NHK【うまいッ！】千代保稲荷神社参道で味わう名物『なまずのかば焼き』と養殖なまず刺身の秘密｜2025年10月5日★

門前で出会う“なまずグルメ”の魅力をたっぷり紹介！

なまず料理、と聞くと「ちょっとクセがあるのでは？」と思う人が多いかもしれません。でも実際に岐阜県海津市の千代保稲荷神社（おちょぼさん）を訪れると、そのイメージは一変します。参道には串カツやどて煮など多彩な屋台グルメが並びますが、ひときわ注目を集めているのが『なまずのかば焼き』。香ばしい香りに誘われ、多くの参拝客が足を止めています。この記事では、なまずの魅力や栄養価、地域文化とのつながりをフードジャーナリストの視点から掘り下げ、海津市ならではの食の奥深さをご紹介します。

川の恵みとともに歩んだ食文化

岐阜県西南部に位置する海津市は、木曽川・長良川・揖斐川という三つの大河に囲まれた水郷地帯。ここでは古くから川と共に暮らし、魚を食べる文化が自然に根づいてきました。鮎や鯉といった川魚と並び、なまずも大切なタンパク源として親しまれてきました。昔の人々にとって、なまずは特別なごちそうではなく、日常の中で体を支える貴重な栄養源。お祭りや参拝のときに食べることで、地域の記憶にも刻まれてきたのです。

栄養価の高さに注目が集まる理由

なまずは高たんぱく・低脂肪で、現代の健康志向にぴったりの魚。さらに、疲労回復に役立つビタミンB群や、抗酸化作用を持つビタミンEも豊富に含まれています。川魚にありがちな「脂っこさ」が少ないため、ヘルシーなのに満足感のある一皿になります。近年は美容や健康を意識する若い世代からも注目され、「ダイエット中でも安心して食べられる川魚」として新たに評価され始めています。

養殖なまずの進化と広がる楽しみ方

現在、食卓に並ぶなまずの多くは養殖によって育てられています。養殖技術の進化により、昔のような泥臭さがなくなり、クセのない上品な味に仕上がっているのが特徴です。中には刺身で提供されるほど清らかな味わいのものもあり、「川魚＝臭み」というイメージを覆しています。『なまずのかば焼き』はもちろん、唐揚げや天ぷら、煮付けや鍋物など幅広い料理法で楽しめるのも魅力。料理人の工夫次第で、なまずは和食から洋食まで自在に活躍できる食材になっています。

天然なまずに挑む漁師の姿

一方で、希少な天然なまずを追い続ける漁師の存在も欠かせません。天然ものは養殖にはない深みのある旨みを持ち、食通の間では特別視されています。しかしその漁は容易ではなく、川の流れや季節の変化を読み、仕掛けを工夫しなければなりません。番組では、そんな漁師が大自然と向き合い、命の恵みをいただくために奮闘する姿も描かれます。天然なまずを食べることは、単なる食体験ではなく、地域の自然と人の営みを感じる貴重な時間でもあるのです。

門前町のにぎわいと“おちょぼさんグルメ”

千代保稲荷神社は「おちょぼさん」の愛称で親しまれ、商売繁盛を願う参拝客でにぎわいます。参道には食べ歩きグルメがずらりと並び、昼夜を問わず多くの人が訪れます。その中でひときわ印象的なのが、炭火で焼かれる『なまずのかば焼き』。甘辛いタレが香り立ち、熱々を頬張ればふんわりした身と香ばしい皮が口いっぱいに広がります。旅の思い出に残るだけでなく、「また食べたい」と思わせる力があります。

未来へつながる“なまず文化”

地域に根づいたなまず料理は、単なるご当地グルメにとどまりません。栄養価の高さやヘルシーさから、これからの食生活において重要な役割を果たす可能性を秘めています。高齢化社会における健康食としても、また新しい観光資源としても、その存在感は増していくでしょう。海津市を訪れることは、単に観光を楽しむだけでなく、こうした地域文化を未来へつなぐ体験でもあるのです。

まとめ

この記事のポイントは以下の3つです。

1. 千代保稲荷神社参道の『なまずのかば焼き』は、香ばしく淡白で参拝客に愛される門前グルメ。

2. 養殖なまずは泥臭さがなく刺身でも楽しめるほど進化し、ヘルシー食材として注目されている。

3. 天然なまずを追う漁師の営みから、川魚文化の奥深さと地域の自然との共生を感じられる。

岐阜・海津市に足を運んだら、ぜひ「おちょぼさん」でなまず料理を味わってみてください。きっとその淡白で上品な味わいと、地域に根づく文化の豊かさに驚かされるはずです。放送後には、実際に紹介された店舗や料理法の詳細を追記してご紹介しますのでご期待ください。