栗原はるみのキッチン日和「わたしのチキンスープ」
NHKの人気番組「きょうの料理」の中でもファンの多いシリーズ「栗原はるみのキッチン日和」が、2年ぶりに待望の放送再開を迎えます。今回のテーマは「わたしのチキンスープ」。放送は2025年6月18日（水）21時から25分間、Eテレ（NHK教育テレビ）で予定されています。ゲストはバイオリニストのTAIRIKさん。料理と音楽が重なり合う、心温まるひとときが楽しめそうです。放送後には、家庭で真似したくなるような実用的なレシピが紹介される予定です。
栗原はるみさんの「わたしのチキンスープ」とは？
栗原さんが今回紹介する「わたしのチキンスープ」は、鶏肉と香味野菜のうまみをしっかり引き出した、澄んだ黄金色のスープです。材料は家庭にあるもので十分で、調理時間も15分と短め。暑い季節でも重たくならず、冷蔵庫で3日保存できるのもうれしいポイントです。シンプルで飽きがこず、そのまま飲んでも、他の料理に使ってもおいしくいただけます。今回のレシピでは、たまねぎやにんじん、セロリの葉などの香味野菜と、鶏もも肉・むね肉の両方を使うことで、風味とコクに深みを出しています。
また、このスープを活かしたアレンジメニューとして、あんかけ焼きそばと、鶏そぼろのレタス包みの2品も放送で紹介予定です。スープでだしを取ったあとの鶏肉も余さず使い切る工夫がされており、食材を無駄にしない知恵が詰まっています。栗原さんならではの野菜の切り方のコツや、手作りのみそだれのアイデアも盛り込まれる予定です。
・スープは香味野菜のやさしい香りと、鶏のうまみがしっかり溶け出した味わい
・アレンジ料理は、あんのとろみやレタス包みの食感で、夏でもさっぱり楽しめる仕上がりに
・ゲストのTAIRIKさんとの共演で、料理と音楽が融合した穏やかな時間になる予感
「わたしのチキンスープ」の材料と作り方
材料（つくりやすい分量）
・鶏もも肉 1枚（250g）
・鶏むね肉 1枚（250g）
・たまねぎ 30g
・にんじん 20g
・セロリの葉 1本分
・水 カップ4
・酒 大さじ1
・塩 少々
・すだちの輪切り 適宜
作り方
・たまねぎ、にんじんは薄切りにする
・鶏もも肉とむね肉は1cm角に切る
・鍋に水カップ4を入れて強火にかけ、煮立ったらたまねぎ、にんじん、セロリの葉、酒、塩を加える
・再び煮立ったら鶏肉を加え、弱めの中火で2〜3分間煮る
・煮立ってアクが出たらていねいに取り除く
・鶏肉に火が通ったら火を止め、厚手の紙タオルを敷いたざるでこしてスープと具に分ける
・野菜は取り除き、スープは器によそって塩で味を調え、好みですだちを添える
このスープは、朝食や夜食、ちょっと食欲のないときにもぴったりです。また、冷蔵庫で3日保存できるので、作り置きにも向いています。アレンジ料理の幅も広く、うどんや雑炊、リゾットのベースにも使えます。
アレンジ料理の紹介予定：あんかけ焼きそば＆鶏そぼろのレタス包み
今回の放送では、チキンスープを使った展開メニューが2品紹介される予定です。ひとつ目は「あんかけ焼きそば」。スープを活かしたとろみのあるあんが、香ばしく焼いた中華麺に絡みます。暑い日でも食欲がわくように、野菜や具材のバランスに工夫がされていると考えられます。
もうひとつは、「鶏そぼろのレタス包み」。スープのだしを取ったあとの鶏肉を無駄にせず、甘辛く煮てそぼろに仕立て、それをシャキシャキのレタスで包んでいただくスタイルです。食感のコントラストが楽しめる上に、ヘルシーで満足感のある一品になりそうです。
・あんかけ焼きそば：チキンスープでとろみをつけ、夏野菜などをプラス
・鶏そぼろレタス包み：煮た鶏肉を活用し、みそだれのコクを効かせる可能性あり
・どちらも、栗原さんならではのやさしい味つけとひと手間が加わることが期待される
番組の中では、野菜の切り方やたれの作り方など、細かな部分まで紹介されると予想されるため、料理をもっと楽しみたい方や、丁寧に作りたい方には特におすすめです。
番組名：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」
放送日：2025年6月18日（水）
放送時間：21:00〜21:25
放送局：NHK Eテレ
出演者：栗原はるみ
司会：TAIRIK（バイオリニスト）
放送後、レシピの詳細や調理のコツ、放送中に紹介されたアイデアについて追記します。家庭でも取り入れやすく、日常の食卓が少し楽しくなるような内容がたくさん詰まっているはずです。楽しみにお待ちください。
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