もっと手軽に！進化する冷凍うどんの魅力｜2025年7月1日放送
7月1日、NHK「午後LIVE ニュースーン」で放送されたのは、暑い夏でも涼しく手軽に楽しめる冷凍うどんの特集でした。今回は、東京で暮らすどんこさん一家のユニークなアレンジレシピや、讃岐うどんのようなコシを実現するための最新の製造技術が紹介されました。知られざる冷凍うどんの秘密や、美味しさの工夫をわかりやすくまとめていきます。
冷凍うどんのコシの秘密と最新技術
うどんに求める食感として、最も人気が高いのが**「コシ」**です。冷凍うどんが登場した当初は「コシがない」と言われ、不評だった時期もありました。しかし現在では、手打ち職人のようなコシを再現するために、メーカー各社が技術を磨いてきました。
特に紹介されたのが、香川県で創業した食品メーカーの取り組みです。このメーカーでは、真空ミキサーを導入しています。真空状態で小麦粉と塩水を混ぜると、通常よりも早く、均一に水分が生地に浸透します。これにより、気温や湿度に左右されず安定したうどん作りが可能になるのです。
さらに、多方向から圧力をかけて生地を伸ばし、均一な厚みに仕上げます。カットされた麺は茹でた後、急速冷凍機へ。これにより、麺はのびずに茹でたての状態をキープし、食べる時にはまるで作りたてのような美味しさが味わえます。
また、うどんの食感には麺の外側と内側の水分量の差が大きく関わっています。この絶妙な差が、独特のコシや歯ごたえにつながります。さらにこの食品メーカーの工場は、新潟県魚沼市にあります。魚沼の軟水は小麦粉に浸透しやすく、うどん作りにとても適しているのです。
表：冷凍うどんのおいしさの秘密
| 工夫ポイント | 内容 |
|---|---|
| 真空ミキサー | 気温・湿度に左右されず生地が安定しやすい |
| 多方向からの圧力 | 均一な厚みに仕上げることで食感アップ |
| 急速冷凍 | 茹でたての状態をそのままキープ |
| 水分量の絶妙な違い | 外側と内側で差をつけることで本格的なコシを再現 |
| 魚沼の軟水使用 | 小麦粉に素早く浸透し、理想のうどん作りが可能 |
どんこさん一家の冷凍うどんアレンジレシピ
東京に住むどんこさん一家は、家族みんながうどん好き。冷凍うどんを使ったアイデア料理をSNSに投稿して人気を集めています。番組では、どんこさんが考案したおやつやおつまみにぴったりのレシピが紹介されました。
ひとつ目は**「うどんドッグ」**です。冷凍うどんを解凍し、小麦粉と片栗粉（各大さじ1）をまぶします。そのうどんを、爪楊枝を刺したソーセージに巻きつけて、180度の油でカリッと揚げるだけ。外はサクサク、中はもちっとした食感が特徴で、見た目も面白く、子どもから大人まで楽しめます。
次に紹介されたのが**「うどんドーナツ」**です。解凍したうどんを細かく刻んでミキサーで潰し、そこにホットケーキミックス（100g）、牛乳、卵を加えてよく混ぜます。それを170度の油で揚げると、外はサクサク、中はふわっともちっとしたうどんドーナツが完成します。おやつにぴったりで、冷凍うどんの新しい楽しみ方として話題になっています。
表：どんこさんの冷凍うどんアレンジ
| メニュー名 | 材料と作り方 |
|---|---|
| うどんドッグ | 冷凍うどんを解凍し、小麦粉・片栗粉をまぶしてソーセージに巻き、180度の油で揚げる |
| うどんドーナツ | 解凍うどんを刻んでミキサーで潰し、ホットケーキミックス・牛乳・卵を混ぜて170度で揚げる |
瀬戸アナも挑戦！自宅で作るフライうどん
番組では瀬戸アナウンサーも冷凍うどんアレンジに挑戦しました。自宅で「うどんドッグ」を作った様子の写真が公開され、コシのある冷凍うどんだからこその噛みごたえが楽しめたと紹介されました。
さらに瀬戸アナは**「フライうどん」**も披露しました。解凍したうどんを細かくカットし、フライパンに油（100ml）を入れ、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。それを中火で揚げ焼きにするだけの簡単レシピ。外はパリパリ、内側はもちっとした絶妙な食感が特徴で、軽いおつまみにもおすすめです。
冷凍うどんはそのまま茹でて食べるだけでなく、こうしたアレンジを加えることで、より一層食卓が楽しくなります。暑い夏の日でも涼しく手軽に食べられる冷凍うどん、ぜひ家庭でも試してみてください。家族や友達と一緒に、いろいろな食べ方を楽しんでくださいね。
【関連情報】
NHK 午後LIVEニュースーン 番組公式情報
https://www.nhk.jp/p/gogolive/ts/YZVJ68M8J4/
テーブルマーク うどん工場見学
https://www.tablemark.co.jp/foodsafety/factory/udon/index.html
手間抜きごはん 冷凍うどん製造工程特集
https://temanukigohan.jp/topics/frozenudon-factory-241222/
ESSEオンライン 冷凍うどん活用術
https://esse-online.jp/articles/-/31268
サキドリ 冷凍うどん人気商品紹介
https://sakidori.co/article/1119469
マカロニ 冷凍うどんおすすめランキング
https://macaro-ni.jp/71444
冷凍うどんをもっと美味しくするちょい足しテクニック
ここからは、私からの提案です。冷凍うどんはそのまま食べても十分美味しいですが、ひと手間加えるだけで、さらに本格的な味わいになります。家庭にある食材で簡単にできるちょい足しを知っておくと、忙しい日でも満足感のある一品が作れます。実際に、冷凍うどんはアレンジしやすいので、いろいろな味が楽しめるのも魅力です。
たとえば、温泉卵と天かす、ネギを組み合わせるだけで、あっという間にお店のようなぶっかけうどんが完成します。温泉卵のとろみと、天かすのカリカリ感がうどんに絡み、ネギの風味が加わることで、シンプルながら満足度の高い味になります。
また、バターとアボカド、マヨネーズ、レモンを加えると、洋風のクリーミーなうどんが楽しめます。アボカドのねっとりとした食感と、マヨネーズのコク、レモンのさっぱりとした酸味がバランスよく合わさり、女性や子どもにも人気のメニューになります。冷凍うどんが、まるでカフェごはんのような一皿に変わります。
さらに、バターとキムチ、卵黄を組み合わせたピリ辛うどんもおすすめです。バターの香りとキムチの辛み、卵黄のまろやかさが一体となり、クセになる味わいです。少し辛めが好きな方にはぴったりで、夏でも食欲をそそる一品に仕上がります。
このように、冷凍うどんはちょい足し次第でさまざまな楽しみ方ができます。
・温泉卵＋天かす＋ネギ＝定番ぶっかけスタイル
・アボカド＋バター＋マヨ＋レモン＝さっぱりクリーミー洋風うどん
・キムチ＋バター＋卵黄＝ピリ辛濃厚韓国風うどん
どれも冷凍うどんを解凍するだけで、簡単に準備できるので、忙しい日や食欲がないときにも助かります。冷凍うどんはただのストック食品ではなく、アレンジ次第で楽しい食事になる便利な存在です。
【ソース】
https://cookpad.com/jp/search/冷凍うどん 簡単 温泉たまご
https://temanukigohan.jp/topics/frozenudon-factory-241222/
https://macaro-ni.jp/71444
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