Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】『チキンマカロニグラタン』で失敗しないホワイトソース！オリーブ油で軽やかに仕上げるコツ｜2025年11月5日★

こんがりチーズが食欲そそる！失敗しない『チキンマカロニグラタン』の秘密

寒い日に食べたくなる“熱々グラタン”、あなたは得意ですか？「焦げついたり、ホワイトソースがダマになったりしてうまくいかない…」と悩んだことはありませんか？グラタンは一見むずかしそうに見えて、実は少しのコツで失敗知らずに作れるんです。この記事では、きょうの料理ビギナーズで放送予定の『チキンマカロニグラタン』をもとに、家庭でも失敗しないポイントと、軽やかに仕上げる裏ワザをご紹介します。読むだけで、あなたも今日から“グラタン名人”の仲間入りです。

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オリーブ油であっさり仕上げ！焦げにくいグラタンの作り方

結論から言えば、ホワイトソースをダマなく作る最大のコツは「具材を炒めながら粉と牛乳を加える」こと。NHK『きょうの料理ビギナーズ』では、あえて別鍋でソースを作らず、フライパンひとつで完結させるレシピを紹介予定です。
オリーブ油を使うことで、バターより焦げにくく、後味が軽くなるのが特徴。コクを保ちながらも、あっさりとした洋食に仕上がります。

さらに、表面のチーズは焦げ目をつけすぎず、こんがり焼くのがポイント。オーブントースターやオーブンの予熱をしっかりしておくと、見た目も香りもプロ級に仕上がります。

チキンマカロニグラタン（仮レシピ）

つくり方

1. マカロニを袋の表示どおりにゆでておく。

2. フライパンにオリーブ油を熱し、ひと口大に切った鶏肉を炒める。

3. 鶏肉に火が通ったら、薄切りの玉ねぎとしめじを加えて炒める。

4. 火を少し弱めて薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

5. 牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。

6. 塩・こしょうで味を整え、マカロニを加えて全体を絡める。

7. 耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をのせてオーブントースターで焼き色をつける。

放送では、オリーブ油を使った軽めのソースと焦げにくいチーズ焼きのコツが詳しく紹介される予定です。放送後には、講師によるアドバイスや分量の細かな調整ポイントを追記します。

さっぱりグリーンサラダでバランスアップ

グラタンの相棒として紹介されるのが、グリーンサラダ。
レタス・きゅうり・ベビーリーフを合わせ、ドレッシングには少量の砂糖を加えるのが番組のおすすめポイントです。これによって酢のカドが取れ、まろやかでコクのある味に仕上がります。

このひと手間があるだけで、クリーミーなグラタンとサラダの相性が抜群に良くなります。食後に重たく感じない“バランスごはん”を実現できます。

放送後に追記予定のポイント

・番組講師のアドバイス（ソースの火加減・焦げ防止のコツ）
・ホワイトソースが固まりにくい理由の科学的解説
・家庭で簡単にできるアレンジ例（えびマカロニグラタン・ポテトグラタンなど）

放送後、これらの詳細情報を追記して、より実践的な内容に更新します。

まとめ

この記事のポイントは以下の3つです。
・具材を炒めながら小麦粉と牛乳を加えると、ホワイトソースがダマになりにくい。
・オリーブ油を使えば焦げにくく、軽やかな口当たりになる。
・サラダのドレッシングに少量の砂糖を加えると、まろやかな味わいに。

『きょうの料理ビギナーズ』の放送を見たら、今日の晩ごはんは“チキンマカロニグラタン”で決まり。放送後には正式レシピと専門家のコツを追記していく予定です。お楽しみに！