和田明日香×飯尾和樹｜薬味の香りが食欲そそる！初夏にぴったり“さっぱり薬味レシピ”
2025年5月14日（水）放送のNHK『きょうの料理』では、和田明日香さんと飯尾和樹さんのコンビが送る人気シリーズ「明日香と飯尾の」が登場します。今回のテーマは、初夏にぴったりの“薬味”が主役のレシピ。ジメジメとした暑さで食欲が落ちる時期でも、おいしく食べられる工夫が詰まった内容になる予定です。取り上げられる料理は、香り豊かな薬味をたっぷりと使った3品。どれも、食卓を涼やかに彩るレシピばかりで、日々の献立の参考にもなります。放送後、詳しい情報が分かり次第、さらに追記する予定です。
たっぷり薬味の豚しゃぶ
このレシピでは、ジューシーな豚バラ肉に、「青じそ」「みょうが」「みつば」「細ねぎ」の4種の薬味をたっぷりと組み合わせて仕上げます。食材の香りと食感の違いが絶妙に混ざり合い、暑さで疲れた体にもやさしく染みわたるような味わいになるのが特徴です。短時間で簡単に作れて、見た目も涼しげな一皿は、家庭でもすぐに再現できる内容になっています。
材料（2〜3人分）
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豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…300g
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細ねぎ…3本
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青じそ…5枚
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みつば…1ワ（1束）
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みょうが…1個
【ごまだれ】
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水…大さじ3
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みそ…大さじ2
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練りごま（白）…大さじ1
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しょうゆ…大さじ1
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砂糖…小さじ2
作り方
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて30秒ほど置き、豚肉を一枚ずつ入れてほぐしながら火を通す。火が通ったら取り出し、紙タオルを敷いたざるにあげてしっかり水けをきる。
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細ねぎは小口切り、青じそは粗くみじん切りに。みつばはざく切り、みょうがは小口切りにして、それぞれの香りがしっかり生きるように切りそろえる。
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ごまだれを作る。ボウルにみそ・練りごま・しょうゆ・砂糖を入れてよく混ぜる。なめらかになったら水を加え、のばすように混ぜてなじませる。
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ごまだれの入ったボウルに豚肉と薬味を加え、全体をやさしくあえる。彩りと香りが際立つ一皿の完成。
おろし薬味ソース
こちらは、薬味と大根おろしを組み合わせたさっぱり系の万能ソースです。肉・魚・豆腐など、さまざまな料理に合わせられるのが魅力です。番組ではこのソースの使い道や、各薬味の切り方の工夫も紹介されるとみられます。
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使用する薬味は、豚しゃぶと同じく「青じそ・みょうが・みつば・細ねぎ」。
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大根おろしと合わせることで、香りと食感のバランスが整い、口当たりもなめらかになります。
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おそらく、ポン酢やレモン汁などを加えることで、夏らしい酸味を取り入れる提案も期待されます。
このおろしソースは、冷しゃぶや焼き魚、冷奴、蒸し鶏などに合わせると絶品。一度作れば、冷蔵庫で保存して数日楽しめるのもうれしいポイントです。
オイルサーディンの薬味サラダ
3品目は、缶詰で手軽に使えるオイルサーディンを使ったボリューム感のある薬味サラダです。魚のコクと薬味の香りがバランスよく融合し、普段のサラダとはひと味違う仕上がりになります。
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薬味は定番の4種に加え、トマトやきゅうりなどの夏野菜との相性もよい組み合わせになると予想されます。
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ドレッシングには、オイルサーディンの漬け油をベースに、酢や塩、しょうゆなどで味を調えるシンプルなスタイルが紹介される可能性があります。
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見た目の彩りや、野菜とのバランスを考えた盛りつけ方法も、和田明日香さんのセンスが光るポイントです。
薬味の香りとサーディンのうまみが組み合わさったこのサラダは、メインディッシュの副菜としてはもちろん、パンにのせてもおいしく楽しめる万能な一皿になりそうです。
番組の見どころと放送情報
和田明日香さんは、シンプルで実用的なレシピと、家族を想う料理づくりで知られる人気料理研究家です。そして飯尾和樹さんは、丁寧な進行と親しみやすい雰囲気で視聴者に安心感を与えてくれます。今回の放送でも、この2人ならではのやさしい空気感の中で、薬味を使った料理の魅力がたっぷりと紹介される予定です。
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番組名：きょうの料理「明日香と飯尾の」
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放送日時：2025年5月14日（水）21:00〜21:25
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放送局：NHK Eテレ（教育テレビ）
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出演者：和田明日香（講師）、飯尾和樹（司会）
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テーマ：薬味が主役！初夏のさっぱりレシピ
放送後、詳しい調理ポイントや盛りつけテクニックが明らかになり次第、当ページで内容を更新予定です。
※放送の内容と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
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