きじまりゅうた「サクサク田作り」
今回番組が扱うテーマは「1品からつくりたいおせち」です。年末が近づく今、家庭でつくるおせちに改めて注目が集まっています。最近は市販品を買う家庭が増えていますが、少量でも手づくりすると味わいに特別感が生まれ、季節の区切りをしっかり感じられると支持されています。
とくに三つ肴（黒豆・数の子・田作り）は、おせちの基本として昔から親しまれてきた存在です。縁起の意味がそれぞれに込められていて、1品だけでも作ると“お正月の雰囲気が整う”と人気があります。今回の放送では、この三つ肴を現代の家庭でも作りやすい形にアレンジし、忙しい時期でも無理なく取り入れられる工夫が紹介される予定です。食材選び、保存のしやすさ、ちょっとした味の変化のつけ方など、毎年のお正月準備に役立つポイントが詰まった内容になりそうです。
料理家（講師）の紹介
料理を担当するのは きじまりゅうた さんです。家庭料理の発想が豊かで、揚げ物や炒め物を軽い口当たりに仕上げる工夫が得意です。食材の扱いがやさしく、忙しい日でも少ない手順で“ちゃんとおいしい”一皿が作れるレシピに定評があります。これまでの放送でも、定番料理を気負わず楽しめる方法を次々と提案し、視聴者から支持を集めてきました。
今回のおせち企画では、伝統的な田作りにきじまさんらしい軽やかさを加え、現代的な味わいに整えた一品が登場すると発表されています。手づくりおせちに慣れていない人でも挑戦しやすいシンプルな工程や、仕上げの香ばしさを引き出すひと工夫などが見どころになりそうです。
放送される料理の見どころ予想
今回紹介される予定の料理は「サクサク田作り」です。片口いわしをベースにした伝統的な田作りは、一般的には甘辛いタレを絡めて仕上げますが、きじまりゅうたさんの田作りは“揚げる工程”を取り入れることで、驚くほど軽い食感に整えるのが特徴です。
さらにナッツやドライフルーツを合わせるアレンジが加わり、香ばしさだけでなく甘みや酸味のアクセントが生まれます。おせち料理はどうしても同じ味が続きがちですが、この仕立てなら最後まで飽きずに楽しめる仕上がりになると考えられます。
どのくらいの時間でカリッと上げるのか、どんなナッツを合わせるのか、甘さと香ばしさのバランスをどこで取るのか。これらが仕上がりを左右するポイントになりそうです。家庭でも再現しやすい方法が紹介されるかどうかも興味深い部分です。
放送後にレシピを追記します
この記事は放送前の段階でまとめています。番組放送後に、実際のレシピ内容、材料、作り方、仕上がりのポイント、保存のコツなどを追記します。
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