秋のごちそう！れんこんピラフでシャキッと元気に
毎日の食卓で「今日は何を作ろう？」と迷っていませんか？炊き込みご飯やチャーハンはよく作るけれど、ちょっと変わったご飯ものに挑戦したい…。そんなときにぴったりなのが『れんこんピラフ』です。2025年10月6日放送のNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の本田明子さんが、れんこんの持ち味を最大限に活かした「シャキッと食感！れんこんピラフ」を紹介します。れんこんといえば煮物やきんぴらが定番ですが、洋風のピラフに使うと意外な美味しさに出会えるのです。この記事では放送前にその魅力や調理のコツをまとめ、仮レシピもご紹介します。放送後には公式のレシピを追記予定ですので、ぜひチェックしてください。
れんこんピラフの魅力はここにある
まず大きな特徴は、れんこん特有のシャキシャキ食感です。ご飯と一緒に炊き込むとやわらかくなる野菜が多い中で、れんこんは歯ごたえを残してくれるため、食べる楽しさが倍増します。さらにれんこんは断面に穴が空いていることから「見通しが良くなる縁起物」としても知られており、ハレの日や特別な食卓にもぴったり。普段のご飯をちょっとおしゃれに、でもどこかほっとする味に変えてくれるのが『れんこんピラフ』の魅力です。
また、れんこんは栄養面でも優秀です。ビタミンCは加熱しても壊れにくく、食物繊維も豊富。免疫力アップや腸内環境の改善にも役立ちます。秋から冬にかけて旬を迎えるため、今の時期こそ積極的に取り入れたい野菜といえるでしょう。
仮レシピ（放送後に正確な分量・手順を追記予定）
家庭で作りやすい炊飯器ピラフの仮レシピをご紹介します。冷蔵庫にある食材で簡単にできるので、平日の夕飯や休日のブランチにも最適です。
【材料（4人分）】
・米 2合
・れんこん 150g
・玉ねぎ 1/2個
・ベーコン 80g
・にんじん 1/3本
・バター 20g
・コンソメ（顆粒） 小さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・パセリ（仕上げ用） 少々
・レモン汁 少々（お好みで）
【作り方】
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米は研いで30分浸水させ、水気を切る。
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れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにして水にさらし、変色を防ぐ。
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玉ねぎとにんじんはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
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フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ・にんじん・ベーコンを炒める。香りが立ったられんこんを加え、さっと炒める。
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炊飯器に米と炒めた具材を入れ、コンソメを加え、2合の目盛りまで水を注いで炊く。
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炊き上がったら全体を混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
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器に盛り付け、刻んだパセリを散らし、仕上げにレモン汁を軽くかけると爽やかさが加わりさらに美味しい。
ポイントは、れんこんを炒めすぎないこと。さっと火を通す程度で炊飯器に入れることで、炊き上がってもシャキッと感が残ります。
アレンジアイデアで楽しみ方広がる
・和風アレンジ：醤油とだしを少し加えると、炊き込みご飯風の味わいに。油揚げやきのこを加えても美味しい。
・洋風アレンジ：バターをオリーブオイルに変え、チーズを加えると濃厚な仕上がりに。白ワインを少し加えて炊くのもおすすめ。
・ヘルシーアレンジ：ベーコンを鶏むね肉やツナ缶に置き換えると、脂質を抑えながらも旨みたっぷりに。
れんこんの万能さを活かせば、和洋中どんな食卓にもフィットする万能ピラフになります。
本田明子さんの料理観と「れんこんピラフ」
今回レシピを紹介する本田明子さんは、日々の暮らしに寄り添う料理研究家。忙しい家庭でも再現できるシンプルなレシピを数多く提案しており、「素材の持ち味を引き出すこと」を大切にしています。れんこんピラフも、特別な調味料は使わず、旬のれんこんを中心に家庭にある材料で手軽に作れるのが特徴。毎日のご飯作りに悩む人に寄り添う温かさが、このレシピにも込められています。放送ではさらに細かい調理のコツや盛り付けの工夫も紹介される予定です。
まとめ
この記事のポイントは次の3つです。
・れんこんのシャキシャキ食感を活かした『れんこんピラフ』が「あさイチ」で紹介される
・旬のれんこんは栄養満点で、毎日の食卓を華やかにしてくれる
・本田明子さんの工夫で、誰でも簡単に再現できるレシピになっている
秋の旬を楽しみながら健康にも役立つ『れんこんピラフ』。放送後には正確な分量や公式レシピを追記し、さらに詳しく紹介します。家族や友人と一緒に、秋の食卓を彩る一品をぜひ試してみてください。
ソース：
あさイチ NHK公式サイト
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