炊きたての秋を味わう幸せ しらいのりこさんが教える「混ぜて、炊いて、秋色ご飯」
秋の訪れとともに、食卓に並ぶ湯気立つ炊き込みご飯。お米の香ばしい香りと、具材のうまみが重なり合う瞬間は、どんなごちそうにも負けない季節のしあわせです。2025年10月21日放送のNHK「きょうの料理」では、『強火で行こうぜ！混ぜて、炊いて、秋色ご飯』が登場。料理研究家のしらいのりこさんが、初心者でもおいしく作れる具だくさんの混ぜご飯と炊き込みご飯を紹介します。
この記事では、放送前の情報をもとに内容を詳しく紹介し、放送後に実際のレシピや調理のコツを追記予定です。
大分の味を家庭に 「大豆とごぼうの鶏めし」
番組のメインを飾るのは、しらいさんが「一番好きなご飯料理」と語る『大豆とごぼうの鶏めし』。この料理は、大分県の郷土料理「鶏めし」をしらいさん流にアレンジしたものです。もともと鶏めしは、炊き込みご飯の代表的な郷土料理として知られ、鶏肉のうまみがしっかり染みた味わいが特徴。しらいさんは、ここに大豆とごぼうを加えて、香ばしさと食物繊維をアップさせ、より栄養バランスの取れたご飯に仕上げています。
甘辛く煮た具材の味がご飯と対比するように広がり、噛むたびに素材のうまみが溶け出す…。それでいて後味は軽く、箸が止まらないおいしさ。ごぼうの香りが鶏肉の脂をうまくまとめ、大豆のほっくり感が食感のアクセントになります。炊き上がった瞬間の香ばしい香りは、まさに“秋のごちそう”そのもの。おにぎりにしてお弁当に入れても冷めてもおいしく、忙しい朝やランチにもぴったりの一品です。
じゃがいも×たらこ×バターの最強トリオ 「じゃがたらこ塩バター炊き込みご飯」
続いて登場するのが『じゃがたらこ塩バター炊き込みご飯』。ほっくりとしたじゃがいもの優しい甘さに、たらこの塩気、そしてバターの香りが重なる…この組み合わせは想像するだけで幸せです。しらいさんのレシピは、炊飯器ひとつでできる簡単さが魅力。特別な調味料は使わず、家庭にある材料で“お店の味”を再現できるよう工夫されています。
塩加減はたらこの塩分を生かし、あえて薄味にするのがポイント。炊き上がりに無塩バターをひとかけ加えると、香りが一層引き立ちます。具材をバランスよく混ぜることで、ひと口ごとに味の変化が楽しめるのも魅力。おかずが少なくても満足できる“ごちそうご飯”として、家族の食卓で喜ばれること間違いなしです。秋の夜長に、温かいスープを添えて楽しみたい一品です。
家で味わうインドの風 「ビリヤニ風カレー炊き込みご飯」
そして今回の放送では、異国の香り漂う『ビリヤニ風カレー炊き込みご飯』も紹介されます。ビリヤニはインドを代表するスパイスご飯で、肉や野菜、スパイスを米と一緒に炊き上げる豪華な料理。しらいさんは、これを日本の家庭向けに手軽に再現しました。
炊飯器にカレー粉とスパイス、具材を入れてスイッチを押すだけで、部屋いっぱいに広がる香りはまさに“旅するごはん”。鶏肉や玉ねぎ、にんじんなど身近な素材で作れるので、スパイス初心者にも安心です。仕上げにレモンを絞ったり、ゆで卵をトッピングしたりすれば、本格的な一皿に。ヨーグルトを添えると、辛さがやわらぎ、より食べやすくなります。
秋の夜にぴったりな、スパイス香るごちそうです。
「強火で行こうぜ！」シリーズとは？
『強火で行こうぜ！』は、「初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介する」という新シリーズ。料理をすることの楽しさ、そして食材と向き合うワクワク感を大切にしているのが特徴です。料理を難しく考えすぎず、“思いきってやってみよう”という気持ちこそが、料理上手への第一歩。
しらいのりこさんは、家庭料理の魅力を伝え続ける料理家。彼女のレシピは、身近な材料で「おいしい」「楽しい」「心が満たされる」をテーマにしており、視聴者からも人気が高いです。今回の放送では、火加減のコツや調味料のバランス、食材の下ごしらえなど、初心者がつまずきやすいポイントをやさしく解説してくれるとのこと。料理に苦手意識がある人にも安心の内容です。
放送後の追記予定
放送後には、番組内で紹介された詳しいレシピ（材料・分量・手順）を追記予定です。特に『大豆とごぼうの鶏めし』は、しらいさんが「ご飯のうまさを一番引き出せる」と語るほどの自信作。炊飯器の設定や具材の下ごしらえ方法など、見逃せないポイントが多い回になりそうです。放送後には、炊き上がりの香りや食感の違いを再現するコツも詳しく紹介します。
まとめ
この記事のポイントは以下の通りです。
・秋の味覚を満喫できる「混ぜご飯」「炊き込みご飯」特集
・しらいのりこさんが提案する『大豆とごぼうの鶏めし』『じゃがたらこ塩バター』『ビリヤニ風カレー炊き込みご飯』など多彩なレシピ
・初心者でも安心の“強火な心”で楽しめるシリーズ構成
しらいのりこさんが教える秋のご飯は、どれも「簡単なのに感動するおいしさ」。旬の食材を使い、香りや食感を楽しみながら、季節の移ろいを感じられるのが魅力です。炊飯器ひとつで、食卓が秋の香りに包まれる夜。そんな温かなひとときを、ぜひあなたの台所でも。
出典：NHK「きょうの料理『強火で行こうぜ！混ぜて、炊いて、秋色ご飯。』」
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/
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