夏にぴったり！『えびとトマトの冷製パスタ』
暑い日に「さっぱりしたパスタが食べたい！」と思うことはありませんか？こってりした料理はちょっと重いけど、栄養もしっかり摂りたい…。そんなときにおすすめなのが、2025年9月16日(火)のNHK【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」で濱﨑龍一さんが紹介した『えびとトマトの冷製パスタ』です。
シンプルな味付けながら、えびの旨みとトマトの酸味、バジルの香りが調和した一皿。しかもパスタだけでなく、そうめんで代用しても美味しく作れるのが魅力です。この記事では、材料と作り方を分かりやすく紹介しますので、ぜひご家庭で試してみてください。
材料（1人分）
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むきえび（冷凍） 100g
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ミニトマト 8コ
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オクラ 2本
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バジルの葉 3〜4枚
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ワインビネガー（お好みの酢でも可） 大さじ1/2
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カッペリーニ（細めのパスタがおすすめ／そうめんでもOK） 70g
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塩 適量
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オリーブ油 大さじ2
作り方・レシピ
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むきえびは塩水（水400ml＋塩小さじ1）に浸けて解凍する。
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ミニトマトは縦半分に切り、断面に切り込みを入れてボウルに入れる。塩（2つまみ）をふり、しばらく置いて水分を出す。
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オクラは板ずりし、縦半分に切って種を指で取り除く。
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鍋に湯を沸かし塩少々を入れてオクラを15秒ゆで、氷水にとって粗熱を取り、一口大に切る。
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同じ鍋でえびをゆで、氷水にとって粗熱を取り、水けを拭いて一口大に切る。
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トマトにオリーブ油（大さじ1）を加え、軽くつぶしながらあえる。オクラ、えび、ちぎったバジルの葉を混ぜる。
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塩分濃度1％の湯でカッペリーニを表示より30秒長めにゆで、氷水にとって粗熱を取る。
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麺と具材を合わせ、ワインビネガーを加えて混ぜる。塩で味を調える。
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器に盛り、オリーブ油（大さじ1）を回しかけ、好みでバジルの葉を飾る。
冷製パスタを美味しく作るコツ
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麺は氷水でしっかり冷やしてから水けをよく切ると、味がぼやけず仕上がりが良くなります。
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トマトに塩をふって水分を出す工程は、味をなじませる大事なポイント。
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そうめんを使えば、より軽やかな口当たりで和風にもアレンジ可能です。
まとめ
この記事のポイントは以下の3つです。
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『えびとトマトの冷製パスタ』はオリーブ油＋ビネガーのシンプルな味付けで爽やか。
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カッペリーニだけでなく、そうめんでも美味しく作れる。
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トマトの塩もみと麺の冷やし方が美味しさの秘訣。
暑い日や食欲が落ちるときでも、さっぱり食べられて栄養も取れるのが嬉しいですね。2025年の残暑メニューにぴったりです。次の週末はぜひ『えびとトマトの冷製パスタ』で食卓を彩ってみませんか？
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