旬のとうもろこしを使った「とうもろこしの春巻」
9月10日放送のNHK「あさイチ」では、人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」に料理研究家の黄川田としえさんが登場します。今回紹介されるのは、夏から秋にかけて甘さが増す旬のとうもろこしをたっぷり使った春巻。とうもろこしはサラダやスープ、バター炒めなどのイメージが強いですが、春巻の具材にすることで、パリッとした皮とプチッと弾ける粒の食感が同時に楽しめます。子どもから大人まで、食卓が笑顔になる一品になりそうです。
この記事では放送前の予習として、番組をより楽しむために「仮のレシピ」をご紹介します。実際の放送後には、黄川田さんならではの工夫や味つけのポイントを追記し、改めて完全版に仕上げる予定です。
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とうもろこしの春巻（仮レシピ）
材料（2〜3人分）
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とうもろこし（生・粒をそぎ落とす）…1本
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玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
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ベーコン（細切り）…2枚
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ピザ用チーズ…50g
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塩…少々
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こしょう…少々
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春巻の皮…6枚
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小麦粉（のり用、水で溶く）…適量
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揚げ油…適量
作り方
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とうもろこしは包丁で粒を外す。甘みを引き出すため、できれば新鮮なものを使用。
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玉ねぎとベーコンを細かく切り、フライパンに少量の油をひいて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらとうもろこしを加え、全体をさっと炒め合わせる。
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火を止めて粗熱を取り、ピザ用チーズを混ぜる。ここで塩・こしょうで軽く味を整える。とうもろこし自体の甘さが強いので、味つけは控えめに。
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春巻の皮に具材をのせ、手前からしっかり巻き込む。巻き終わりを小麦粉のりで留める。
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170〜180℃の油で揚げ、全体がきつね色になるまでカラッと揚げる。
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油を切り、熱いうちに盛りつけて完成。
おいしく作るポイント
とうもろこしの甘さと粒の食感を生かすため、炒めすぎないのがコツ。チーズを混ぜることで旨みとコクが加わり、子どもも喜ぶ味わいに。おつまみやお弁当のおかずにもアレンジできるので、いろいろなシーンで活躍します。
春巻といえば「揚げ物で面倒」というイメージがありますが、今回の具材は下ごしらえがシンプル。包んで揚げるだけなので、初心者でも気軽に挑戦できます。また、とうもろこしは缶詰や冷凍を使ってもOK。時短したい平日にも便利です。
アレンジアイデア
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大葉や青じそを一緒に巻くとさわやかな風味が加わる
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カレー粉を少し混ぜるとスパイシーなおつまみに変身
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子ども向けにはケチャップ添えでさらに食べやすく
まとめ
今回の「あさイチ」では、旬のとうもろこしを使った“新しい春巻の楽しみ方”が提案されます。皮のパリパリ感ととうもろこしの甘さ、そしてチーズのとろけるコクが合わさる、今の季節にぴったりの料理。放送前に試してみるもよし、番組を見てプロのレシピを学ぶもよし。家庭の食卓がちょっと特別になる一品になりそうです。
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