ヘルシーな昆布豆乳鍋が登場！長谷川あかりさんの新提案
このページでは『あさイチ（2026年2月12日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
冬の台所にふわっと立ちのぼる湯気のように、読んだ瞬間からあたたかさが広がる一品が登場しました。料理家の長谷川あかりさんが紹介したのは、体にやさしいヘルシーな昆布豆乳鍋。昆布だしの澄んだうま味と、豆乳のまろやかさが重なり、どんな日でもほっと心がゆるむ味わいです。
家庭で作れる昆布豆乳鍋の仮レシピ
ヘルシーな昆布豆乳鍋は、作り方がとてもシンプルです。豆乳が分離しないコツは“絶対に沸騰させないこと”。これだけ守れば、誰でもきれいなスープに仕上がります。
【材料（2〜3人分）】
・昆布（10cm角）1枚
・水 600mL
・豆乳（無調整）300mL
・白菜 1/8個
・長ねぎ 1本
・しめじ 1/2袋
・鶏もも肉 200g
・しょうゆ 少々
・塩 少々
・ごま油 少々
【作り方】
・鍋に水と昆布を入れ、30分おいてだしを抽出する
・弱火で温め、沸騰する直前に昆布を引き上げる
・食べやすく切った鶏肉・白菜・しめじを加え、しっかり火を通す
・豆乳を加え、弱火のまま温める（沸騰させない）
・しょうゆと塩で味を調える
・仕上げにごま油をたらし、香りをふわっと立たせる
豆乳を使う鍋は、火加減を少し丁寧にするだけで驚くほどおいしくなります。料理に慣れていない人でも成功しやすいレシピです。
昆布の種類で味が変わる楽しさ
家庭で作るときに少しだけ知っておくと便利なのが、昆布の種類です。
真昆布は甘みが強く上品なだしが取れ、利尻昆布は澄んだ力強いだし、日高昆布は煮えやすく家庭料理向け。どれを使っても鍋は成立しますが、味わいの違いを比べてみるとちょっとした“食の探検”になります。
豆乳鍋の分離は、温度が高くなりすぎてたんぱく質が固まることで起きる現象です。弱火でゆっくり温めれば防げるので、これだけ覚えておけば安心して作れます。
余ったスープのアレンジも万能
翌日のアレンジも幅広く、雑炊にすると昆布と豆乳のうま味がごはんに染み込み、ひと口ごとに優しさが広がります。パスタを加えて“白い和風クリームパスタ”に変えるのもおすすめです。具材を変えるだけで表情が変わり、何度でも楽しめる鍋になります。
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