NHK 【あさイチ】新谷友里江の“揚げ焼きテク”が神！長芋カレーから揚げと副菜ちくわ白菜あえの黄金バランス｜2025年11月4日

秋の食卓に香るカレーの魔法！長芋と豚こまのから揚げでほっこりごはん時間

「今日は揚げ物が食べたいけど、油っこいのはちょっと…」「旬の長芋を使って、家族が喜ぶメインおかずを作りたい！」そんな時にぴったりなのが、2025年11月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で新谷友里江さんが紹介した『長芋と豚こまを使った旬の簡単カレーから揚げ』です。
ホクホクの長芋とジューシーな豚こまが、香ばしいカレー風味で一体となるこのレシピは、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。さらに同じ放送では、シャキシャキの白菜を使った『ちくわと白菜の塩昆布あえ』も紹介され、メインと副菜の黄金コンビが完成しました。
この記事では、2品の詳しいレシピと、食材の選び方・味の決め手までしっかり紹介します。

長芋と豚こまの“旬と香り”が生きる！簡単カレーから揚げ

一見シンプルなから揚げですが、この料理の真髄は“長芋の食感”にあります。火を通してもホクホク、揚げ焼きにすると表面が香ばしく、中はふんわり。そこに豚こまのうまみとカレー粉のスパイスが重なり、まるでお店のような深みのある味に。家庭でも短時間でできる、まさに“旬を味わう幸せレシピ”です。

材料（2人分）

【A】下味

【B】衣

作り方

・長芋は皮をむき、1cm角に切る。大きすぎると火の通りが悪くなるので、やや小さめに。
・ボウルに豚こまを入れ、【A】の調味料（酒・しょうゆ・カレー粉・塩）を加えてしっかりもみ込む。カレー粉を入れることで肉の臭みが消え、香りが際立つ。
・ここに長芋と溶き卵を加えて混ぜ合わせ、全体をなじませる。
・【B】の粉類（小麦粉・片栗粉）を加え、全体を軽くまとわせるように混ぜる。粉っぽさがなくなる程度でOK。
・フライパンにサラダ油を1cmほど入れて中火で熱し、タネをスプーン1杯ずつ落としていく。形を整えず、ざっくり丸くすることで自然な食感が出る。
・4〜5分かけて上下を返しながら揚げ焼きにする。衣がカリッと色づいたら取り出す。
・油をよくきり、リーフレタスを敷いた器に盛りつける。

カレーの香りが立ち上る瞬間、食欲が一気に刺激されます。長芋のほくほく感と豚肉のうまみが見事に調和し、ご飯にもパンにも合う万能おかず。冷めても味がぼやけず、翌日のランチボックスにもぴったりです。

食卓の名脇役！ちくわと白菜の塩昆布あえ

主菜のスパイシーさを引き立てるのが、このちくわと白菜の塩昆布あえ。塩昆布のうまみとオリーブ油の香りが絡み合い、さっぱりしながらもコクのある味わい。シャキシャキの白菜がアクセントとなり、食感のコントラストも楽しい一品です。

材料（2人分）

【A】あえ調味料

作り方

・白菜を細切りにして塩をふり、10分ほどおいてしんなりさせる。余分な水気をしっかり絞るのがポイント。
・ちくわは5mm幅の輪切りにする。
・ボウルに白菜とちくわを入れ、【A】の調味料（オリーブ油・塩昆布・黒こしょう）を加えて軽くあえる。

それだけで完成。オリーブ油が塩昆布のうまみをまろやかに包み込み、和洋どちらにも合う味に仕上がります。冷蔵庫で30分ほど冷やすと、より味がなじんでおいしくなります。副菜としてはもちろん、サラダ感覚でワインやビールのおつまみにもおすすめです。

食卓に広がる“香りとバランス”の妙

新谷友里江さんのレシピは、どちらも家庭で作りやすいのに完成度が高いのが特徴です。
『長芋と豚こまのカレーから揚げ』は、スパイスと旬の甘みをバランスよくまとめ、食べごたえがありながらも重くならない設計。
『ちくわと白菜の塩昆布あえ』は、わずか10分でできる副菜ながら、うまみと香りがしっかりしており、主菜を引き立てます。
この組み合わせは、まさに秋冬の定番コンビにしたい味わいです。家庭の食卓に“季節感”と“香りのごちそう”を同時に届けてくれます。

まとめ

この記事のポイントは以下の通りです。
・長芋と豚こまをカレー風味で仕上げた、ホクホク＆スパイシーな新定番から揚げ。
・ちくわと白菜の塩昆布あえは、短時間で作れる万能副菜。食感と塩気のバランスが絶妙。
・どちらも身近な食材で作れて、旬の味と栄養が両立する秋冬の食卓におすすめ。

香り立つカレー風味とシャキシャキの副菜。この組み合わせは、疲れた日の夕食にも、家族団らんの週末ごはんにもぴったり。今夜はぜひ、“旬の長芋”と“手軽な豚こま”で、あたたかいおいしさを楽しんでみてください。