NHK【あさイチ】みんな！ゴハンだよ「プチ辛えびチリ」レシピ｜渡辺あきこ流・簡単で失敗しない作り方（2025年8月27日放送）

プチ辛えびチリレシピ紹介

2025年8月27日放送のNHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよでは、料理研究家の渡辺あきこさんが冷凍むきえびを使った「プチ辛えびチリ」を紹介しました。定番のえびチリを、冷凍えびで簡単に作れるのが魅力です。ピリッとした辛さとケチャップの甘酸っぱさが合わさり、子どもから大人まで楽しめる一品です。この記事では、番組内容をもとに材料や作り方を整理し、日常で役立つポイントや応用法までわかりやすくまとめます。

えびチリに挑戦したい人の悩み

えびチリは人気の中華料理ですが、「下ごしらえが面倒そう」「えびが硬くなりがち」「辛すぎて子どもが食べにくい」と感じる人も多いです。特に家庭で作るとき、冷凍えびを使うとパサついたり臭みが残ることもあります。こうした理由で、作りたいけど避けてしまう人も少なくありません。

冷凍えびでもプリッと仕上げる工夫

今回のレシピの一番のポイントは、冷凍えびを塩水につけて解凍することです。水2カップに塩小さじ1を溶かし、その中に10〜15分ほど浸すと、自然に解凍されつつ臭みも抜けます。その後、背に切り込みを入れて片栗粉をまぶすと、加熱してもプリッとした食感が残ります。背ワタも取りやすくなり、口当たりも良くなるのが特徴です。

プチ辛えびチリの材料（2人分）

• むきえび（冷凍・160g／14〜16匹）

• 塩・こしょう…各少々

• 片栗粉…適量

• サラダ油…大さじ1と1/3

• しょうが（みじん切り）…1かけ

• にんにく（みじん切り）…1かけ

• ねぎ（みじん切り）…8cm

• 豆板醤…小さじ1/4

【A】

• トマトケチャップ…大さじ2

• 砂糖…小さじ2

• 酢…小さじ1

• 塩…1つまみ

• 水…100ml

【B】

• 片栗粉…小さじ1

• 水…小さじ2

作り方の手順

1. 塩水でえびを解凍し、ペーパーで水気を拭き取って下処理。背に切り込みを入れ、塩・こしょう・片栗粉をまぶします。

2. フライパンに油を熱し、えびを弱めの中火で両面1分ずつ焼き、取り出します。

3. 同じフライパンで豆板醤を弱火で炒め、香りを出します。

4. しょうが・にんにく・ねぎを加えて炒め、ねぎが透き通るまで加熱します。

5. Aの調味料を加えて中火で煮立たせ、火を止めます。

6. Bを加えてとろみをつけ、えびを戻してサッと煮絡めたら完成です。

子どもにも食べやすい「プチ辛」

通常のえびチリは豆板醤の量が多く辛味が強いですが、今回は豆板醤小さじ1/4だけ。ほんのりピリッとする程度で、ケチャップの甘みがしっかり出るため、子どもや辛いものが苦手な人も安心して食べられます。辛さを調整したい場合は、ラー油を後から加えると大人向けにもアレンジ可能です。

手軽さと健康の両立

冷凍えびを使うことで買い置きができ、いつでも調理可能です。さらに、えびは高たんぱく・低脂肪で栄養価も高い食材。油の使用量も控えめで、家庭でヘルシーに作れるのも嬉しいポイントです。忙しい平日の夕食や、お弁当のおかずにも活用できます。

よくある質問

Q. 冷凍えびは下処理しないとダメですか？
A. 塩水解凍をすることで臭みが取れ、プリッと仕上がるのでおすすめです。

Q. 辛さをもっと強くしたい場合は？
A. 豆板醤の量を小さじ1/2〜1に増やすか、仕上げにラー油を加えると大人向けになります。

Q. 冷凍ではなく生のえびでも作れますか？
A. はい、生えびでも可能です。その場合は解凍の手間は不要ですが、背ワタをしっかり取ることが大切です。

まとめ

今回のプチ辛えびチリは、冷凍むきえびを使って短時間で作れるのが魅力です。塩水解凍と片栗粉でプリッとした食感を実現し、甘みと辛さのバランスが絶妙な仕上がり。子どもも大人も楽しめる一皿で、家庭の定番メニューとして取り入れやすいレシピです。次の食卓でぜひ試してみてください。