Eテレ【連食テレビエッセー】きみと食べたい「北海道・余市編」橋本愛と平野紗季子が訪ねる余市SAGRAと余市ワインのレストラン旅｜2026年3月6日

北海道余市で出会うワインと食の物語

北海道の海と畑が広がる町、余市。
この場所で生まれる食材とワインが出会い、1皿の料理として形になる――そんな物語をたどるのが、連食テレビエッセー きみと食べたいです。

女優の橋本愛さんとフードエッセイスト平野紗季子さんが、余市のレストランやワイン農家を訪ねながら、その土地ならではの食文化に触れていきます。

このページでは「連食テレビエッセー きみと食べたい（北海道・余市編）（2026年3月6日放送）」の内容を分かりやすくまとめています。

余市で育つニシンやリンゴ、シカなどの食材、そして今注目されるワインの背景まで、番組で描かれた魅力を紹介します。

番組「連食テレビエッセー きみと食べたい」北海道・余市編で描かれる旅のはじまり

この回の芯にあるのは、ただのグルメ紹介ではなく、「食べることが土地を知ることにつながる」という感覚です。女優の橋本愛さんと、フードエッセイストの平野紗季子さんが、北海道の余市町にあるレストランを目指して旅に出ます。そこで待っているのは、地元の食材を大切にしながら、土地のワインに静かに寄り添う料理です。番組は、平野さんが書き下ろしたエッセーと一緒に進むので、映像だけでは拾いきれない「香り」「温度」「間」のようなものが、言葉として重なっていきます。語りを担当するのは原田郁子さん。旅のテンポを急がせず、見ている側の呼吸まで整えてくれるような構成です。番組情報としても、余市が近年ワイナリーの誕生で注目されている町であること、そして「ワイン農家との出会いをきっかけに移住を決めたシェフ」が軸人物であることが示されています。

橋本愛と平野紗季子が向かった北海道余市町という土地

余市町は北海道の西側、日本海に面した町で、小樽の西隣に位置します。旅の目的地が「余市のレストラン」と聞くと、最初は点の情報に見えるかもしれません。けれど番組は、そこに至るまでの風景や空気を丁寧に積み上げて、余市という土地そのものを立ち上げていきます。余市が面白いのは、海の恵みと果樹の文化が同居しているところです。ニシンで栄えた記憶が海沿いに残り、内陸にはリンゴ畑やぶどう畑が広がる。ここに近年はワインの作り手が集まり、「食」と「飲みもの」が同じ方向を向きはじめました。観光地としての派手さよりも、生活の中にちゃんと“うまいもの”がある町です。番組が描くのは、その町の背中にある静かな熱です。余市が日本有数の「ワインのまち」として注目されている流れも、町の公式な食文化紹介の中で整理されています。

余市が「ワインの町」と呼ばれる理由と近年のワイナリー増加

余市でワイナリーが増えている理由は、流行だけでは片づきません。余市は北海道の中では比較的温暖で、昼と夜の寒暖差が出やすい気候が、ぶどうの香りや酸の出方に向きやすいと説明されています。さらに、余市ではぶどうづくり自体が長い時間をかけて根づいてきました。公式のまとめでは、余市でのぶどうづくりの始まりや、本格的なワイン用ぶどうづくりが進んだ流れ、2010年代にワイナリーが次々に誕生して「ワインのまち」として注目されるようになったことが書かれています。こうした土台があるからこそ、移住者や挑戦者が「ここなら作れる」と思える。番組の中で語られる“余市のいま”は、この積み重ねの上にあります。ワインを飲むとき、グラスの向こうに畑の寒さや海風まで想像できる町。それが余市の強さです。

舞台となったレストラン 余市SAGRAの基本情報と特徴

番組の主な訪問先として名前が挙がっているのが、余市SAGRAです。平野紗季子さん自身の発信でも、訪ねた場所として余市SAGRAとドメーヌ・タカヒコが明記されています。
余市SAGRAは、北海道余市郡余市町登町987-2にあるレストランで、宿泊もできるオーベルジュとして紹介されています。 住所の「登町」という地名が示す通り、余市の中でもぶどう畑が広がるエリアとつながりが深い場所です。ここで出てくる料理は、ただ豪華というより、「この土地の食材で、いま何がいちばんおいしいか」を探し続ける感じに近い。ワインの町でレストランをやることは、料理だけで完結しないということです。畑の事情や天候、作り手の考え方が、毎日の皿に触れてくる。その緊張感があるから、食べる側も自然と背筋が伸びます。番組は、余市という土地の食を“物語”として見せるために、この場所を選んだのだと思えてきます。

移住を決めたシェフ 村井啓人さんの歩みと店づくり

番組概要にある「ワイン農家と出会い、移住を決めたシェフ」という人物像は、余市SAGRAのオーナーシェフである村井啓人さんの歩みと重なります。余市町の公式サイトでは、村井啓人さんが余市SAGRAのオーナーシェフで、2017年に移住したことが紹介されています。 また余市観光協会の食文化ページでも、村井さんが札幌で「サグラ」を開店し、2017年に余市へ移住して「余市SAGRA」としてスタートした流れが示されています。
移住という言葉は軽く聞こえがちですが、料理人にとっては仕入れも、人のつながりも、毎日のリズムも変わる大きな決断です。それでも余市を選ぶのは、ここに「料理が育つ理由」があるからでしょう。ぶどう畑が広がる登地区に店を置き、地元の生産者と同じ季節を生きる。その積み重ねが、料理の味を変えていきます。番組は、派手な成功談よりも、「なぜここで作りたいのか」という動機の温度を大切にしているように見えます。

ワイン農家との出会いが料理を変えた瞬間

「出会い」が人を動かす、という話はよくあります。でも余市の文脈では、その出会いはロマンより先に現実があります。畑があり、ぶどうが育ち、収穫の年があり、ワインができるまでの時間がある。そこに料理人が近づいていくと、食材の扱い方も、味の付け方も、自然と“ワインの歩幅”に合わせていくことになります。番組概要が示す通り、この回のシェフは「地元のワインに寄り添う料理」を作り出しています。
背景として、余市は2010年代以降にワイナリーが増え、「ワインのまち」として注目されるようになったと整理されています。 つまり、料理人がワイン農家と出会う確率自体が、町の変化で高まっているとも言えます。ワインが増えると、飲む場所が必要になる。飲む場所が増えると、料理が土地に寄っていく。そうやって町の食は、点から面へ広がります。番組の旅は、その面の上を歩いている感じがします。

ドメーヌ・タカヒコと余市ワインの存在感

余市のワインを語るとき、外せない名前の1つがドメーヌ・タカヒコです。平野紗季子さんの発信でも、訪ねた先としてドメーヌ・タカヒコが挙げられています。 公式サイトのアクセス情報では、所在地が北海道余市郡余市町登町1395と示され、畑を望める「ナナツモリ展望台」についても触れられています。また、ワイナリーや畑の見学は受け付けていないことが明記されています。
この「見学は受け付けない」という姿勢は、閉じているというより、畑とワインづくりの時間を守るための線引きに見えます。ワインは観光のお土産ではなく、農業の延長線にあるもの。余市のワイナリー文化が深くなるほど、こうした距離感が町の品格にもなっていきます。番組がこの場所を旅の中に置くことで、レストランで飲む1杯が、畑の風景まで連れてくる。食べることが、土地の輪郭をはっきりさせていきます。

ニシンの記憶が残る余市の海と食文化

番組概要には、シェフがこだわる食材として「ニシン」が出てきます。 余市は歴史的にニシン漁で栄えた町で、余市観光協会の歴史紹介でも、江戸時代末期から明治・大正にかけてニシンの大群「群来」が押し寄せ、余市の海もニシン漁でにぎわったことが説明されています。
ニシンは、いまの食卓では少し遠い魚に感じる人もいるかもしれません。でも余市では、ニシンは“昔の話”で終わらない。海の町の記憶として残り、加工品や郷土の味にもつながっているとされています。 だから、レストランでニシンが出てくるとき、それは珍しい食材というより、「この町の時間」が皿に乗ってくる感覚になります。旅先で食べる1口が、土地の昔と今をつなぐ。番組がやっているのは、まさにこの感覚の可視化です。

余市のリンゴが育ってきた歴史と料理への生かし方

もう1つ、番組概要に出てくる象徴的な食材が「リンゴ」です。 余市町の公式サイトでは、余市のリンゴ栽培が広がっていった経緯が町の出来事としてまとめられていて、余市リンゴが地域の産業として大きくなっていった流れが語られています。 また登地区でのリンゴ栽培についても、歴史資料に基づいた説明があり、登でもリンゴが植えられ面積が拡大していったことが書かれています。
リンゴは甘い果物、で終わりません。料理の中では、酸味や香り、火を入れたときのコクが、肉や魚の味をまとめる役目にもなります。余市のように果樹文化が根づく土地では、リンゴはデザートだけの存在じゃなく、料理の一部として自然に入り込める。番組がリンゴを食材の柱に置いているのは、余市の畑の風景がそのまま味になるからです。旅で食べるリンゴの一皿は、観光の記念よりも、「ここで暮らす」感覚に近づいていきます。

シカという食材と北海道のジビエが日常に近づく背景

番組概要では、食材として「シカ」も挙げられます。 北海道ではエゾシカが増えすぎて農林業への影響が課題になり、捕獲した個体を食材として活用する流れが広がってきました。余市町でも、エゾシカを使ったメニューを出す店が紹介されるなど、ジビエが“特別な料理”から少しずつ日常に近づいている様子が見えます。
シカ肉は、牛や豚と比べて脂が少なく、味はきれいで、食べ進めるほど香りが出るタイプです。だからこそ、ワインとの相性が語られやすい。余市のワインは、土地の空気を感じるような味を目指す作り手も多いと言われます。そういうワインに、土地のシカを合わせると、料理が“余市の文章”になっていく。番組の旅は、シカをただの珍味として扱わず、「この土地で食べる理由」を丁寧に立てていくはずです。

地元ワインに寄り添う料理という考え方とペアリングの楽しさ

この回の核心は「地元のワインに寄り添う料理」という一文に集まっています。 料理がワインに合わせる、というとサービスの話に聞こえますが、余市ではもっと根っこが深い。そもそも余市がワイン産地として注目されるようになった背景には、気候や寒暖差など、ぶどうづくりに向く条件があると説明されています。 つまり、ワインが土地から生まれている。その土地のニシン、リンゴ、シカもまた、土地から生まれている。ならば合わせるのは自然です。
ペアリングの楽しさは、「合う・合わない」を当てるゲームではありません。口に入れた瞬間に、別々だった味が手をつないで、余市の風景みたいな1つの形になる。その瞬間を探していく遊びです。余市SAGRAのように、ワインの町の中で料理を出す店は、たぶん毎日その瞬間を追いかけています。だから旅人は、ただ食べただけなのに、土地のことを少し分かった気がして帰っていくのだと思います。

平野紗季子の書き下ろしエッセーが旅に残す余韻

この番組が「紀行」だけで終わらないのは、平野紗季子さんの書き下ろしエッセーが、旅の記録を“気持ちの手ざわり”として残すからです。番組情報でも、余市を味わい土地を知る2人の旅を、平野さんのエッセーとともに楽しむ構成であることが示されています。
食べたものの名前や店の情報は、検索すれば出てくるかもしれません。でも「なぜおいしかったのか」「どこで心がほどけたのか」は、言葉にして初めて輪郭が出ます。エッセーは、その輪郭をていねいになぞる道具です。しかも旅は2人旅。橋本愛さんのまなざしと、平野さんの言葉が並ぶことで、同じ皿を見ても違う角度が生まれます。そのズレが面白い。読者としては、そのズレに乗っているうちに、自分の中の「食べたい」が少し動き出す。番組タイトルが示す通り、“きみと”が入っているのは、そこに理由がある気がします。

語り 原田郁子が運ぶ言葉の温度と、旅の終わりに残るもの

旅番組で意外と大事なのが、語りの温度です。この回の語りは原田郁子さん（クラムボン）。番組情報としても、語りが原田郁子さんであることがはっきり記されています。
食の番組は、説明が強すぎると急に現実に引き戻されます。逆に、雰囲気だけだと検索で知りたい答えに届きません。その間をつなぐのが声で、言葉の置き方です。原田さんの語りは、料理を“すごい”と決めつけるのではなく、見る人の中に余白を残してくれるタイプだと思われます。だから、余市の風景や、皿の湯気や、グラスの揺れが、視聴者の体の中にゆっくり入ってくる。
旅の終わりに残るのは、店名だけではありません。余市という町が、なぜいまワイナリーの町として注目されるのか。そこに暮らしを移し、ニシンやリンゴやシカで料理を組み立て、ワインに寄り添わせる人がいること。番組は、その事実を積み重ねて、「食べたい」を未来の予定に変えていきます。

最後に

連食テレビエッセー きみと食べたい北海道・余市編は、橋本愛さんと平野紗季子さんが余市のレストランやワイナリーを訪れ、土地の食材とワインが生み出す食文化の魅力をたどる旅の番組です。ニシンやリンゴ、シカといった地元食材、そして移住したシェフの料理やワイン農家とのつながりなど、余市ならではの食の物語が描かれます。なおこの記事は放送前の情報をもとにまとめているため、放送内容と異なる場合があります。

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