寒い夜にぴったり!『豚バラ大根の常夜鍋風』
冷え込みが強くなる季節、「今日は温かいものが食べたいな」と思う日、ありますよね。
そんなときにぴったりなのが、あさイチ『みんな!ゴハンだよ』で紹介される『豚バラ大根の常夜鍋風』。
家庭の鍋料理の定番“常夜鍋”をベースに、大根のうまみと豚肉のコクを生かした、やさしい味わいのアレンジメニューです。
「常夜鍋」という名前は、“毎晩食べても飽きないほどおいしい”という意味。
疲れた日や忙しい日でも、切って煮るだけで完成する手軽さと、何度でも食べたくなるほっとする味わいが魅力です。
今回のあさイチでは、旬の大根をたっぷり使い、冬の定番鍋をさらにおいしく進化させた『豚バラ大根の常夜鍋風』が登場します。
放送後には、番組で紹介された具体的な分量や調理のコツも追記予定です。
『豚バラ大根の常夜鍋風』ってどんな料理?
この料理は、豚バラ肉と大根を主役にした“あっさり系のうまみ鍋”。
豚バラのうまみがスープに溶け出し、そのうまみを大根がたっぷり吸い込むことで、調味料を最小限にしても深みのある味わいに仕上がります。
大根の優しい甘み、豚肉のコク、しょうがの香り。この3つが合わさって、寒い夜に体をじんわりと温めてくれる一品です。
放送前の仮レシピ(実際の分量・コツは放送後に追記予定)
【材料(2~3人分)】
・豚バラ薄切り肉……250g
・大根……1/2本(約400g)
・長ねぎ……1本
・しめじ……1パック
・豆腐……1/2丁
・酒……大さじ2
・みりん……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・塩……少々
・水……600ml
・おろししょうが……小さじ1(お好みで)
【作り方】
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大根は皮をむき、5mm幅ほどのいちょう切りに。長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。
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鍋に水・酒・みりん・しょうゆを入れて中火にかけ、大根を加えて10分ほど煮る。
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大根がやわらかくなったら豚バラ肉を加え、アクを取りながら5分ほど煮込む。
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残りの野菜と豆腐を加え、全体に火が通るまで煮る。
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味を見て塩で整え、仕上げにおろししょうがを加える。
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そのままでも、ポン酢やゆずこしょうを添えてもおいしい。
※常夜鍋の“基本形”をベースにしており、放送後には番組で紹介された正式なレシピと分量を反映予定です。
シンプルだからこそおいしい、“常夜鍋”の魅力
“常夜鍋”は、古くから日本の家庭で親しまれてきた定番料理。
もともとは豚肉とほうれんそうを昆布だしで煮るだけの簡単な鍋ですが、味のバリエーションが豊富で、アレンジ次第でいくらでも楽しめます。
今回の『豚バラ大根の常夜鍋風』は、その伝統的な常夜鍋を現代風にアレンジしたもの。
大根の甘みが引き立つように、しょうゆとみりんを控えめに使い、素材の味を生かしています。
また、しょうがの香りが加わることで、体を温めながら食欲も刺激。寒い季節にぴったりの“薬膳的鍋”ともいえます。
豚肉の脂がスープに溶け出すことで、大根がよりやわらかく、出汁いらずでもうまみたっぷり。
「冷蔵庫の余り物で、こんなにおいしい鍋ができるの?」と驚くほど、手軽で深い味わいです。
アレンジでもっと楽しく!おすすめの組み合わせ
・野菜をプラスするなら:春菊や小松菜を加えると香りがよく、彩りも鮮やか。
・スープの味変:最後にごま油を数滴たらすと、風味がぐっと豊かになります。
・シメのおすすめ:雑炊風にご飯を加えたり、うどんを入れてもおいしい。スープのうまみを余すところなく楽しめます。
また、しょうがの代わりに“柚子皮”や“七味唐辛子”を少し加えると、風味が変わって飽きずに楽しめます。
「今日は少し疲れたな」という日には、体を内側から温めてくれる理想のメニューです。
まとめ|毎日でも食べたくなる“やさしい鍋料理”
この記事のポイントは次の3つです。
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『豚バラ大根の常夜鍋風』は、シンプルなのに素材のうまみがぎゅっと詰まった鍋料理。
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常夜鍋の特徴である“毎晩でも食べられるやさしさ”を、旬の大根でアレンジ。
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手軽に作れて、寒い季節にぴったりの体を温めるレシピ。
『あさイチ』の放送では、家庭でもすぐに再現できるコツや、さらにおいしくするポイントも紹介される予定です。
放送後には、番組で使用された具体的な分量・火加減・シメのアイデアなどを詳しく追記します。
冬の食卓に並べれば、湯気の向こうに自然と笑顔が広がる——
『豚バラ大根の常夜鍋風』は、そんな日常に寄り添う温かい一皿です。
出典:NHK総合『あさイチ みんな!ゴハンだよ 豚バラ大根の常夜鍋風』
(https://www.nhk.jp/p/asaichi/)
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