すぐマネできる！鍋料理アイデアまとめ
寒い季節になると、鍋の魅力が一気に増してきます。今回紹介する鍋の数々は、どれも短時間で作れてうまみがしっかり引き出せる工夫がつまっています。『豚肉と千切りキャベツの水炊き』のようなシンプルな鍋から、『茶しゃぶしゃぶ』『紅茶しゃぶしゃぶ』のように素材の香りを生かす鍋、さらにトマトや味噌を使ったアレンジ鍋まで、家庭でそのまま再現できる内容ばかりです。毎日の献立に役立つヒントが得られる回でした。
NHK 【あさイチ】鶏ふっくらの白菜鍋×炒めて作るじゃがいもなます｜山本麗子流“昆布酢”でやさしく仕上げる冬ごはん｜2025年11月11日
豚肉と千切りキャベツの水炊き
千切りキャベツの柔らかさと豚バラのコクが重なる、やさしい鍋です。市販のキャベツパックを使えば包丁いらず。昆布だしの香りが豚肉のうまみと合わさり、ポン酢や天つゆでいただくと、驚くほど軽やかな味に仕上がります。
材料
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豚バラ肉
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千切りキャベツ（市販）
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昆布（だし用）
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水
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ポン酢（天つゆでもOK）
作り方
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昆布を水に浸してだしを取る。
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千切りキャベツを鍋いっぱいに入れる。
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豚バラ肉を重ならないように広げて加え、1分ほど煮る。
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火が通ったらポン酢や天つゆにつけて食べる。
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しゃぶしゃぶして食べるのもおすすめ。
千切りキャベツを大量に使うことで甘みが強くなり、豚肉の油がしつこく感じません。時短・手軽・軽い仕上がりの三拍子がそろった一品です。
トマトとうがらしみそ鍋
トマトの酸味と白みそのまろやかさが組み合わさり、そこに鷹の爪でアクセントをつけることで、奥行きのある鍋に仕上がります。春雨を入れればスープを吸って満足感がさらにアップ。ソーセージとの相性も抜群です。
材料
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トマト
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白菜
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水
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かつおだし（顆粒）
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白みそ
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鷹の爪
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春雨
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ソーセージ（お好みで）
作り方
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鍋に水・トマト・白菜を入れて火にかける（必ず水から）。
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煮立ったら、かつおだしと白みそを少しずつ溶かす。
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鷹の爪で辛味の調整をする。
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春雨を入れ、ほどよく煮たら完成。
トマトを煮込むことで甘みが出て、味噌と自然に馴染みます。食べるほどにクセになる味わいでした。
大根鍋
大根をピーラーでそぎ切りにすることで、火の通りが驚くほど早く、面が増えるため味がよく染み込みます。牛肉のうまみと組み合わさり、シンプルながら深みのある鍋に仕上がります。
材料
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大根
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牛肉（薄切り）
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水
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酒
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白だし
作り方
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大根をピーラーでそぎ切りにし、直接鍋へ入れる。
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牛肉を重ならないように加え、水を具材が浸かるまで注ぐ。
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大根が半透明になるまで10分ほど煮る（アクを取る）。
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酒・白だしを加えて味を整え、やわらかくなるまで煮る。
大根の厚みがランダムになることで、食感の違いが生まれ、最後まで飽きずに楽しめます。
すり身パフォーマンス鍋
すり身を薄く伸ばしてスープをかけて火を通すという、少し変わった工程が特徴。薄い分だけ早く火が通り、スープに魚のうまみがしっかり移ります。
材料
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魚のすり身（市販・種類は何でもOK）
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鶏もも肉
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白菜
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もやし
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豆腐
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水
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鶏がらスープの素
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チリソース（味変）
作り方
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水と鶏がらスープの素を鍋に入れて温める。
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白菜・豆腐・鶏もも肉・もやしを加える。
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ラップの上にすり身を広げ、薄く伸ばして切り込みを入れる。
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熱々のスープをかけてから、はがしながら鍋へ入れる。
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チリソースで味変する。
すり身の扱い方ひとつで、鍋全体の味が大きく変化するのが印象的でした。
トマトジュースしゃぶしゃぶ
トマトジュースの酸味と深い赤色が特徴で、洋風鍋の決定版とも言える仕上がりです。粉チーズやチリペッパーを加えた味変も絶品。シメにリゾットを作ると、スープのうまみを余すことなく楽しめます。
材料
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豚肉（しゃぶしゃぶ用）
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キャベツ
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玉ねぎ
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ソーセージ
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きのこ類
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トマトジュース（食塩無添加）900ml
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洋風スープの素（顆粒）大さじ2
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にんにく
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オリーブオイル
作り方
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて炒める（※土鍋は不可）。
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トマトジュース・洋風スープの素を加えて混ぜる。
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キャベツ・玉ねぎをくし切りにして入れ、やわらかく煮る。
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ソーセージ・きのこを加えてさらに煮る。
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豚肉をしゃぶしゃぶして食べる。
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粉チーズやチリペッパーソースで味変。
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シメはチーズリゾットが人気。
煮込むほど味が濃くなり、最後の一口まで楽しめる鍋でした。
ポルチーニ茸と生クリームのつけだれ
鍋の満足度が一段上がる濃厚つけだれ。生クリームと粉チーズのコク、ポルチーニの香りが立ちのぼる贅沢な仕上がりです。
材料
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ポルチーニ茸（乾燥）
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ぬるま湯（約60℃）
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おろしにんにく
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白ワイン
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洋風スープの素
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黒こしょう
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生クリーム
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粉チーズ
作り方
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ポルチーニ茸をぬるま湯で戻し、みじん切りにする（戻し汁は残す）。
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戻し汁・にんにく・白ワイン・洋風スープの素・黒こしょうを鍋に入れ、中火にかける。
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溶けたら弱火にし、生クリームを加える（沸騰させない）。
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鍋の縁がプツプツしてきたら火を止め、粉チーズを加える。
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塩気が足りない場合は粉チーズを追加。
強い香りが特徴のつけだれで、特に豚肉との相性が抜群です。
茶しゃぶしゃぶ
お茶に含まれる『テアニン』『グルタミン酸』と豚肉の『イノシン酸』の相乗効果で、驚くほど深いうまみが生まれます。
材料
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茶葉（お茶パック）
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水1.5リットル
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豚肉
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お好みの具材
作り方
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60℃のお湯に茶葉を入れ、2分間静かに抽出する。
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絶対に揺らさない（渋みの原因）。
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茶葉を取り出し、鍋を再加熱。
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ぐつぐつしたら豚肉をしゃぶしゃぶ。
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好きな具材を後から加える。
抽出温度で味が大きく変わるため、丁寧に仕上げる鍋です。
紅茶しゃぶしゃぶ
紅茶の華やかな香りが立ち上がり、豚肉の脂をすっきりと感じさせる仕上がりになります。
材料
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紅茶15g（ティーバッグ5つ）
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水1.5リットル
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豚肉
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お好みの具材
作り方
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沸騰したお湯に紅茶を入れ、2分間煮出す。
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茶葉を取り出し、再加熱する。
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ぐつぐつしたら豚肉をしゃぶしゃぶ。
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野菜を後から加えて煮込む。
紅茶の香りに包まれながら楽しむ新感覚のしゃぶしゃぶでした。
すぐ作れる鍋つゆアイデア
料理酒は鍋つゆとして万能で、さまざまな料理に活用できます。
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料理酒1：水1 → 『料理酒タラちり』
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牛乳1：料理酒1 → 『ミルク鍋』
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トマトジュース1：料理酒1 → 『トマト鍋』
つけだれとしては、以下の組み合わせも紹介されました。
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『香りマヨネーズ』（柑橘＋マヨネーズ）
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『ヨーグルトぽん酢』（無糖ヨーグルト＋ポン酢）
どれも混ぜるだけで完成する手軽さが魅力です。
まとめ
今回登場した鍋の数々は、いずれも「すぐ作れるのにうまい」ポイントがしっかり押さえられていました。
素材の切り方、抽出温度、味変の工夫など、日々の鍋が一段と楽しくなるヒントが詰まっています。
この冬の食卓は、今回紹介されたアイデアを取り入れることで、より豊かで飽きのこない鍋料理が楽しめるはずです。どの鍋も気負わず作れるので、ぜひ今日から試してみてください。
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鍋ワザをさらに活かす調味料まとめ
鍋をもっとおいしく、もっと手軽に楽しむために欠かせないのが調味料の選び方です。市販の鍋の素や茶葉、オリーブオイルは、ひとつ加えるだけで味の表情が大きく変わり、家庭の鍋が一段と豊かになります。ここでは、それぞれの特徴と実際に使いやすい商品例をまとめました。
市販の鍋の素（鍋つゆ・鍋スープ）
鍋の素は、出汁づくりや味付けが一気に完了する便利なアイテムです。特に冬場は「ストレートタイプ」の鍋つゆが使いやすく、安定した味に仕上がると人気があります。評価サイト（360LiFE、マイベスト、みんなのランキング）でも鍋の素は毎年多くのレビューが集まる定番商品です。
例えば、ミツカンの「〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ ストレート」は、鶏と昆布だしをベースにごまの香ばしさと豆乳のまろやかさを加えたコク深いスープが特徴です。名前のとおり、〆まで楽しめる工夫が加えられているのも評価ポイントです。
鍋の素を選ぶときは次の点を意識すると使いやすくなります。
・味の方向性（和風、洋風、辛味など）
・「ストレート」か「希釈」か
・雑炊・うどん・ラーメンなど〆に合うかどうか
記事としては、「パンダ鍋」「茶しゃぶしゃぶ」「イタリアンつけダレ」など別テーマの鍋ワザと組み合わせて紹介すると読者の興味を引きやすくなります。
茶葉（鍋に香りや出汁として使えるお茶）
最近は“茶鍋”として、茶葉を鍋に使うレシピが注目されています。静岡県産本山茶を使った鍋の素が登場するなど、お茶の香りを料理に活かす動きが広がっています。
茶葉を使うメリットは次のとおりです。
・香りが豊かで、鍋の印象が変わる
・和風出汁との相性が抜群
・緑茶、ほうじ茶、玄米茶など種類で風味が大きく変わる
・茶色や緑のスープが見た目のアクセントにもなる
茶しゃぶしゃぶの章では、「どの茶葉がどんな具材と合うか」を紹介すると、読者が試しやすくなり、記事の深みも出ます。
オリーブオイル・エキストラバージンオイル（鍋の味変アイテム）
鍋にオリーブオイルを少量加えるだけでコクが生まれ、まったく新しい味わいになります。日清オイリオの公式サイトでは“オイル鍋”の特集が組まれるほど、油を活かした鍋が注目されています。
味変の具体例としては、
・和風出汁＋オリーブオイル＋塩わさび
・トマト鍋＋オリーブオイル＋粉チーズ
このように、少し加えるだけで鍋の印象がガラッと変わり、最後まで飽きずに楽しめます。イタリアンつけダレの章とも非常に相性がよく、記事の中で自然に組み込める要素です。
実際に市販されている商品例
・AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン 70g
・日清 さらっと軽〜いオリーブオイル 400g
・京都祇園 きたがわ半兵衛 玉露茶 100g
・Japanese Tea Leaves セット 100g×3袋
こうした調味料はどれも使いやすく、鍋ワザをさらに広げるための強い味方になります。読者がそのまま試せるよう、記事に加えることで満足度が高まります。
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