になります。最近は、高たんぱくで食べ応えがある簡単レシピへの注目も高まっており、にら玉アレンジは人気のジャンルです。

『あさイチ　みんな！ゴハンだよ「たんぱく質たっぷり！薬膳ピリ辛にら玉の油揚げ包み焼き」（2026年5月25日）』でも取り上げられ注目されています 。

パン・ウェイさんらしい薬膳の考え方や、トマト入りピリ辛だれの工夫も話題になっています。

この記事でわかること
・薬膳ピリ辛にら玉の油揚げ包み焼きの材料と作り方
・卵・油揚げ・あみえびを組み合わせる理由
・パン・ウェイ流の薬膳ピリ辛だれの特徴
・包み焼きにすることで変わる食感とおいしさ

【あさイチ】体をいたわる冬の薬膳　中華風茶わん蒸し　冬の乾燥ケアに効く長芋×しいたけ×干しえび　パン・ウェイの薬膳茶わん蒸しレシピ

(印刷用)

薬膳ピリ辛にら玉の油揚げ包み焼きの材料と作り方

「にら玉」は家庭料理の定番ですが、そこへ油揚げの香ばしさと薬膳風のピリ辛だれを組み合わせることで、満足感のある一品に変わります。

『あさイチ　みんな！ゴハンだよ「たんぱく質たっぷり！薬膳ピリ辛にら玉の油揚げ包み焼き」』で紹介されたこの料理は、卵やあみえびを使った高たんぱくメニューとしても注目されています。

特に面白いのが、「炒めたにら玉を油揚げに詰めて焼く」という作り方です。普通のにら玉はフライパンでそのまま仕上げますが、この料理は包み焼きにすることで、外はパリッ、中はふんわりした食感になります。

【材料（2人分・6コ分）】

・にら（5mm幅の小口切り）　1/2ワ
・卵（溶きほぐす）　2コ
・チキンスープのもと（中華風）　小さじ1/3
・ごま油（白）　大さじ1
・干しあみえび　20g
・油揚げ　3枚
・ベビーリーフ　1/2袋
・クコの実（水で戻す）　大さじ1

A
・オイスターソース　小さじ1
・チキンスープのもと（中華）　小さじ1/3
・ホワジャオ　3つまみ

B
・トマト（皮を除き、みじん切り）　70g
・にんにく　小さじ1/2
・しょうが　小さじ1/2
・米酢　大さじ1＋1/2
・しょうゆ　大さじ1
・はちみつ　小さじ1

【作り方】

・溶き卵にチキンスープのもとを混ぜる
・フライパンにごま油を熱し、卵を炒めて取り出す
・炒り卵に、にら、干しあみえび、Aを加えて混ぜる
・油揚げを半分に切り、袋状に開く
・具材を1/6量ずつ詰め、口を折り曲げて閉じる
・フライパンで両面を中火でこんがり焼く
・皿にベビーリーフとクコの実、包み焼きを盛る
・Bを混ぜた薬膳風だれを添える

この料理では、最後の“たれ”が大きなポイントです。

トマトの酸味、米酢のさっぱり感、はちみつの甘み、しょうがとにんにくの香りが合わさることで、油揚げの香ばしさがさらに引き立ちます。

特に暑い時期や食欲が落ちやすい日でも食べやすく、「しっかり味なのに重すぎない」と感じやすい仕上がりになります。

たんぱく質たっぷり！にら玉と油揚げを組み合わせる理由

この料理が注目される理由のひとつが、たんぱく質をしっかりとれる組み合わせです。

卵、油揚げ、あみえびは、どれもたんぱく質を含む食材です。最近は「筋肉を維持したい」「疲れにくい食事をしたい」という理由から、高たんぱくレシピへの関心が高まっています。

特に卵は、栄養バランスがよく、手軽に使いやすい食材です。

そこへ大豆製品の油揚げを合わせることで、肉だけに頼らない満足感が生まれます。さらに、あみえびを加えることで、うまみも強くなります。

あみえびは小さい食材ですが、料理全体の味を深くする力があります。

特に今回のような包み焼きでは、卵だけだとやさしい味になりやすいところへ、えびの香ばしさとうまみが加わることで、食べ応えがぐっと増します。

さらに、にらの香りも重要です。

にらには独特の香り成分があり、食欲を刺激しやすい特徴があります。そこへホワジャオのしびれる香りが加わることで、普通のにら玉より“中華薬膳風”の雰囲気が強くなります。

また、包み焼きにする意味も大きいです。

普通のにら玉は炒める料理ですが、油揚げに詰めることで、

・うまみを閉じ込めやすい
・食感に変化が出る
・冷めても食べやすい
・お弁当向きになる

といったメリットがあります。

最近は「節約しながら栄養をとりたい」という流れもあり、卵と大豆製品を組み合わせる料理への注目が高まっています。

この料理は、ボリューム感と栄養バランスを両立しやすいのが魅力です。

パン・ウェイ流！薬膳ピリ辛だれで食欲アップするコツ

この料理で特に印象的なのが、“薬膳ピリ辛だれ”です。

薬膳というと難しそうに感じるかもしれませんが、実際には「季節や体調に合わせて食材を組み合わせる考え方」に近いものです。

今回のたれでは、

・しょうが
・にんにく
・ホワジャオ
・米酢
・トマト

など、香りや酸味を活かす材料が使われています。

特にトマトを加えるのが特徴的です。

しょうゆや酢だけのたれより、トマトを入れることで酸味がやわらかくなり、油揚げとの相性もよくなります。さらに、はちみつを少し加えることで、ピリ辛の中にも食べやすさが出ます。

ホワジャオは、中華料理でよく使われる香辛料です。

山椒に似た香りがありますが、少ししびれるような独特の風味があります。これが入ることで、一気に“薬膳中華らしさ”が強くなります。

ただし、辛すぎる料理ではありません。

この料理のポイントは、「あと一口食べたくなる刺激」です。

辛味だけを強くするのではなく、

酸味
甘み
香ばしさ
うまみ
香り

を重ねることで、食欲を引き出しています。

パン・ウェイさんの料理が人気なのは、本格感がありながらも“家庭で作れそう”なところです。

今回も、

卵
にら
油揚げ
あみえび
トマト

など、比較的手に入りやすい食材を組み合わせながら、“ちょっと特別な家庭料理”に仕上げています。

さらに、この料理はアレンジもしやすいです。

たとえば、

・チーズを加える
・ひき肉を入れる
・ラー油を追加する
・大葉を混ぜる
・きのこを加える

など、冷蔵庫にある材料で変化をつけやすいのも魅力です。

普通のにら玉より食感が楽しく、包み焼きならではの香ばしさも楽しめるため、「また作りたくなるレシピ」として人気が出やすい一品になっています。