Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】里芋とこんにゃくのみそ田楽・だし巻き卵の作り方・レシピ｜オーブントースター田楽・卵白を残すコツ・里芋の電子レンジ下ごしらえまで完全ガイド｜2025年11月25日

『里芋とこんにゃくのみそ田楽』と『だし巻き卵』

2025年11月25日放送のきょうの料理ビギナーズでは、家庭の食卓を温かい空気で包んでくれる『里芋とこんにゃくのみそ田楽』と『だし巻き卵』が紹介されました。どちらも身近な食材ながら、ひと手間を丁寧に積み重ねることで味わいに深みが生まれる料理です。

特に、香ばしい『みそだれ』がこんがり焼ける瞬間や、だしがジュワッと染み込む卵焼きの仕上がりは、見ているだけで食欲が湧いてくる魅力がありました。料理に慣れていない方でも挑戦しやすく、それでいて本格的な味に仕上がる点が、この日の放送の大きな見どころでした。

番組でも伝わってきたのは、「基本の調理こそ、季節に寄り添い、家族の時間を支えてくれる」ということ。寒さが深まる季節、身体と心にじんわり染みわたる2品をじっくり振り返ります。

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里芋とこんにゃくのみそ田楽

まず紹介されたのが、里芋とこんにゃくを使った『みそ田楽』です。里芋はレンジ加熱でホクホクに、こんにゃくは下ゆでして臭みを取り、どちらも仕上がりがとてもなめらか。そこに合わせる『みそだれ』は、みそ・砂糖・みりんというシンプルな調味料に柚子の香りを重ねることで、奥行きのある香りが完成します。

焼いている間にみそがふわっと香ばしく変化し、柚子のさわやかな香りが立ち上がる瞬間は、家庭料理ながら特別感のある一品。食べたときの味と香りのバランスが絶妙で、食卓に並んだ時の存在感がとても大きく感じられます。

里芋のねっとりとした食感と、こんにゃくのコリッとした弾力は相性抜群。素朴な食材の魅力を引き出すレシピとして、日常でも大活躍してくれる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】

・里芋は上下を切り落とし、皮に切り目をぐるりと入れて電子レンジで加熱する
・上下を返し、再度電子レンジにかけて火を通す
・粗熱を取って皮をむき、半分に切る
・こんにゃくは下ゆでし、粗熱を取って4等分に切る
・みそ・砂糖・みりん・柚子の皮を混ぜて『みそだれ』を作る
・天板にアルミ箔を敷き、油を薄く塗って里芋とこんにゃくを並べる
・みそだれを均等に塗り、オーブントースターで4〜5分焼く
・香ばしく焼けたら、好みで竹串に刺して盛りつける

だし巻き卵

続いて登場したのが、丁寧に巻き上げて仕上げる『だし巻き卵』です。卵を割りほぐすときのひと工夫や、焼くときの火加減が番組でも詳しく紹介され、家庭の卵焼きがワンランク上の仕上がりに変わるポイントが盛りだくさんでした。

卵白を完全に切りすぎないことで、焼き上がりのふっくら感がキープされること、そして中火で手早く巻いていくことで美しい層ができることが印象的でした。

だしがしっかり入っているので、ひと口食べると香りとうまみがじゅわっと広がり、食卓にあると嬉しい存在感のある一品になります。大根おろしと合わせることで味のバランスも整い、後味がすっきりするのも魅力です。

【材料（2人分）】

【作り方】

・卵を軽く溶き、だし・しょうゆ・塩を加えて混ぜる
・卵焼き器に油を薄く塗り、中火で温める
・卵液の1/4ほどを流し入れ、半熟になったら手前に巻く
・油を塗って卵を向こう側へ寄せる
・残りの卵液を3回に分けて流し入れ、同じように巻く
・巻きすで形を整え、粗熱を取る
・食べやすく切り、大根おろしとしょうゆを添えて仕上げる

まとめ

今回のきょうの料理ビギナーズは、季節の食材を使いながら、基本の料理に深い魅力を加えていく内容でした。『里芋とこんにゃくのみそ田楽』は香ばしいみそと柚子の香りが特徴で、食材本来の味がしっかり引き立つ一品。

『だし巻き卵』は焼き方の丁寧さがそのまま味に反映され、ふっくらと優しい味わいに仕上がっていました。

どちらも家庭で作りやすく、食卓に寄り添う温かさのある料理。季節の変わり目に、ぜひ作ってみたいメニューです。

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