和田明日香さん直伝！夏にうれしい『冷やし担々麺』の作り方
2025年6月26日（木）放送のNHK「あさイチ」内の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理家の和田明日香さんが夏にぴったりのさっぱりピリ辛メニュー『冷やし担々麺』を紹介予定です。暑さで食欲が落ちやすい季節でも、しっかり食べたくなるような味わいと、火をあまり使わずに手軽に作れる工夫が詰まった一皿です。スープには牛乳や豆乳を加えることでコクを出しつつ、ほどよい辛さと香ばしいごまの風味が広がり、つるっと食べられる冷たい麺に仕上げています。番組放送後には、和田さんならではのひと工夫や盛りつけのコツなども明かされる予定です。放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
材料（2人分）仮
・中華麺（冷やし用）…2玉
・豚ひき肉…150g
・きゅうり…1本（千切り）
・トマト…1個（薄切りまたは角切り）
・小ねぎ…適量（小口切り）
・白すりごま…大さじ2
・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
・しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
・ごま油…小さじ2
・豆板醤…小さじ1
・みそ…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
・水…200ml
・牛乳または豆乳…100ml
・酢…小さじ1
・ラー油…適量（辛さはお好みで）
具材はきゅうりやトマトといった夏が旬の野菜をたっぷり使用し、見た目もカラフルで食欲をそそります。ごまのコクと辛味のバランスが良いので、お子さん用にはラー油を省くなど調整すれば家族みんなで楽しめます。
作り方 仮
・フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を加えて中火で炒めます
・香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、全体に火が通ったらみそ・しょうゆ・砂糖を加えて味つけします
・鶏ガラスープの素と水を加えて2〜3分煮て、火を止めてから粗熱を取り冷蔵庫で冷やします
・別のボウルで白すりごま・牛乳（または豆乳）・酢を混ぜて、冷たいスープのベースを作ります
・中華麺はたっぷりの湯でゆでて、冷水でしっかり冷やしてから水気をよく切ります
・器に麺を盛り、冷やした肉みそ、きゅうり、トマト、小ねぎをバランスよくのせます
・上から冷たいスープをかけ、最後にお好みでラー油をたらして完成です
牛乳や豆乳を加えることで辛さがまろやかになり、ピリッとした刺激の中にも優しい味わいと深みがあります。コクのあるスープとシャキシャキ野菜の相性が良く、麺がスルッと入る爽やかな一皿です。火を使う工程が少ないため、暑い日でも調理の負担が少なく、忙しい日やランチにも向いています。
また、アレンジとしては、トッピングに温泉卵やゆで卵、ナッツ、パクチーを加えると、より香り豊かで食感のバリエーションも楽しめます。冷たい麺料理のレパートリーが少ない方にも取り入れやすく、見た目も華やかなのでおもてなしにもぴったりです。
放送では、和田明日香さんが家庭でも作りやすいポイントや時短の工夫を交えながら紹介される予定です。放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
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