Eテレ【おとな時間研究所】南関そうめん300年の技と糸島そうめんちり復活の物語（2025年9月5日放送）

おとな時間研究所「美味を訪ねてそうめん愛」

おとな時間研究所「美味を訪ねてそうめん愛」

9月5日（金）20:00〜20:45に放送予定の「おとな時間研究所美味を訪ねてそうめん愛」は、そうめんという身近な食材を主役に据えた45分の特集番組です。暑さの残る初秋にぴったりのテーマで、単なる夏の麺料理ではなく、伝統・文化・地域活性化・家庭料理といった幅広い視点からそうめんの魅力に迫ります。

そうめんを研究する理由

そうめんは夏の代表的な料理として全国的に親しまれていますが、日常的に食べる中で「いつも同じ食べ方になってしまう」「アレンジの幅が思いつかない」という悩みを抱える人も少なくありません。実際、スーパーで手軽に買える乾麺と、伝統的な製法で作られた手延べそうめんでは、風味や食感に大きな違いがあります。

また、地域ごとに独自の食べ方や文化が根付いており、そうめんは単なる“手軽な食事”以上の存在として歴史を刻んできました。番組では、こうした背景を踏まえながら「そうめんの奥深さ」に光を当てます。食卓に新しい発見を求める人、郷土食や食文化に関心のある人、さらには料理をもっと楽しみたい人にとっても魅力的な内容になるでしょう。

熊本県南関町の手延べそうめん

番組の前半で紹介されるのは、熊本県南関町の手延べそうめんです。南関町では江戸時代からそうめん作りが続いており、その歴史は300年にも及びます。もともとは小豆島の職人から技法が伝わったと言われ、以後、南関の風土に合うように独自の製法が育まれてきました。

職人は小麦粉と水、塩を練り合わせた生地を寝かせながらじっくりと延ばしていきます。何度も引き延ばす過程で均一に細くなり、最後には針穴に通るほどの極細麺に仕上がります。その繊細さから「雪の糸」と呼ばれることもある特別なそうめんです。

南関そうめんの特徴は、ゆでても伸びにくい強いコシとのどごしの良さ。家庭で食べる一般的な乾麺とは一線を画す味わいで、贈答品としても重宝されてきました。藩主や皇室に献上された記録も残っており、地域の誇りでもあります。今回の番組では、そうめんをすだれのように干す風景や、職人の技が映し出されることで、伝統を守る現場の熱意が伝わるはずです。

福岡県糸島市の郷土食復活

次に取り上げられるのが、福岡県糸島市の郷土料理「そうめんちり」です。そうめんちりは明治時代から食べられていた料理で、鶏のだしをベースに甘辛く煮込んだ具材をたっぷり入れ、ゆでたそうめんにかけるのが特徴です。肉や野菜、豆腐などが入り、栄養価が高く、お盆やお祭りなど特別な日に食べられてきました。

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しかし時代の移り変わりとともに家庭で作られる機会が減り、地域から姿を消しかけました。そんな中で「もう一度糸島の伝統を蘇らせたい」と立ち上がったのが地元の研究会や農家の人たちです。アンケートや聞き取り調査を重ね、レシピを再現し、さらには冷凍食品として商品化することで現代の生活にも合う形で復活させました。

糸島は農産物や海産物が豊富な土地で、観光地としても注目されています。そうめんちりの復活は、単に昔の料理を再現しただけではなく、地域の魅力を再発信し、観光や交流を盛り上げる町おこしの一環となっています。番組では、料理を通じて人と人がつながる様子が描かれることで、食文化が持つ力を感じられるでしょう。