NHK【うまいッ！】竹崎かに幻の一品は2日間だけ！太良町かにパスタ人気店も紹介｜2025年9月14日放送

有明海が育む至高の味覚「竹崎かに」の魅力

佐賀県・太良町といえば、全国にその名を轟かせる「竹崎かに」の名産地。特に夏から秋にかけて旬を迎えるこのかには、身の詰まりと濃厚な甘みで知られ、グルメファンの間でも「一度食べたら忘れられない味」と評判です。2025年9月14日放送のNHK「うまいッ！」では、その魅力を余すところなく紹介。この記事では放送前の情報をもとに、竹崎かにの漁法、幻の一品、そして料理の数々をさらに掘り下げてお伝えします。放送後にわかる詳細については、追記予定です。

自然と対話する漁師の技！有明海ならではの漁法

竹崎かに漁の舞台は、日本最大の干潟・有明海。干満差が最大6メートル近くにも及び、潮が引けば沖まで広大な干潟が姿を現します。この特殊な地形が、多様な生き物を育み、竹崎かにに豊富な餌を与えているのです。しかし同時に、潮の変化は漁を難しくもしています。

ベテラン漁師は、潮の満ち引きに合わせてかにがどう動くのかを予測します。例えば、潮が引いた後は石や砂の窪みにかにが隠れるため、漁師はそこを狙って網を仕掛けます。逆に潮が満ち始めると、かには一気に活発になり、泳ぎだす方向を見極めて網を投げ入れるのです。わずかな波の立ち方や海底の模様の変化から「ここにかにが動いている」と瞬時に判断するのは、まさに長年の経験と勘のたまもの。

番組では、食材ハンター本田剛文さんがこの漁に密着。網を入れる一瞬の動き、かにが動き出すタイミングを逃さない集中力は圧巻。自然と向き合い、潮と対話しながら獲物を仕留める姿は、まさに職人芸といえます。また、漁師たちは資源を守るため、漁期や漁獲量を自主的に調整。持続可能な方法で竹崎かにを守り続けています。

2日間しか味わえない「幻の一品」

竹崎かにの魅力を象徴するのが、「わずか2日間しか食べられない幻の一品」です。これは、かにが最も身を太らせ、殻の中に旨みを閉じ込めるわずかな時期にしか登場しません。地元の人でも食べられる機会は限られ、観光客にとってはまさに奇跡的な出会いです。

この特別な料理は、かにの身がぎゅっと詰まり、口に入れると甘みと香ばしさが広がります。さらに、ミソの濃厚さが格別で、通常のかに料理とは一線を画す贅沢さ。なぜ現地でしか味わえないのかといえば、漁から食卓に届くまでの鮮度管理が難しく、地元でしかその状態を保てないからです。

太良町の料理店では、この「幻の一品」を求めて長蛇の列ができることも。番組では、料理人が「この瞬間を逃すと1年待たねばならない」と語るほどの特別な味わいが紹介されます。まさに旬の極み、ここでしか出会えない逸品なのです。

バリエーション豊かな極上かに料理

竹崎かには、そのままでも絶品ですが、調理法次第でさらに魅力が広がります。

・焼きがに
殻ごと炭火で焼き上げ、香ばしさと甘みを一度に楽しむ定番料理。シンプルながら素材の力強さを堪能でき、地元の宴席には欠かせない一皿です。

・竹崎かにのパスタ
かにの殻から抽出した濃厚なだしがソースのベースとなり、麺に絡んで口いっぱいに旨みが広がります。地元のレストランでは人気メニューで、これを食べに太良町を訪れる観光客も少なくありません。

・かに汁・かに雑炊
家庭でも人気のメニュー。かにの出汁がしみ込んだ汁は、体の芯から温まる滋味深い味わいです。残りの汁で雑炊を作れば、最後の一滴まで竹崎かにの旨みを堪能できます。

観光客向けには、竹崎かに料理を提供する食堂や旅館が立ち並び、旬の時期には予約必須の人気店も。家庭向けには、かにのだしを使った簡単レシピやアレンジ料理が紹介される予定で、自宅でもその味を再現できる工夫が紹介されそうです。

竹崎かにが愛され続ける理由

竹崎かにが特別視される理由は、味だけにとどまりません。有明海という恵まれた環境、漁師たちの熟練の技、そして地域文化の象徴としての存在感が重なり合っているからです。

・有明海の干潟は栄養豊富で、かにの身は甘みと旨みにあふれる
・漁師が潮と地形を読み、熟練の技で的確に漁を行う
・資源保護を意識した漁で、毎年安定した品質を維持
・地域の観光資源として、全国から人を呼び込む魅力を持つ

竹崎かには「佐賀の宝物」と呼ぶにふさわしい存在。季節限定の特別感、現地でしか食べられない希少性が、人々を惹きつけてやみません。

まとめ

・竹崎かには有明海の干潟で育つ、濃厚な甘みと身の詰まりが魅力のワタリガニ
・漁師は潮の動きとかにの習性を読み、熟練の勘で漁を成功させる
・2日間しか味わえない「幻の一品」は、旬の極みで地元でも希少
・焼きがに、パスタ、雑炊など多彩な料理が観光客を魅了
・地域の誇りとして、経済や観光を支える重要な存在

放送では、こうした竹崎かにの魅力が余すところなく紹介される予定です。放送後には具体的な店名やレシピも追記して、さらに詳しくお届けします。