土井善晴のふつうにおいしいもん｜2025年7月2日放送
2025年7月2日（水）の「きょうの料理」では、人気料理研究家・土井善晴さんが出演し、暑い夏にぴったりの「ふつうにおいしいもん」を紹介します。今回のテーマは、夏の定番「炒めもん」。ゴーヤーを使ったチャンプルーや、スタミナ満点のにらレバ炒め、そして暑い日にさっと作れる即席みそ汁まで、夏を乗り切るためのシンプルでおいしい料理が登場します。
ゴーヤーチャンプルー
【材料】（2～4人分）
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ゴーヤー 1本（約250g）
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豚肉（しょうが焼き用）120g
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木綿豆腐 1丁（約300g）
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卵 2コ
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植物油 適量
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塩・こしょう・しょうゆ 適量
ゴーヤーの苦味を生かしつつ、豆腐と卵でやさしい味わいに仕上げる夏の定番料理です。家庭にある調味料で簡単に作れます。
【作り方】
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ゴーヤーは半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除く
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6～7mmの厚さに切る
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豚肉は食べやすい大きさに切る
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卵は溶きほぐしておく
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木綿豆腐はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり押さえる
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フライパンに植物油大さじ1/2を熱し、豆腐を適当にちぎって入れる
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強めの火で豆腐に焼き色をつける
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軽く塩をふり、上下を返しながらしっかり火を通し、取り出す
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同じフライパンにゴーヤーを入れ、油大さじ1を足して中火で炒める
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軽く塩をふり、焼き色がついたら上下を返し、しんなりしたら取り出す
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フライパンに再び油大さじ1/2を入れ、豚肉を広げて入れる
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塩・こしょうを適量ふり、焼き色がつくまでしっかり炒める
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ゴーヤーと豆腐を戻し入れる
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鍋肌からしょうゆを適量回し入れて風味をつける
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溶き卵を2回に分けて加え、具材を卵で包み込むようにフライパンを返しながら炒める
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卵がふんわりと固まったら、器に盛り付けて完成
苦味をほどよく残したゴーヤーと、ふんわり卵、香ばしい豚肉、豆腐のやさしい味が絶妙に絡み合う、夏の炒め料理です。忙しい日にもサッと作れて、栄養バランスも良い一品です。
もう一品は「にらレバ炒め」
次に紹介されるのは「にらレバ炒め」。スタミナ食材として知られるレバーとにらの組み合わせは、夏バテ予防にもぴったりです。中華料理店でよく見かける定番メニューですが、土井さんのにらレバ炒めはひと味違います。
こちらも素材ごとに火の通し方を変えて、軽やかに仕上げるのがポイント。レバーはしっかり火を通しつつ、ふっくらと柔らかく、にらはシャキッと食感を残して仕上げます。土井さんならではの、家庭でも失敗しにくいテクニックが番組内で丁寧に紹介される予定です。
お湯を注ぐだけの「かちゅーゆ」と「梅干しのみそ汁」
炒めもんに加えて、忙しい朝や小腹が空いたときにぴったりの即席みそ汁も登場します。沖縄の伝統的なスープ「かちゅーゆ」は、かつお節にお湯を注ぐだけで作れる、シンプルで滋養たっぷりの一杯です。
さらに、「梅干しのみそ汁」も紹介されます。梅干しの酸味とみその風味が絶妙に合わさり、暑い日でも食欲をそそる味わいです。どちらも火を使わずに簡単に作れるので、暑さでキッチンに立つのが億劫なときにも便利です。
土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」とは
「ふつうにおいしいもん」とは、土井善晴さんが大切にする、派手さはなくても、日々の暮らしに寄り添う家庭料理のこと。旬の食材を活かし、手間をかけすぎず、食べる人も作る人もほっとする味わいを目指しています。
今回の放送では、そんな「ふつうにおいしいもん」の精神を感じることができるレシピばかり。夏の暑さを乗り切るための、シンプルで栄養満点な炒め料理と、手軽に作れる即席みそ汁が、家庭の食卓に新たな風を吹き込んでくれそうです。
【放送情報】
番組名：きょうの料理「土井善晴のふつうにおいしいもん」
放送日：2025年7月2日（水）
放送時間：21:00～21:25
チャンネル：NHK Eテレ（名古屋）
出演者：土井善晴
【今回紹介予定の料理】
・ゴーヤーチャンプルー
・にらレバ炒め
・かちゅーゆ（即席みそ汁）
・梅干しのみそ汁
夏にぴったりの、元気になれる「ふつうにおいしいもん」。家族みんなで楽しめるレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてください。
【ソース】
NHK きょうの料理公式サイト
過去レシピリンク集
「土井善晴のふつうにおいしいもん」でこれまでに紹介された人気レシピを振り返ります。どれも簡単で、日常のごはんに取り入れやすい内容ばかりです。実際の放送日や特徴も詳しくまとめたので、参考にしてください。
・シューマイ（2025年2月5日放送）
豚ひき肉と玉ねぎをたっぷり使った自家製のシューマイです。特徴はキャベツの上で蒸す工夫がされていて、キャベツの甘みとシューマイの肉汁が合わさり、とてもジューシーに仕上がります。ご家庭でも蒸し器がなくても簡単にできます。
【リンク】
きょうの料理公式レシピ（kyounoryouri.jp）
YouTube映像（m.youtube.com）
放送回まとめページ
・ほうれん草のおひたし（2025年2月5日放送）
フライパンを使って蒸しゆでする方法で、ほうれん草の色が鮮やかに仕上がります。さらに乾煎りした削り節をのせることで、香ばしさと旨みが加わります。土井さんのシンプルだけど深い味わいを感じられるレシピです。
【リンク】
kurhaus.jpレシピ紹介
NHK関連ページ（shigeyuki.net）
放送回まとめページ
・手巻きずし（2025年4月2日放送）
家族みんなで楽しめる手巻き寿司の回です。すし飯の炊き方から具材の準備、マヨネーズまで丁寧に紹介されています。春らしい彩りで、イベントや特別な日の食卓にもおすすめです。
【リンク】
YouTube映像（m.youtube.com）
tvmemo.jpレシピまとめ
kurhaus.jpレシピ記事
放送回まとめページ
・豚まいたけ＆豚ねぎ（2024年11月6日放送）
この回では、「蒸し炒め」と「焼き付け」の2つの調理法が比較され、食材の旨みの引き出し方や火加減の重要性がよく分かります。土井さんの料理のこだわりがたっぷり詰まった内容です。
【リンク】
kurhaus.jpレシピ紹介
YouTube映像（m.youtube.com）
放送回まとめページ
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