NHK【あさイチ】鶏南蛮しらたきそばで温活！栗原はるみ流“寒暖差不調”対策レシピ・作り方｜2025年10月28日★

秋の食卓にぴったり！『鶏南蛮しらたきそば』で心も体もぽかぽか

朝晩の冷え込みが強まり、「なんとなく体が重い」「温かいものが食べたい」と感じていませんか？そんなときにぴったりなのが、料理研究家 栗原はるみ さんが番組「みんな！ゴハンだよ」で紹介する『鶏南蛮しらたきそば』です。
鶏肉のうまみと、しらたきの軽やかな食感が絶妙にマッチした秋らしい一品。体を芯から温めつつ、ヘルシーに食べられるのが魅力です。「麺料理が食べたいけれど、炭水化物を控えたい」という人にもおすすめ。この記事では、放送前の情報をもとに、想定レシピと作り方を紹介します。放送後には、実際の栗原さんのレシピ内容を追記予定です。

『鶏南蛮しらたきそば』とは？ヘルシーで食べごたえも満点

そばの代わりに“しらたき”を使うこのレシピ。低糖質・低カロリーなのに食物繊維が豊富で、腸の調子を整えるのにも役立ちます。鶏肉のだしをたっぷり含んだスープと絡むことで、しらたきのあっさり感が一層引き立ちます。
長ねぎをじっくり焼いて甘みを引き出し、香ばしさを加えるのもポイント。焼きねぎの香りが鶏のうまみと混ざり合い、まるでお店のような深い味わいに。食後の満足感も高く、夜遅く食べても罪悪感のない“ご褒美そば”です。

放送前の仮レシピ（正式版は放送後に追記）

作り方

1. 下ごしらえ
   しらたきは食べやすい長さに切り、1〜2分ほどゆでてアクを抜く。長ねぎは4〜5cmの斜め切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。

2. 香ばしく焼く
   フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して両面を香ばしく焼く。長ねぎも加えて焼き目をつける。

3. 煮汁を作る
   鍋に水・めんつゆ・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れ、中火にかける。煮立ったら焼いた鶏肉と長ねぎを加える。

4. しらたきを加えて煮る
   しらたきを加え、5分ほど煮て味を含ませる。スープの香りが立ったら火を止める。

5. 仕上げ
   器に盛りつけ、すだちの輪切りを添え、七味唐辛子をふる。お好みで小口ねぎを散らすと彩りがアップ。

管理栄養士が注目する“温活効果”

寒暖差で疲れた体には「温かい・軽い・バランスの良い」食事が理想的です。『鶏南蛮しらたきそば』はこの3要素をすべて満たします。
・鶏肉のたんぱく質が筋肉の疲労を回復し、体温を維持。
・長ねぎの硫化アリルが血行を促し、冷えを改善。
・しらたきの食物繊維が腸内環境を整え、自律神経の安定にもつながる。
・温かいスープが胃腸を刺激し、消化を助ける。
これらの働きが相まって、寒暖差で乱れた体をやさしく整えてくれます。

アレンジのアイデア

・柚子こしょうを添える：香りが立ってさっぱり感がアップ。
・卵を落とす：半熟卵を加えると、まろやかで栄養バランスも◎。
・鶏むね肉で作る：よりヘルシーに仕上げたい方におすすめ。
・そば麺を半量ブレンド：ボリュームを出しつつ、糖質を控えめにできる。

放送後の追記予定

放送後には、栗原はるみ さんが実際に紹介する正式レシピ・調理のポイントを追記予定です。栗原さんが大切にしている「素材の味をいかす工夫」や「食卓を明るく見せる盛り付けテクニック」も反映します。
さらに、番組内で紹介される 博多華丸・大吉 さんや 鈴木奈穂子 アナウンサーのリアクション、試食コメントなども事実ベースで追記し、視聴者の感想に近い臨場感をお届けします。

まとめ：秋の夜に、体を温める“やさしいごちそう”を

この記事のポイントは3つです。

1. 『鶏南蛮しらたきそば』は寒暖差のある季節にぴったりの温活メニュー。

2. 鶏肉のうまみとしらたきの軽やかさで、ヘルシーなのに満足感たっぷり。

3. 放送後には栗原はるみさんの正式レシピとコメントを追記予定。

夜の冷え込みが増すこの季節、温かいだしの香りに包まれながら、体も心もじんわりほぐれる『鶏南蛮しらたきそば』を、あなたの食卓にも。
一口すすれば、「ああ、秋だな」と感じられるやさしい味わいです。