Eテレ【グレーテルのかまど】江戸吉原生まれの甘露梅とは？遊女が漬けた伝説の和菓子に迫る｜2025年6月9日放送

江戸吉原で生まれた甘露梅とは？遊女の思いが詰まった伝統菓子に注目

江戸吉原で生まれた甘露梅とは？遊女の思いが詰まった伝統菓子に注目

2025年6月9日（月）放送予定のNHK Eテレ『グレーテルのかまど』では、江戸吉原で生まれた伝統菓子「甘露梅（かんろばい）」が取り上げられます。この小さな和菓子には、江戸時代の遊女たちがこめた思いと、華やかな遊郭文化の歴史が詰まっています。放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。

江戸の華やかさと裏側を映す甘露梅のはじまり

甘露梅は、江戸時代の新吉原で生まれた小さな砂糖漬けの和菓子です。材料はシンプルで、青梅の種を取り除き、紫蘇の葉で包んで砂糖にじっくり漬け込んだもの。味はやさしい甘さと紫蘇の香りが重なり、さっぱりとした上品な風味が楽しめます。この菓子は、一粒一粒手作業で仕込まれ、およそ半年から一年半もかけて完成させるという手間のかかったものでした。

作られるきっかけは、吉原の遊女たちが年の瀬に上客に贈る“お年始の贈り物”として始まったとされています。梅の実が実る5月ごろから仕込みを始め、翌年の正月をさらに越えて、2年後のお正月にようやく渡すという、時間と手間のかかるおもてなしでした。

また、当時のガイドブック『吉原細見』にもこの菓子の名が登場しており、吉原の名物として親しまれていたことがわかります。製造元としては「松屋庄兵衛」という名も伝わっており、商家による商品としても流通していたようです。

甘露梅に込められた遊女たちの思いと工夫

吉原の遊女たちは、客との関係を築くうえで「贈り物」を大切にしていました。中でも甘露梅は、特別な上客にのみ配られるもので、贔屓をつなぎとめるための心づかいの象徴でもありました。

仕込み作業には遊女だけでなく女中たちも総出で取り組み、種取り、しその葉包み、瓶詰め、砂糖の調合といった工程が丁寧に行われていたとされています。当時は砂糖が非常に高価だったため、甘露梅はたいへん贅沢な一品でした。

こうした背景を考えると、単なる和菓子ではなく、吉原という閉ざされた世界の中で、女性たちができる限りの工夫と誠意を込めて贈った、人と人とのつながりを結ぶ手作りの証とも言えます。

この菓子は、江戸の町でも話題となり、吉原からの土産としても人気を集めました。当時の庶民は直接吉原に出入りする機会は少なかったものの、甘露梅の名は広く知られていたようで、川柳などにも詠まれています。

「寺からと女房を騙す甘露梅」
「甘露梅内儀の口に唾がたまり」

これらの句は、吉原帰りの男が甘露梅を妻に持ち帰って誤魔化す様子や、その香りや美味しさに妻がつい期待してしまう情景を描いており、当時の人々の暮らしと甘露梅の存在感を感じさせます。

現代に残る甘露梅の姿と味わいの変化

時代が進み、吉原という場所が消えた後も、甘露梅の名前と文化は形を変えて残っています。現在では、山形や小田原などの梅の名産地で、餡入りの求肥を紫蘇の葉で包んだ和菓子が「甘露梅」として販売されています。

この現代の甘露梅は、かつての製法とは異なるものの、「紫蘇の香り」「贈り物にふさわしい上品な味わい」「梅の季節の和菓子」という特徴を継承しており、昔ながらの伝統がいまも息づいていることを感じさせます。

特に小田原では、吉原にルーツをもつ甘露梅を再現した銘菓が人気を集めており、贈答用や茶席のお菓子として親しまれています。パッケージや販売時の説明にも、江戸の歴史や遊郭文化とのつながりが紹介されており、文化的背景を伝える一助となっています。

今回の番組で注目したいポイント

『グレーテルのかまど』では、こうした甘露梅の歴史的背景や文化的な意味合い、そして作る工程に込められた思いがわかりやすく紹介されると期待されています。番組の語り手であるキムラ緑子さんの落ち着いたナレーションと、瀬戸康史さんのていねいな料理シーンが合わさることで、視聴者にも親しみやすく、興味深い内容となるでしょう。

今回の放送では、以下のような点に注目です。