竹財輝之助の心ときめく！いちごババロアをおうちで再現する作り方とふわっと食感のコツ【あさイチで紹介】

竹財輝之助のいちごババロアが話題の理由

ふわっとした口どけと、いちごの甘酸っぱさが楽しめるいちごババロアは、見た目のかわいさと手作り感のあるスイーツとして人気があります。最近は“喫茶店風デザート”への注目も高まり、プリンやゼリーとは違う、なめらかな食感を楽しめるババロアが改めて話題になっています。

『あさイチ みんな！ゴハンだよ（2026年5月19日）』でも取り上げられ注目されています 。俳優・竹財輝之助さんが紹介する「心ときめく！いちごババロア」は、おうちでも作りやすい華やかスイーツとして関心を集めそうです。

この記事では、材料と作り方、ふわっと仕上げるコツ、盛り付けアレンジまでわかりやすく整理します。

この記事でわかること
・いちごババロアの基本的な材料と作り方
・なめらか食感に仕上げるポイント
・失敗しにくいゼラチンと生クリームの使い方
・おもてなしにも映える盛り付けアレンジ

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竹財輝之助の心ときめく！いちごババロアの材料と作り方

いちごババロアは、見た目が華やかなのに、実は家庭でも作りやすいデザートです。

最近は、喫茶店風スイーツや“少し懐かしい洋菓子”への人気が高まっていて、プリンやゼリーとは違うなめらかな口どけを楽しめるババロアも改めて注目されています。

ババロアはフランス生まれのお菓子と言われていますが、日本では昭和の喫茶店文化とも結びつき、「特別感のある冷たいデザート」として親しまれてきました。

特にいちご味は、甘酸っぱさとミルクのやさしいコクが合わさることで、春から初夏に人気が高まりやすい味です。

『あさイチ』のみんな！ゴハンだよで紹介された「竹財輝之助の心ときめく！いちごババロア」も、見た目のかわいさだけでなく、“おうちで少し気分が上がるスイーツ”として関心を集めそうです。

今回は、家庭でも作りやすいように考えた仮レシピを紹介します。

【仮の材料（4人分）】

・いちご　200g
・砂糖　50g
・牛乳　200ml
・生クリーム　100ml
・粉ゼラチン　5g
・水　大さじ2
・レモン汁　小さじ1
・バニラエッセンス　少々

【トッピング用】

・いちご
・ミント
・ホイップクリーム

【仮の作り方】

・粉ゼラチンを水にふり入れてふやかす
・いちごを洗ってヘタを取り、砂糖と一緒にミキサーでなめらかにする
・牛乳を温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす
・いちごペースト、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜる
・別のボウルで生クリームを軽く泡立てる
・粗熱を取ったいちご液に生クリームを加える
・器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
・仕上げにいちごやホイップを飾る

ババロアはゼリーよりもミルク感があり、ムースよりも軽い口当たりなのが特徴です。

また、冷やし時間によって食感が変わるのも魅力です。しっかり冷やせばぷるんとした食感に、少しやわらかめに仕上げると、とろけるような口当たりになります。

ふわっとなめらかに仕上げるいちごババロアのコツ

いちごババロアをおいしく作るポイントは、ゼラチン・生クリーム・温度管理です。

特に初心者が失敗しやすいのが、ゼラチンの扱いです。

ゼラチンは熱すぎても固まりにくくなり、逆に冷えすぎるとダマになりやすくなります。そのため、牛乳に溶かした後は“ほんのり温かい”くらいで次の材料と合わせるのが理想です。

また、生クリームを泡立てすぎると重い食感になります。

ババロアはケーキのような固いホイップではなく、“とろっと流れるくらい”のやわらかい泡立てが合います。

ふわっと仕上げるコツは次の通りです。

・生クリームは6分立てくらいにする
・いちご液の粗熱をしっかり取る
・混ぜすぎない
・冷蔵庫で急激に冷やしすぎない
・ゼラチンを入れすぎない

また、いちごの水分量でも仕上がりは変わります。

甘みが強いいちごを使うとデザート感が強くなり、酸味のあるいちごを使うと爽やかな味になります。

最近は“いちごスイーツ専門店”の人気もあり、いちごの品種によって味わいが変わることへの関心も高まっています。

たとえば、

・甘み重視なら果肉がやわらかめの品種
・酸味重視なら香りが強い品種
・見た目重視なら赤みが濃い品種

というように、選ぶいちごで雰囲気が変わります。

さらに、ババロアは「空気」を食べるスイーツとも言われます。

泡立てた生クリームをつぶさず混ぜることで、ふわっと軽い口どけになります。ここを混ぜすぎると、重たいプリンのような食感になりやすくなります。

逆に、少し空気感を残すと、口の中でスッと消えるようななめらかさになります。

おもてなしにも人気！いちごババロアの盛り付けアレンジ

いちごババロアは、盛り付け次第で一気に“お店っぽく”見えるスイーツです。

特に透明なグラスを使うと、ピンク色の層がきれいに見え、見た目だけでも気分が上がります。

最近は、家で作ったスイーツを写真に撮る人も増えていて、「簡単なのに華やかに見えるデザート」が人気です。

いちごババロアは、その代表的なお菓子の1つです。

簡単にできるアレンジには、次のようなものがあります。

・いちごソースを上からかける
・グラスに層を作る
・砕いたクッキーを底に入れる
・ミントを添える
・ホイップクリームを絞る
・ブルーベリーを追加する
・スポンジを重ねてパフェ風にする

また、透明カップを使うと、層が見えてカフェ風になります。

子ども向けならカラースプレーを少しかけても楽しく、大人向けならミントや粉糖を使うと落ち着いた雰囲気になります。

さらに、ババロアは冷凍フルーツとも相性がよく、いちご以外でも応用できます。

・マンゴーババロア
・ブルーベリーババロア
・桃ババロア
・抹茶ババロア

など、季節によって変えられるのも魅力です。

特にいちごは、赤色が華やかなので、お祝い感や特別感を出しやすいフルーツです。

誕生日、母の日、おうちカフェ、来客用デザートなどにも向いています。

また、ババロアは「冷やして待つ時間」があるお菓子なので、焼き菓子よりも“丁寧に作った感じ”が出やすいのも人気の理由です。

難しそうに見えて、実はポイントを押さえれば家庭でも作りやすい。

それが、いちごババロアが長く愛されている理由の1つです。