NHK【あさイチ】夏梅美智子さんの基本のハンバーグとは？みんな！ゴハンだよで紹介のふっくらジューシーレシピ｜2026年2月16日★

みんな！ゴハンだよ 基本のハンバーグ

このページでは『あさイチ（2月16日）』の内容を分かりやすくまとめています。NHKの人気情報番組あさイチの料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介されるのは、料理研究家の夏梅美智子さんによる『ふっくらジューシー！基本のハンバーグ』です。毎日の食卓でおなじみのハンバーグですが、ふんわりやわらかく、肉汁たっぷりに仕上げるのは意外とむずかしいものです。今回は放送前のため詳細はこれからですが、番組の流れや講師のこれまでのレシピ傾向をもとに、見どころやポイントを整理していきます。夕飯の定番をもっとおいしくしたい方にぴったりの内容です。

注目ポイント

「みんな！ゴハンだよ」は、家庭で作りやすい料理をやさしく紹介するコーナーです。講師の夏梅美智子さんは、身近な材料で失敗しにくいレシピを提案することで知られています。今回のテーマは『基本のハンバーグ』。基本といっても、ただ焼くだけではありません。ひき肉の混ぜ方、玉ねぎの扱い方、焼き方の火加減など、ちょっとした工夫が仕上がりを左右します。あさイチでは調理工程をていねいに映すことが多く、初心者でも分かりやすい説明が期待できます。ふっくらとした形を保ちながら、切ると肉汁があふれる仕上がりが目標になります。

ふっくらジューシーに仕上げるコツ

ハンバーグをおいしく作るには、材料の組み合わせと手順が大切です。牛と豚の合いびき肉を使うことで、うまみとやわらかさのバランスがよくなります。玉ねぎはみじん切りにして炒め、甘みを引き出してから冷まして加えると水分が安定します。パン粉を牛乳でふやかしてから混ぜることで、しっとり感が増します。肉だねを混ぜるときは、最初に塩を入れてしっかりこねるとまとまりがよくなります。成形する際は空気を抜き、中央を少しくぼませると焼きむらが防げます。焼くときは強めの火で焼き色をつけたあと、ふたをして弱めの火で中まで火を通す方法が基本です。こうした積み重ねが『ジューシーなハンバーグ』につながります。

レシピ例

材料（2人分）
・合いびき肉 
・玉ねぎ 
・パン粉 
・牛乳
・卵 
・塩 
・こしょう 
・サラダ油

作り方
・玉ねぎをみじん切りにして炒め、冷ましておく
・パン粉に牛乳を加えてふやかす
・ボウルに合いびき肉と塩を入れてよくこねる
・卵、玉ねぎ、パン粉を加えてさらに混ぜる
・小判形にまとめ、中央をくぼませる
・フライパンで両面に焼き色をつけ、ふたをして火を通す
・好みのソースをかけて仕上げる

放送では、より詳しい分量や焼き時間、ソースの作り方が紹介される予定です。

あさイチらしい家庭目線の工夫

あさイチの料理は、特別な道具を使わずに作れるのが魅力です。今回の『ふっくらジューシー！基本のハンバーグ』も、家庭にあるフライパンひとつで仕上げる流れになると考えられます。市販の調味料を上手に組み合わせた簡単ソースが紹介される可能性もあります。忙しい日でも作りやすく、子どもから大人まで楽しめる味が大切にされます。

まとめ

2月16日放送のあさイチ「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の夏梅美智子さんによる『ふっくらジューシー！基本のハンバーグ』が紹介予定です。家庭料理の王道ともいえるハンバーグを、やさしい手順で学べる回になりそうです。放送後には詳しい内容が明らかになります。毎日のごはん作りに役立つレシピとして、ぜひチェックしたい一品です。

【あさイチ】牛肉のしょうが焼きレシピ！夏梅美智子流の簡単＆絶品生姜焼きの作り方｜2025年2月20日放送

料理研究家 夏梅美智子さんの歩み

しげゆき

ここで改めて、料理研究家の夏梅美智子さんについて紹介します。

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」に登場するたびに、家庭の台所に寄り添ったレシピを届けてきた先生です。派手さよりも作りやすさを大切にし、毎日のごはんをしっかり支えてきた存在として長く活動されています。30年以上にわたり、雑誌やテレビ、広告など幅広い媒体でレシピを発表し、これまでに考案した料理は1万点以上にのぼります。家庭料理を中心に、和・洋・中とジャンルを問わず提案を続けてきた実績があります。

経歴と活動の広がり

夏梅美智子さんは東京都出身です。料理研究家のもとでアシスタントとして経験を積み、その後独立されました。独立後は家庭料理を軸に活動を広げ、雑誌連載や料理企画の監修、テレビ出演などを重ねてきました。2016年からは「夏梅美智子の楽 うま 献立」という料理教室を開講し、作り置きや常備菜、基本のおかずなどを中心に指導を続けています。身近な食材で作れるレシピを大切にし、家庭の現場にすぐ役立つ内容を発信してきました。

代表的な実績と著書

これまでに多数の料理本を執筆されています。代表的な著書には『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』などがあります。どの本も、毎日続けられる工夫や、時間がないときでも作れる手軽さを大切にした内容です。特定の受賞歴について公表されている情報は確認されていませんが、長年にわたり家庭料理分野で活躍を続けていること自体が大きな実績です。テレビ番組や雑誌でのレシピ提供は現在も続いています。

外せない特徴と魅力

夏梅美智子さんを語るうえで外せないのは、家庭目線を貫いている点です。特別な材料や道具に頼らず、スーパーで手に入る食材を使い、分かりやすい手順で完成させるスタイルを守り続けています。和食だけでなく、洋食や中華、エスニックまで幅広く提案しながらも、味つけはどこかやさしく、毎日の食卓になじむものばかりです。1万点以上のレシピを生み出してきた積み重ねがあり、その経験が一皿一皿に表れています。家庭料理を大切にしてきた料理研究家として、長年支持されてきた存在です。