野菜ペーストで広がる時短アレンジ
『あさイチ』みんな！ゴハンだよで紹介されたのは、野菜のうまみをぎゅっと閉じ込めた『万能！野菜ペースト』と、その展開レシピ『簡単！ビーフストロガノフ』です。炒めて煮て、かくはんするだけで完成するベースがあれば、平日のごはんがぐっと動きやすくなります。このページでは『あさイチ（2月19日）』の内容を分かりやすくまとめています。
（レシピ）万能！野菜ペースト
野菜を順番に炒め、トマトとご飯でまとめて煮込む“うまみの土台”。ミキサーでなめらかにすれば、カレーや煮込み、ソースに幅広く使えます。つくりやすい分量です。
【材料】
にんじん（皮をむき薄切り）500g
セロリ（みじん切り）80g
にんにく（みじん切り）大さじ2
しょうが（みじん切り）大さじ2
たまねぎ（薄切り）800g
トマトの水煮（カット）2缶
ご飯（冷凍ご飯でも可）20g
米油 適量
塩 適量
【作り方】
1 鍋に油大さじ1をひき、油大さじ1をまぶしたにんじんと塩1つまみを入れ、中火で20分やわらかくなるまで炒め、取り出す。
2 同じ鍋に油約大さじ1を足し、セロリを塩1つまみでさっと炒める。しょうが、にんにくを加え、塩1つまみをふり、弱めの中火で10分炒める。
3 たまねぎを加え、塩2つまみをふり、弱めの中火で20分炒める。途中、油が足りなければ足す。
4 1、トマトの水煮、ご飯、水（水煮缶1缶分）を加える。沸騰後、弱火にしてふたをし、時々混ぜながら20分煮る。
5 粗熱が取れたらミキサーでかくはんする。
〈保存〉小分けにして冷蔵3～4日、冷凍2か月保存可能。
監修：梅木 あゆみ
（レシピ）簡単！ビーフストロガノフ
『野菜ペースト』にウスターソースとケチャップを合わせるだけで、コクのあるビーフストロガノフに。2～3人分です。
【材料】
野菜ペースト 300ml
牛薄切り肉 300g
たまねぎ（薄切り）1コ
しめじ 1パック
バター 45g
ヌクマム（あれば）少々
米油 適量
ご飯 適量
プレーンヨーグルト（無糖・水けをきる）200ml
A
赤ワイン（酒でも可）大さじ1
ウスターソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
【作り方】
1 牛肉に塩、こしょうをふり、フライパンで焼き色がつくまで焼いて取り出す。
2 同じフライパンに油小さじ1を足し、たまねぎを塩ひとつまみで炒める。焼き色がついたら片側に寄せ、空いたところにバター30gとしめじを入れ、3分焼きつけるように炒める。
3 Aを加えてアルコールをとばす。野菜ペーストを加え、水でなめらかにのばし、沸騰させる。
4 牛肉を戻し入れてなじませ、ヌクマムとバター15gを加え、塩で味を整える。器にご飯とともに盛り、水切りヨーグルトを添える。
監修：梅木 あゆみ
まとめ
今回は『万能！野菜ペースト』をベースに、ビーフストロガノフへ展開するレシピが紹介されました。野菜のうまみをまとめて仕込むことで、毎日の料理が組み立てやすくなります。
NHK【きょうの料理】野菜いっぱいカレー＆いちごのグラニテ｜音羽和紀が教える炒めたまねぎベースとカレーソースと野菜を別々に作る方法｜2026年2月23日
気になるNHKをもっと見る
購読すると最新の投稿がメールで送信されます。
コメント